Farine de maïs

l’aquaculture sont nourris par des farines de poisson ainsi que des huiles de poisson pour accélérer la croissance de ceux-ci. La Chine est le premier producteur de poisson issu de l’aquaculture. En 2010, l’aquaculture a produit plus que la pêche traditionnelle et cela va continuer à s’amplifier. Cette augmentation est due à l’excès de la pêche traditionnelle qui a mit des espèces en voie de raréfaction. Celle-ci est due aussi à l’utilisation excessive des farines et huiles de poissons. Cette raréfaction

Effectué chez : Sous le thème de : Trouver la quantité d’eau nécessaire à ajouter dans la farine destinée aux gaufrettes Réalisé par : Encadré par : Flissi Sara

Francine a développé au fil des ans toute une gamme de produits adaptés aux besoins de ses consommateurs : la farine fluide, avec elle plus besoin de tamiser, des préparations pour crêpes, pizzas, crumbles pour réussir de délicieuses recettes en un clin d’œil, une gamme de farines à pain pour réaliser facilement chez soi son pain maison, et tout récemment une gamme complète de farines bio pour cuisiner et faire son pain maison. C’est donc tout naturellement que la marque est depuis 7 ans à l’initiative

R e c h e r c h e l ’ I R S S T Mieux connaître les effets de l’exposition aux poussières de farine  Les farines de blé, de seigle, de kamut ou de lin sont à l’origine de délicieux produits de boulangerie. Mais pour bon nombre de boulangers et d’apprentis, elles sont aussi la source de problèmes respiratoires. De 1995 à 2007, la CSST a indemnisé 34 cas d’asthme ayant pour agent causal les « produits de boulangeries, grains, produits céréaliers,

transmission de l'agent de l'ESB s'effectue par l'ingestion de farines de viande et d'os (en particulier celles qui contiennent des protéines de bovins). (remarque : à notre connaissance, aucune reproduction expérimentale de la maladie n'a été réalisée sur des ruminants à partir de farines de viande osseuses distribuées per os). La contamination initiale des bovins de l'Union Européenne hors de la Grande-Bretagne est due à l'utilisation de farines de viandes anglaises. Ensuite l'agent infectieux semble

p.34 p.34 p.35 p.35 2 Beignets de pommes (2,5pts) Pour 2 personnes : • 2 pommes • 1 oeuf • 100 gr de fromage blanc à 0% (nature ou au fruits) • 20 gr de farine • Edulcorant • 1 petite pincée de sel • 1 cuillère à café d'huile (toutes) Brioche allégée à la mie fondante (2,5pts la part) Pour une brioche de 500g: • 300g de farine à pâtisserie • 100 ml de lait demi-écrémé • 2 jaunes d'oeufs moyens • 1 petit suisse à 0% • 25g de beurre mou à 41% (supportant la cuisson) • 25g de sucre glace

Le marché de la Farine, stratégie et expertise INTRODUCTION Le blé est un produit qui est connu depuis la nuit des temps et plus particulièrement pour sa valeur nutritive, il a été très rapidement, dès l'antiquité un des premiers produit considéré comme une monnaie. Aujourd'hui utilisé dans toutes les recettes ( farine ) de gâteaux, pâtes, pain, … connait depuis quelques années, une production qui est en pleine évolution et qui ne cesse d'augmenter. Mais de gros acheteurs qui sont souvent des

............ 78 Cake aux Marrons Glacés ..................................................................................................... 79 Les Cakes De Sophie.doc 4/79 Cake au Saumon et à l'Oseille Ingrédients : - 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile de tournesol - 12.5 cl de lait entier - 100 g de gruyère râpé - 1 pavé de 200 g de saumon frais sans la peau - 200 g d'oseille - 1 noix de beurre demi-sel - 2 pincées de sel - 2 pincées de poivre • Préchauffez

appelés aussi poacées. Les produits céréaliers : les produits issus des céréales. Le blé Généralités Il s’agit de la céréale la plus cultive au monde. On distingue 3 types : -le blé tendre (froment) participe à la fabrication de farine et de produit de panification. -le blé mitadin, idem que le blé tendre et dur. Il sert aussi à l’alimentation du bétail. -le blé dur sert à la confection de pates alimentaire et de semoules. Le grain de blé Structure du grain Le grain

laboratoire ainsi que le secrétariat pour leur bonne humeur mais aussi surtout parce que ce stage a été une expérience enrichissante sur le plan professionnel et relationnel. Résumé Depuis 1929, les Grands Moulins de Paris (GMP) produisent de la farine. Actuellement, avec 10% de part de marché le groupe GMP assure un chiffre d’affaire de 380 millions d’euros. Ayant accru ses activités d’exportation à hauteur de 60%, le groupe doit se plier aux exigences internationales de qualité en matière de produit