Friture

que je n'en achèterais plus jamais !!! Chichis maison (churros) Ingrédients : 250 g de farine 220 ml d’eau 30 ml de rhum blanc 1 pincée de sel 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpé 1 cuillère à café de cannelle en poudre sucre huile de friture Préparation : Mettre votre friteuse à chauffer. Porter l’eau et le rhum à ébullition. Dans un saladier (ou dans le bol d’un robot), mélanger la farine, le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter en une seule fois l’eau bouillante et mélanger vigoureusement

aussi d'ouvrir l'appétit en permettant de goûter plusieurs amuse-gueule dont les plus traditionnels sont les samoussas ou les bonbons piment, bouchons et piments farcis. Ainsi, le mode de cuisson privilégié des plats présentés à l'apéritif est la friture, mais on pourra aussi déguster des bouchons, cuits à la vapeur arrosés de siaw, sans oublier les bonbons piment, piments farcis (à la viande de porc) ou croquettes poulet. On trouve souvent en accompagnement quelques cacahuètes. Un civet de zourites

d'Agneau haché - 250 ml de vin blanc - 3 tomates pelées et coupées - 750 ml de sauce béchamel - persil haché - 2 + 2 bonnes cuill. à soupe de chapelure - 2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes - 250 ml de fromage râpé - huile d'olive pour friture - le jus d'un citron Progression 1. Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure. 2. Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau. 3

barbe  f   battre  /  fouetter   viande  f    m   fond  m   m   betterave  f  rouge   ventre  m   airelle  f   lier  /  épaissir   emporte-­‐pièce  m   bisque  f   mordre   amer   raifort  m   cassis  m   salsifis  m   blanchir  (friture)   blanchir   amandes  f  pl  émondées   mixeur  m   sang   vaisseaux  m  pl  sanguins   moule  f   mûre  f   corps  m   bouillir   faire  bouillir   réduire       boiled    /  poached   boiling  fowl   bone   bone  marrow  

2 La friture a 3 Le choix d corps gras po la fri e des s our iture 3 La tempér a rature d bain d friture du de 3 La tempér a rature et le type d’alimen t nts 4 La dégrad a dation de huiles de friture es 5 Ré éactions de dégra adation des huiles de friture 6 Co ontrôle a analytiqu de l’h ue huile de friture f 8         Précaution à pren ns ndre pou éviter la dégra ur adation d l’huil de le de friture e 10  

Une « boîte à outils » pour réduire la teneur en acrylamide des produits à base de pommes de terre frites : les frites Acrylamide L’acrylamide est une substance qui se forme naturellement dans certains aliments cuisinés à haute température, par ex. cuits au four, rôtis ou frits. L’acrylamide peut provoquer des cancers chez les animaux et, selon les experts, est susceptible d’avoir les mêmes effets chez l’être humain. Bien que l’homme ingère sans doute de l’acrylamide depuis qu’il cuit ses aliments

I) Histoire du KFC a) les débuts de la chaîne Au début des années 1930, Harland Sanders (créateur de KFC) déménage avec sa famille a Corbin dans le Kentucky, où il y ouvre une station service Shell. Le trafique diminuant en cette période de grande dépression, il a l’idée de cuisiner pour ses clients des spécialités du sud des Etats-Unis comme du poulet frit, du jambon, de la purée de pomme de terre ou encore des biscuits. [pic][pic] Logo du KFC

Recette Guacamole Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 5 beaux avocats bien mûrs - quelques branches de coriandre frais - 2 ou 3 citrons vert - 1  oignon frais - 3 tomates - sel Préparation de la recette : Emincer l'oignon frais, le stomates et les feuilles de coriandre.  Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût.  Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement

Repas d'anniversaire apréro: mini four: -feuilleté jambon gruyere 1 pate feuilleté jambon gruyere dérouler la pate feuilleté, disposer le jambon dessus et napper de gruyere. enrouler délicatement la pate doucement et découper des petits bouts puis enfourner au four. _feuilleté de knaki moutarde 1 pate feuilleté 1 packet de knaki x10 moutarde dérouler la pate feuilleté, badigeonner la pate de moutarde et disposer ensuite les knaki puis enrouler et découper des bouts puis enfourner au

le colonel sanders ,est un colonel appele sandersAu début de l'année 1930, Sanders déménage avec sa famille à Corbin dans le Kentucky, où il ouvre une station-service Shell4, à quelques pas seulement des montagnes Appalaches. Le trafic diminuant en cette période de sGrande Dépression, il a l'idéer de cuisiner pour ses clients des spécialités du sud des États-fUnis ncomme du poulet frit, du jambon, de la purée de pommes de terre ou encore des biscuits. Comme il ne possèdeb pas de restaurant, il sert