Etude De Marché De La Restauration

Sommaire Le concept……………………………………………………………………………………………………………….Page 2 à 7 Introduction Chiffre clés Segmentation Réglementation Profil L’étude de marché…………………………………………………………………………………………………Page 8 à 17 L’offre Les offreurs Les distributeurs Les produits La demande qualitative La demande quantitative L’environnement La conclusion Introduction sur l’idée des Saveurs du monde. Que mange-t-on ce soir ? Italien, chinois, japonais, mexicain, nourriture française ? On mange au restaurant ou

Question 1 : Étude de l’environnement, Analyse PESTEL : -Environnement politique et légal : Lois sur les biens nationaux et la liberté des spectacles favorisent l’apparition des parcs. Les parcs dans les villes n’existent plus à cause des spéculations foncières qui se développent et obligent les parcs à se délocaliser et s’installer hors des villes. -Environnement économique : Avant, les parcs ont connus des échecs car ils ont surestimé le nombre de visiteurs et à cause des mauvais choix

de déclint par rapport au cycle de vie du produit. étude du marché : Opportunité: -lille est la capitale de la culture en 2004 il faut savoir que cette distinction va amener la frequentation -Glissement d'un positionnement de destination de tourisme daffaire a celle de loisirs. -Il y'a 7 musées sur la ville Menaces: -ville étape sur un trajet definie entre le nord et le sud -Les animations estivales sont insuffisantes -tassmement du marché du tourisme d'affaires Offre: aventages: -une diversification

DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE DE LUXE : UNE PERSPECTIVE CONSOMMATEUR Moutte Julie Doctorante, allocataire de recherche au GREFI (faculté d’Economie Appliquée) et au CEROG (IAE d’Aix-en-Provence) – Université Aix-Marseille III Adresse professionnelle : CEROG, Clos Guiot, Chemin de la Quille, 13 540 Puyricard Adresse personnelle : 1833 Corniche Escartefigue, 83 200 Toulon Téléphone : 06 15 93 98 70 E-mail : julie.moutte@iae-aix.com 1 LA SATISFACTION DU CLIENT DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE

AVANT PROJET Durant mon année aux Etats unis, j’ai eu l’occasion de découvrir de nombreux concepts encore inconnus en France. Une chaine de restauration a tout particulièrement attiré mon attention : Céreality. La marque propose aux clients un retour à l’enfance avec des menus essentiellement à base de céréales. Le principe est donc de choisir le type de céréales que l’on souhaite et de l’agrémenter de fruits, de morceaux de chocolat, de noisettes, de lait, etc. « Les céréales sous toutes leurs

1- Présentation : la Brioche Dorée, les ingrédients du succès. A- Présentation du groupe Le Duff 4 B- Présentation de l’enseigne Brioche Dorée 5 C- Les Brioche Dorée présentes à Nantes 6 2- Diagnostic Externe Marché de la restauration rapide : chacun veut sa part du gâteau. A- Mapping 7 B- Matrice de Porter 8 C- Les Opportunités 16 D- Les Menaces 17 3- Diagnostic Interne : la Brioche Dorée, entreprise pétrie de bonnes intentions A-

BTS Assurance BTS Banque option A marché des particuliers BTS Bâtiment BTS Bioanalyses et contrôles BTS Chimiste BTS Commerce international (diplôme à référentiel commun européen) BTS Communication BTS Communication et industries graphiques option A étude et réalisation de produits graphiques BTS Communication et industries graphiques option B étude et réalisation de produits imprimés

Etude du marché des produits de boulangeries-pâtisseries * Présentation de l'activité : L'activité de boulangerie pâtisserie consiste à fabriquer de manière artisanale et vendre au détail des pains, des pains spéciaux, de la viennoiserie, des pâtisseries fraiches et glaces, ainsi que des produits vendus en l'état (farines, biscottes, chocolat) dans un lieu ouvert au public. Le pétrissage, le façonnage, la fermentation, la cuisson des pains sont les différentes étapes de la fabrication qui

PAIN ÉTUDE DU CAS PANERA BREAD : ON NE VIT PAS QUE DE PAIN, p. c39 du manuel. Répondre au trois questions suivantes 1. Si on se réfère à la figure 2.1, soit la pyramide inversée de la gestion des organisations, lequel des niveaux illustrés serait le plus susceptible de saper à long terme la réussite de cette entreprise? Expliquez. Votre réponse devrait comporter une à deux pages. (9 points) Panera est une entreprise qui se distingue comme chef de file dans le secteur de la restauration rapide

association. Spécialités Les spécialités seront choisies parmi celles mentionnées ci-dessous si elles ont été ouvertes aux concours : a) Bâtiment, génie civil ; b) Réseaux, voirie et infrastructures ; c) Prévention et gestion des risques, hygiène, restauration ; d) Aménagement urbain et développement durable ; e) Déplacements, transports ; f) Espaces verts et naturels ; g) Ingénierie, informatique et systèmes d’information ; h) Services et intervention techniques ; i) Métiers du spectacle ; j) Artisanat