Encornet

|Noix de saint jacques (2), bigorneaux, buccins, palourdes | | | |Crabe (1/2), crevettes, écrevisses, homard, langouste, langoustines, encornets | | |50 gr |œuf (1) | |

bord de l’étang. Accompagnés d’un verre de Picpoul de Pinet, vin blanc de production locale, c’est une merveille ! Entre mer et étang, à Sète, le premier port de pêche en Méditerranée française se trouve au cœur de cette ville chargée d’histoire. Encornets farcis, tielles, bourride de baudroie, macaronade… sont autant de spécialités de la cuisine méditerranéenne à découvrir sur les quais. - Fruits et légumes de saison Tout au long de la plaine, vergers et jardins nous prodiguent leurs plus beaux

basilic , tomate , miel Duo catalan jambon ibérique en fines tranches , pa amb tomàquet , escalivade Moules gratinées à l'aïoli Tartare de légumes feta et agrumes PLATS PRINCIPAUX Camembert rôti coeur de framboises Suggestion du Chef : Encornets à la plancha sur un risotto crémeux émulsion d'américaine Morue en croute de mozzarella et noisettes 6 Gambas flambées (suppl 4€) Filet mignon poelé de légumes méditerranéens chorizo doux Tartare de boeuf French burger frites et salade Entrecôte

Le merlu avec sa sauce au persil et les palourdes au ragoût sont les plats les plus célèbres. En el Pais vasco On mange généralement des plats de poisson comme la morue à la vizcaina, la morue à l’ail et au piment, la daurade et les petits encornets (calamars) en sauce. En Aragon On mange des mies qui sont des petits morceaux de pain frits avec des lardons et des raisins. La sauce typique pour préparer les viandes est el chilindron, à base de poivron, tomate et oignon. Le jambon

poisson. | | | | |Seiche, encornet, calamar. |Tarama. | | |

Curcubitacés Artichauts Produits divers : Riz de Camargue Viandes : Taureau de Camargue (AOC) Agneau produits de la pêche (et poissons) Anchois de Collioure Sardine Rougets Daurade Rascasse Lotte congre encornet Seiche Mulet Langouste Favouilles Cigale de mer Anguille de Salses Thon Fruits de mer: Huîtes de Bouzigues Moules Coques Palourdes Telines Oursins 5 Etude des boissons 5/1 les vins:

nouvel d’une nature de part la font des neige qui “découvre brins à brin, le jeune blé raide” et par l’apparition timides bourgeons et non pas encore de fleurs écloses “Mais qu'ai-je à faire de fleurs sans feuille, sans leur feuillestendres, enroulez encornet et pointu comme de petites oreilles de faune”. Colette désigne ici au travers de cette comparaison “feuilles tendres enroulées en cornet pointues comme de petites oreilles de faune”, les bourgeons naissant et content les futurs feuilles et fleurs

coulante au marron, Beignet au potimarron et coulis léger au Birlou ********** Queues de Gambas poêlées à la niçoise, Sablé craquant, émulsion à la crème de langoustine, Croustille de lard grillé Ou Croustille de filet de rouget, Encornet farci à la sétoise Et velouté du pêcheur maison ********** « Le Granité maison » ********** Filet de Bar à la plancha, gaufre croustillante aux herbes, Tarte aux cèpes, bonbon de fondue de chou chinois Ou Aiguillette de bœuf juste

protéines et en acides gras ω-9 et ω-3 • consommer plus de poissons gras (du plus riche au moins riche en acides gras ω-3) : maquereau, hareng, sardine, anchois, thon, pilchard, rouget, saumon, anguille, flétan ; • consommer plus de mollusques : calamar, encornet, poulpe, seiche ; • consommer plus de coquillages ou fruits de mer : amande, bigorneau, bulot, coque, coquille Saint-Jacques, huître, moule, ormeau, palourde, pétoncle, praire, telline ; • consommer plus de crustacés : araignée de mer, crevette,

(100gr) | Calories | Protides | Lipide | Glucides | Café liègois 1 pot | 136 | 3.6 | 4.6 | 15.7 | Café non sucré | 0 | - | - | - | Caille | 175 | 19 | 11 | - | Caillette (pâté) | 227 | 8.5 | 21 | 1 | Cake | 402 | 5 | 14 | 64 | Calamar ou encornet | 83 | 16 | 1.1 | 2.3 | Calissons | 415 | 4 | 11 | 75 | Calvados | 250 | - | - | - | Camembert à 30% MG | 200 | 25 | 11 | - | Camembert à 40% MG | 267 | 24 | 19 | - | Camembert à 45% MG | 282 | 21 | 22 | - | Camembert à 50% MG | 314 |