Delphinidine

3.La rose bleue Dans la nature il n’existe pas de roses bleues. Les rosiers de produisent pas le pigment végétal primaire qui est à l’origine des vraies fleurs bleues, la delphinidine. Avant, les roses bleues ne pouvaient être obtenues que par teinture de roses blanches. Nous avons donc fait l’expérience. Protocole expérimentale: Nous avons laissé la tige d’une rose blanche dans de l’eau colorée grâce à du colorant alimentaire bleu.

des extraits de feuilles de Carignan. Ils sont élués selon deux groupes : - 5 anthocyanines identifiées par co-chromatogra- phie avec des témoins constituent le premier groupe de pics élués entre 15 et 21 minutes. pic n°1 monoglucoside en 3 de la delphinidine (MG3-Dp), pic n°2 monoglucoside en 3 de la cyanidine (MG3-Cy), pic n°3 monoglucoside en 3 de la pétunidine

les conséquences de la liberation de ces végétaux dans la nature. Les arbres, plantes, fleurs peuvent changer des couleurs, de formes et d'odeurs. Par exemple: la rose bleue, la couleur de cette fleur provient d'une molécule colorante, la delphinidine dont le gène vient de la pensée qui a été implanté dans la rose. gène Il y a un fort nombre d'espèces disparues entre 1800 et 2004.Et une grande hausse d'espèce s invasiens comme: La guepe commune Vespuela Vulgaris en Autralie et en

substances naturellement présentes dans de nombreux fruits et légumes, dans les céréales, ou encore dans le thé et le vin. Concernant les effets sur la santé, les flavonoïdes sont principalement connus pour leurs fortes propriétés antioxydantes. Delphinidine: anthocyanidine et un pigment végétal de couleur bleu Stilbène: polyphénol naturel présent dans de nombreuses familles de plantes RADICAUX LIBRES : Appelées aussi espèces réactives de l'oxygène, ces molécules possèdent un électron libre qui

présence d’épigallocatéchine, de delphinidine 3-glucoside, de cyanidine 3-glucoside, de catéchine et d’acide ellagique. En outre, des dérivés de myricétine, flavan-3-ols, acide chlorogénique et acide ellagique ont été trouvés. L’hydrolyse acide de la F-II a montré une nette augmentation des acides ellagique et gallique, suggérant que le camu-camu contient des tannins hydrolysables de types gallotannins et ellagitannins. Enfin, les anthocyanidines cyanidine et delphinidine ont été retrouvées. En conclusion

benzopyrilium. La partie aglycone renferme les anthocyanidines suivantes : pélargonidine, cyanidine, péonidine, delphinidine, pétunidine, malvidine. Ces antocyanidines dérivent toutes du noyau de base suivant : 85 R1 + OH HO O R2 Cl- OH OH Selon la nature de R1 et R2, on est en présence des composés suivants : Anthocyanidines Pélargonidine Cyanidine Péonidine Delphinidine Pétunidine Malvidine R1 H OH OCH3 OH OCH3 OCH3 R2 H H H OH OH OCH3 Les anthocyanes

la couleur du jus de choux rouge ? 1)Synthèse de l’ activité expérimentale : Le chou rouge, un indicateur coloré naturel La cyanidine du chou rouge est une molécule dérivée du groupe flavone de la famille des anthocyanidines ( pélargonidine, delphinidine , lutéoline….) flavone cyanidine Elle comporte des groupes caractéristiques hydroxyle auxochromes donnant lieu à des formes acido-basiques par capture ou libération des hydrogènes de ces groupes hydroxyle. Ces formes acido-basiques

sa solubilité. Ainsi, le colorant peut être appliqué en milieu aqueux. II- Les colorants alimentaires et l’industrie agro-alimentaire 1. UTILISATION DES ANTHOCYANES = E163 [pic] E163 a = cyanidine (rouge) 0 0 b = delphinidine (bleu) 0E160 c = malvidine (pourpre) d = pélargonidine (ocre) 00E163 e = péonidine f = pétunidine (rouge sombre) ➢ Particularité de l’anthocyane : Les molécules de l’anthocyane ont la particularité de changer

polyphénols totaux. Les composes obtenus par les expériences de dégradation avec l’acide thioglycolique ou l’acide chlorhydrique sont (+)- catechine, (-)-epicatechine, (-)-epicatechine gallate, (-)-epigallocatechine gallate, (-)-epigallocatechine, delphinidine, pelargonidine et cyanidine. Ceci indique que les polymères sont composes de sous unités de flavan-3-ol et de flavan-3,4-diol (Tamir et al., 1971 ; Marakis et al.,1993 ; Marakis et al., 1997). Les polyphénols extraits par l’eau se composent

|OCH3 |OCH3 | |Péonidine |OCH3 |H | |Delphinidine |OH |OH | |Pétunidine |OCH3 |OH