Encornet

FLETANS MERLANS MERLUS POISSONS PLATS SALMONIDES SAUMONS SOLES POISSON PELAGIQUE ANCHOIS ESPROTS ET MAQUEREAUX FILETS D'ANCHOIS HARENGS LISTAOS MAQUEREAUX PILCHARD SARDINES THONS THONS BLANCS CEPHALOPODES CALMARS POULPES OU PIEUVRES SEICHES, SEPIOLES, ENCORNETS CRUSTACES AUTRES CREVETTES AUTRES CRUSTACES CRABES CREVETTES GRISES ECREVISSES HOMARDS LANGOUSTES LANGOUSTINES QUEUES DE LANGOUSTES Poids en Tonne 2006 9 788 45 9 2 1 25 6 0 1 176 5 074 8 3 443 225 524 15 496 4 12 0 483 14 590 2 547 188 239 4

0.7 17 23 26 6 2.5 13.5 1.2 4 9.3 1 5 85 79 588 18 26 0.5 50 8.5 Cacahuèt es 10 cacahuète s Cacao en poudre Cacao en poudre sucré Cachiman Café non sucré Café liégois (1pot) Caille Caillette (pâté) Cake Calissons Calmar ou encornet Aliments (100 gr) Calvados 33 1.5 2.7 0.5 331 19 23 12 398 78 0 6 1 - 6 0.2 - 80 80 - 136 175 227 402 415 3.6 19 8.5 5 4 4.6 11 21 14 11 15.7 1 64 75 83 calories 250 16 protides - 1.1 lipides

organise des soirées à thème autour des fruits de mer… Eté comme hiver, à La Brasserie Le Provençal l’hospitalité est au rendez-vous. Le Provençal est un lieu convivial qui vous propose une cuisine aux couleurs ensoleillées, élaborée par le Chef : Encornets poêlés en persillade et son risotto « façon paëlla » ; tarte fine de Brandade de Nîmes et ses légumes provençaux, crème d’ail ; gigot d’agneau farci au pesto, rôti, sur un lit de légumes de saison, jus parfumé à l’ail ; tagliatelles… Service tous

 crapaudine  f   menthe  f  verte   spécialité  f   épices  f  pl   araignée  f  [de  mer  f]   épinards  m  pl   cuire  à  la  broche  f   diviser   cuillère  f     étaler   cive  /  ciboule   saupoudrer  /  parsemer   calmar  m  /  encornet  f  /calamar  m   mâle  m   estampille  f   anis  m  étoilé   fécule  f   steak  m  /  en  steak  m  (grosse  tranche  f  prélevée  dans  la   queue)   vapeur  f   à  la  vapeur  f   ragoût  m   piquer  (clou  de  girofle  m)   collant

sarcelles | Produits de la pêche: -anchois, sardine, mulet -poissons de roche (galinette, girelle, rascasson) -rascasses, chapon, rouget-barbet et grondin, thon rouge -loup (bar), baudroie (lotte), fiélas (congre), pagre, daurade royale, St-Pierre -encornet, seiche, poulpe, moule, huître, oursin -anguille argentée de Camargue -favouille (petit crabe vert) cigale des mer | Produits élaborés : -huile d'olive de la vallée des Beaux-de-Provence (AOC) -tapenade -herbes de Provence séchées (LR) -câpres

Plats conviviaux - familiaux Autres plats familiaux - conviviaux Bourguignon Carbonnade Choucroute Cassoulet Chili con carne Couscous Gratin Hachis Parmentier Marmite Paëlla Poêlées Pot au feu Tajines Poissons Autres Poissons Cabillaud Calamar / Encornet / Poulpe / Seiche Colin Crustacés/Fruits de mer Lotte Maquereaux Moules Morue Noix de saint-jacques/Pétoncle Saumon Sole Thon Riz/Céréales Blé Boulgour Quinoa Risotto Riz Viandes Abats Andouille(tte)/Boudin/Saucisse Andouille(tte) Boudin Saucisses

EFFICACE DES CEPHALOPODES, UN NETTOYAGE ET UNE DESINFECTION FACILES ET IL DEVRAIT ETRE CONSTRUIT AVEC DES MATERIAUX TELS QU'IL NE PUISSE PAS ENDOMMAGER OU CONTAMINER LES CAPTURES (FF 4.1.1/Mod) Lors de la conception d'un bateau pour la pêche des encornets ou des seiches, il faudrait tenir compte, en plus de ses performances en tant qu'unité de pêche, d'un grand nombre d'autres facteurs. Il faut empêcher la contamination des céphalopodes par l'eau de cale, les eaux usés, la fumée, le carburant, le

ancestrale à préparer des plats raffinés, par-delà l'excellente qualité des matières premières. Parmi les autres délices de la mer toujours présents dans sa cuisine, nous pouvons citer le colin, la bonite, le pageot, l'araignée de mer, les encornets, les anchois getaria et les pibales qui sont très prisées. Ces produits ont donné naissance à des plats de poissons en sauce comme le marmitako, sans oublier les spécialités locales telles que les kokotxas qu'il est agréable de déguster dans les

1.60% 0 0 0 0 2 0 2 Belgique (1), France (1) 0.02% 0 2 0 1 0 0 3 Allemagne (3) 36.39% 18 7 9 5 15 7 61 n.d. Description du produit Seiches, sépioles, calmars et encornets Mollusques, propres à l'alimentation humaine Tomates, à l'état frais ou réfrigéré Huile d'olive vierge et ses fractions Gommes à mâcher [chewinggum] Total MAR-12-220.F Pays partenaire appliquant une MNT (nombre de cas) Allemagne

Zeus faber Product: Gutted Form: Fresh Species: Scorpion fish/Rascasse 0 ,500 - 2 kg/pc Scorpaena spp. Product: Whole Form: Fresh Species: Common Sole/Sole 0,300 - 0,500 kg/pc comune Solea vulgaris Product: Whole Form: Fresh Species: European Squid/Encornet > 0,200 kg/pc Loligo vulgaris Product: Whole Form: Fresh 13 14 (Gutted) 13 14,5 14,5 14,5 12 12 12 Italy c&f Italy c&f Spain c&f Italy c&f Spain c&f Greece c&f Greece c&f Spain c&f Italy c&f 12.5 12.5 12.5 Italy c&f Spain c&f Greece c&f