Glycogène phosphorylase

des apports assurant la parfaite satisfaction de l’ensemble des besoins qui doit être recherchée. De ce point de vue, il ne s’agit pas de remettre en cause la validité des études soulignant que les rations hyperglucidiques permettent de saturer le glycogène musculaire, mais d’élargir l’angle sous lequel on considère les besoins nutritionnels. Usuellement, cette logique conduit certains auteurs à recommander une ration glucidique comprise entre 8 et 10 g de glucides par kg de poids et par jour (10, 11

carbone" dans le passé, ils sont souvent baptisés "sucres". Glucide vient du mot grec qui veut dire "doux". Où sont-ils? L'organisme a une petite réserve (300 g environ) de glucides sous forme de glycogène qui est une grosse molécule composée de chaînes de glucose. Une petite partie du glycogène est stockée dans les muscles mais c'est le foie qui en contient le plus. Il se transforme rapidement en glucose en cas de besoin. Le glucose est le plus simple de tous les glucides. De quoi sont-ils

l’insuline. Il stimule l’hydrolyse du glycogène ainsi que la production de glucose à partir de métabolites variés. Le contrôle de la glycémie suppose donc un équilibre satisfaisant entre les deux hormones pancréatiques avant l'ablation, teneurs en glucose et glycogène sont constantes et les urines ne contiennent pas de sucre. L'ablation du pancréas provoque une augmentation de la glycémie, une apparition du sucre dans les urines et la baisse des réserves de glycogène hépathique. Le pancréas contrôle

rapidement utilisable par l'organisme. W : Les glucides une fois dégradés en glucose, va encore se dégrader en deux partie : -une va fournir de l’énergie - et l’autre sera transformé en glycogène, elle sera stockée dans le foi et les muscles et servira de réserve d’énergie . Les glucides ont donc un rôle essentiellement énergétique. R : Quotidiennement, nos besoins en glucides sont de 4g par kilos, par exemple pour 10kg

apporte de l’eau et de l’invertase (salive, sucs gastriques) et sa chaleur, la saccharose est transformée en FRUCTOSE+GLUCOSE qui sont eux assimilables. Comme évoqué après, si le corps a trop de GLUCOSES, il les stocke en recomposant des chaines de GLYCOGENE, qu’il pourra fractionner quand il manquera de Glucose… Ne pas confondre SACCHAROSE (qui est une grosse molécule constituée de FRUCTOSE et de GLUCOSES reliés entre par une liaison chimique) et le SUCRE INVERTI qui est un mélange (équimolaire) de

stockage du glucose. Le glycogène C'est un polymère du glucose, c'est à dire un assemblage de molécules de glucose (supérieur à 20). Il se colore en brun doré avec le lugol. Si on isole des cellules hépatiques, on observe dans le cytoplasme des cellules des grains de glycogène. Si l'on met en parallèle les variations de la glycémie et la masse de glycogène hépatique, on peut faire les observations suivantes. A la fin d'un journée comportant 3 repas, la masse de glycogène est d'environ 80g. Après

sucres (glucose). Ces sucres plus simples sont ainsi capables de traverser la paroi intestinale avant d'être transportés vers les organes et les tissus par la circulation sanguine. L'excédent de sucre est mis en réserve dans le foie sous forme de glycogène (appelé parfois « amidon animal » ). Cette réserve permet à l'organisme de survivre malgré une carence éventuelle en sucres. - La lipase qui a pour rôle de scinder les lipides en acides gras simples assimilables par les tissus lymphatiques. Après

récupération d’activité physique afin de majorer l’apport vitaminique et minéral. Riches en eau, ils vont aussi favoriser la réhydratation. De plus, le sucre des fruits (le fructose), a des propriétés particulières qui favorisent le stockage de sucre (glycogène) dans le foie (ce qui est très favorable à la performance sportive) ; • Des féculents en quantités très importantes car ils apportent le carburant préférentiel de l’effort : les glucides. Ces glucides pourront aussi être consommés par l’intermédiaire

foie → glucose - Les cellules musculaires consomment grandes quantités de glucose pour fournir énergie nécessaire à la contraction. Elles en stockent une partie sous forme de glycogène (molécule obtenue en polymérisant des molécules de glucose = glycogénogenèse). Ces réserves peuvent être utilisées en hydrolysant le glycogène ( = glycogénolyse) mais qui n’est pas libéré dans sang donc ne peut être utilisé par d’autres cellules. Cellules musculaires = cellules privées. ► Le rôle essentiel du foie

multiplication des adipocytes jusqu'à 15 ans Lipogenèse (augmentation de la masse grasse) Après la puberté : Garçons : gras en haut Filles : gras en bas Ménopause : gras androïde pancréas (insuline) Le surplus de glucose est converti en glycogène dans les MUSCLES: environ 350 g et le FOIE : environ 100 g Le surplus est stocké (sous forme de triglycérides) dans les ADIPOCYTES C' est une réserve normale de carburant pour notre production femme 25 % de tissus gras d' énergie : homme