Distribution Plats Cuisinés

à ses clients. • Street Marketing Le street marketing est une technique marketing qui utilise la rue et les lieux publics pour promouvoir un événement, un produit ou une marque. Le street marketing utilise généralement l’événementiel, la distribution de tracts ou flyers ou différentes formes originales d’affichage. Par nature, le street marketing regroupe un ensemble de techniques et pratiques variées, originales et innovantes. ● Flyer : Un flyer est un tract au format papier qui est

la Région a également développé des outils de sensibilisation et d’éducation, qui permettent, par exemple, de mesurer l’impact carbone de la restauration collective, De son côté, le département a réalisé une étude en 2009 sur le fonctionnement des cuisines des collèges qui a abouti à la création en 2010 d’un poste de Chargé de mission consacré exclusivement à la restauration collective dans les collèges publics. La Chambre d’Agriculture d’Ardèche et l’association « Goûter l’Ardèche » ont été missionnées

cuisinier Le cuisinier réalise les plats qui seront servis aux clients. Mais en cuisine, il existe toute une hiérarchie, du commis au chef de partie et au chef de cuisine. Même dans les restaurants collectifs qui utilisent des produits surgelés ou préfabriqués, les techniques culinaires restent largement traditionnelles. Avec de l’expérience, un cuisinier peut devenir chef de cuisine ou directeur de la restauration. Il commande alors, l’ensemble du personnel de cuisine d’un grand restaurant et gère son

ont des noms de filles ; les tapis ont des noms de lieux Danois, les canapés ont des noms de lieux Suédois. Il existe 9 500 articles au sein de la marque Ikea. Les designers dessinent les modèles selon des critères relatifs à la fonction, à une distribution efficace, à la qualité, au respect de l’environnement et le prix bas. Swedwood Group fait parti du Groupe Ikea, il est spécialisé dans la production de meubles et de composants en bois, à son actif, 36 usines dans 9 pays fournissent le groupe.

acquérir d’autres marques de légumes notamment Marie Thumas en Belgique et Cassegrain, leader en Allemagne, en Belgique et aux Pays Bas. Sans trop se diversifier, Bonduelle a su innover dans l’offre de ses produits (conserves, surgelés, plats cuisinés) afin de satisfaire le besoin des consommateurs en perpétuel changement. « Le légume, tout le légume, rien que le légume » résume parfaitement l’esprit de Bonduelle. En janvier 2000, le groupe se réorganise en cinq filiales, décentralisant

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

(guinée). b) EXPERIENCES PROFESSIONNELLES: - 2010-2011 : cuisiner au restaurant o-sésame bordeaux - 20008-2009 : apprentis cuisinier au restaurant o-sésame bordeaux c) FORMATION EN RAPPORT AVEC LE PROJET : - CAP hôtellerie et restauration Conakry (guinée). d) ACTIVITE EXTRA SCOLAIRE : - Acteur comédien 5 3) PROFIL DE COMPETENCES : a) DOMAINE TECHNIQUE : Mise en place de la cuisine ; préparation des repas ; envoi des entrées, plats et desserts ; entretien du matériels ; respect de la

 plein  essor. A. Un groupe puissant « Les Mousquetaires » est un groupe spécialisé dans la grande distribution alimentaire. Il   s’agit   d’un   réseau   d’associés*2 ou chaque adhérent est propriétaire du capital de son entreprise. Sa   création   est   issue   d’un   désaccord   entre   E. Leclerc et Jean-Pierre Le Roch en 1969 qui celui-ci lança une nouvelle enseigne « les EX, Offices de distribution » qui deviendra en 1973 Intermarché. Une structure financière prospère Le chiffre   d’affaires

²LA CONCEPTION DE CUISINE I. Définition L’expression « complexe de cuisine » définit la cuisine et ses annexes. Il s’agit d’un ensemble fonctionnel de différents locaux conçus pour recevoir un matériel spécifique, du personnel spécialisé, permettant d’assurer la transformation des denrées en plats. La définition des besoins en locaux et annexes s’organise autour de quatre pôles : 1) Le personnel 2) La marchandise 3) La dimension de la cellule (cuisine) 4) Les annexes II. La conception

charcuteries cuites et à cuire, produits de volaille, poisson, produits traiteurs frais, crèmes, produits en cours de décongélation, produits frais entamés, fromages frais et au lait cru, jus de fruits frais, salades entamées, plats cuisinés faits maison (notamment les plats avec des sauces, ou avec des crèmes pour les desserts). | Dans la partie entre +4°C et +6°C), vous rangerez les préparations maison, légumes et fruits cuits, viandes et poissons cuits faits maison, yaourts, desserts lactés et