INRA

le foie gras du Périgord sont des produits emblématiques de leurs régions. La gloire de la Bresse, c'est sa volaille AOC ! Projet de recherche financé par le Ministère de la Recherche dans le cadre d’un projet ACTA et soutenu par le programme INRA-CEMAGREF-CIRAD sur la multifonctionnalité de l’agriculture Comité Technique du projet : Anne-Charlotte Dockès, Anne Guillaumin, Christophe Perrot, Edmond Tchakérian (Institut de l’Elevage), Daniel Daridan (ITP), Sylvain Gallot (ITAVI), Bernard Hennion

modèles théoriques montrent que cette deuxième stratégie l’emporte généralement. Ces résultats sont plutôt confirmés par les études empiriques, même si la qualité demeure une variable difficile à quantifier. (*) Toulouse School of Economics (Gremaq - Inra, IDEI). E-mail: Vincent.Requillart@toulouse.inra.fr Nous remercions les rapporteurs pour les nombreuses remarques qui ont permis d’améliorer la qualité de cet article. Accepté le 14 avril 2008 Économie et Prévision n°189 2009-3 41 Les MDD, produits

equitables Remerciements ´ ´ ´ Cette recherche a beneficie du soutien logistique et financier du Cirad et de ´ l’UMR MOISA (Marches, organisations, ´ institutions et strategies d’acteurs). Nous ` ` tenons a remercier particulierement Pierre Combris (Inra/ALISS [Alimentation et sciences sociales]), Philippe Bastide et Fabienne Ribeyre (Cirad Montpellier) ainsi que Magali Aubert (UMR ` ´ MOISA) pour leur contribution a la realisation de ce travail. ■ ´ ´ References Akerlof GA. The Market for “Lemons”:

goûts, aux modes de production et aux métiers associés, ainsi que leur montrer comment ces productions façonnent les paysages et contribuent au dynamisme des terroirs. Fruits et légumes : état des lieux de la consommation (étude INRA) L’INRA a rendu public cette semaine les résultats de son expertise scientifique collective (ESCo) commanditée par le ministre de l’Agriculture et de la Pêche pour faire l’état des lieux des connaissances scientifiques disponibles sur la place des

l’eau potable, ou cultiver les fonds des océans. * Les budgets de recherche : la plupart des recherches se font soit dans les laboratoires privés des grandes entreprises, soit dans les organismes étatiques développés à cet effet (CNRS, INSERM, INRA, CNES, CEA, etc.). Le pourcentage du chiffre d’affaire investi dans la recherche ne cesse d’évoluer. Cependant, de nombreuses entreprises recherchent la sécurité de des améliorations mineures à l’aventure des grandes découvertes. * La réglementation

LATOUR B., Les microbes, guerre et paix, Métailié, 1984 LATOUR B., Nous n’avons jamais été modernes, La découverte, 1991. LATOUR B., WOOLGAR, La vie de laboratoire, La découverte, 1988 LATOUR Bruno, Le métier de chercheur, regard d’un anthropologue, Éd. INRA, 1995, 95 p. LEMAINE G., La différenciation sociale dans la communauté scientifique, Bulletin de Psychologie, 37, 365, 477-488. MAYOR Federico, FORTI Augusto, Science et pouvoir, Ed. UNESCO & Maisonneuve et Larose, 1996, 185 p. MOSCOVICI S. 1993. Toward

commerce, les finances, les assurances. On y trouve aussi le MIN du Val de Loire (MIN : marché d’intérêt national). C’est une ville aussi d’industrie électronique, agroalimentaire. Il y a aussi de la recherche de développement (Angers Technopôle). INRA : institut national de la recherche agronomique. Végépolys, grand pôle sur les végétaux, pôle à vocation mondiale. INH : institut national d’horticulture. Donc Angers est le 1er pôle horticole d’Europe. Le Mans (300 000 habitants), compte 3 technopôles

l’application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Une recherche européenne qui se veut performante, à l’écoute et au service des acteurs économiques et des consommateurs européens. 4 5 8 11 13 14 19 21 Photo de couverture : © INRA / Christian SLAGMULDER 3 Qu’est-ce qu’une «mycotoxine» ? Le terme mycotoxine vient du grec «mycos» qui signifie champignon et du latin «toxicum» qui signifie poison. Il désigne les substances chimiques toxiques produites par certaines moisissures

viandes les plus consommées, on remarque que les insectes ont des teneurs en protéine et lipide proches des viandes habituelles * Les teneurs en glucide, calcium et fer sont en revanche équivalents voir supérieures aux viandes comparées. (SOURCE : INRA, les insectes dans la tradition « orale ». http://www.inrafr/opie-insectes/pdf/i120bize.pdf) * Le Ténébrion est une valeur sure concernant l’apport journalier recommandé (AJR) en protéines. En effet AJR est de 0,8g/kg/jour ~ 64g/jour pour un

de la Révolution , décerné Rodriguez avec des positions de haut rang au sein du nouveau gouvernement de l'époque . Par exemple, pendant le gouvernement révolutionnaire provisoire (1959-1976) a été président de l'Institut national de réforme agraire (INRA, entre 1962 et 1965 ) et vice-premier ministre des Affaires étrangères ( 1972-1976) . Même venu à être connu par certains journalistes des médias étrangers comme le «tsar économique» de Cuba revolucionaria.1 Dans l'étape ultérieure de l'institutionnalisation