Escherichia coli

maladies hydriques dont l'agent pathogène, microbien, souvent d’origine entérique (c'est-à-dire lié aux intestins) est véhiculé par les eaux, notamment usées et superficielles. Cet agent peut être d’origine bactérienne (salmonelles, shigelles, Escherichia coli et bacilles coliformes, vibrions cholériques, Legionella, etc...) ou virale. Les virus les plus fréquemment observés dans les eaux polluées sont les entérovirus (tels que les poliovirus), mais aussi les Coxsackie virus et les Echovirus, responsables

Clostridium perfringens (5%) et Bacillus cereus (3,5%)[5] Les bactéries pathogènes transmises le plus fréquemment par les aliments sont les suivantes : * Brucella spp. * Campylobacter jejuni qui cause le syndrome de Guillain-Barré * Escherichia coli * Listeria monocytogenes * Salmonella spp. * Streptococcus * Vibrio cholerae, y compris O1 et non-O1 * Yersinia pseudotuberculosis Salmonella Les infections virales constituent peut-être le tiers des intoxications alimentaires

à se fixer Certains micro-organismes ont des structures anatomiques (exemple : pili) permettant de se fixer aux cellules hôtes : ainsi, ils ne sont pas chassés par la miction, la déglutition ou le transit intestinal. exemple : la bactérie Escherichia coli qui peut ainsi coloniser les voies urinaires et occasionner une cystite. b. de la résistance du micro-organisme à la phagocytose Cette résistance peut se réaliser : - par la présence de structures anatomiques empêchant la phagocytose

minutes à quelques heures.  Enfin, on place ce plasmide dans une bactérie pour que celle-ci le copie à chaque division. Ainsi, le nombre de plasmide est multiplié par deux à chaque division cellulaire. Pour la bactérie la plus souvent utilisé,  Escherichia coli (une bactérie intestinale), on aboutit à une division cellulaire toutes les 20 minutes. Au bout de seulement 10 heures, on a plus d'un millard de bactéries contenant chacun une copie du gène.

possèdent un noyau et le matériel génétique est délimité par une structure membranaire. Exemple : l’homme, la levure Les cellules procaryotes : elles ont leur propre matériel génétique libre dans la cellule et sont dépourvues de noyau. Exemple : Escherichia coli 1. Nucléole - 2. Noyau - 3. Ribosome - 4. Vésicule - 5. Réticulum endoplasmique rugueux (granuleux) - 6. Appareil de Golgi - 7. Microtubule - 8. Réticulum endoplasmique lisse - 9. Mitochondrie - 10. Lysosome - 11. Cytoplasme (rempli par le

l'adhésion aux cellules de l'hôte. Le peptidoglycane de la paroi étant faiblement acétylé et conférant à la bactérie une résistance au lysozyme est aussi une cause probable. Enfin la dernière explication est le dérivé semblable à l'entérobactine de Escherichia coli que produit Bacillus anthracis (6). [pic] Cycle d'attaque de l'anthrax [Img. 7] Traitement et prévention Comme nous l'avons vu dans la première partie, il existe différentes voies de contamination pour cette maladie. Les

plus particulièrement aux coliformes thermotolérants (coliformes fécaux) et aux Eschérichia Coli en particulier. Les coliformes comprennent : - Escherichia - Klebsiella - Entérobacter – Citrobacter Ces genres sont des Entérobactéries ayant pour caractère : la fermentation du lactose avec gaz à 37° C et ne possèdent pas une oxydase. Les coliformes thermotolérants (44°C) comprennent quelques genres en plus Escherichia * Klebsiella * Enterobacter * Citrobacter * Moellereilla * Salmonella * Yersinia

25 La provenance des pathogènes • Origine des quatre pathogènes majeurs dans les fromages : • Listeria monocytogenes • Fécale / environnementale • Staphylococcus aureus • Environnement/ épiderme / mammite? • Salmonella spp. • Fécale • Escherichia coli O157:H7 • Fécale • Et Post-contamination 26 27 Les bactéries d’altération • L’ensilage • Un mauvais ensilage augmente significativement la quantité de bactéries productrices de gaz dans les fromages: • Propionibacterium spp. • Clostridium

vivement conseillé de traiter votre eau ou de la filtrer. Lorsque l’eau est portée à ébullition pendant une période d’au moins une minute, tous les microorganismes pouvant affecter la santé sont détruits. Cela inclut, par exemple, les bactéries Escherichia coli, Legionella pneumophila, Salmonella spp., Shigella sp., ainsi que des protozoaires (ce sont des organismes unicellulaires vivant exclusivement dans l’eau, pouvant s'associer en colonies qui paraissent former des êtres pluricellulaires) comme

toxin (Botulism) Yersinia pestis (Plague) Virus des fièvres hémorragiques Marburg-Lassa-Ebola Classe B Brucella species (Brucellosis) Burkholderia mallei et B. pseudomallei Chlamydia psittacii Clostridium perfringens toxin Salmonella, E. Coli, Shigella Coxiella burnetii (Q fever) Ricin toxin Rickettsia (Typhus fever), R. prowazekii et R. rickettsii Viral encephalitis viruses Water safety threats (e.g. Vibrio Cholerae) Classe C Emerging infectious diseases (e.g., Hantavirus)