La Maladie Coeliaque

Print this document  Recommandation pr atique de l' WGO­  OMGE  Maladie cœliaque  February 2005  Gr oupe de tr avail ·  ·  ·  ·  ·  ·  ·  ·  ·  ·  Professor J. Bai (président) Professor E. Zeballos† Professor M. Fried Professor G.R. Corazza Professor D. Schuppan Professor M.J.G. Farthing Professor C. Catassi Professor L. Greco Professor H. Cohen J.H. Krabshuis  † Le Professseur Zeballos, co­président du Groupe de Travail sur la Maladie coeliaque est  décédé brutalement alors que commençait l'élaboration de cette Recommandation pratique

DIETETIQUE DU NOURRISSON Pathologie à traiter : LE DIGESTIF Sujet choisi : La maladie cœliaque chez l'enfant Sommaire : I / Une vision médicale A/ Quelques données épidémiologiques B) Physiopathologie 1) D'un point de vue général 2) Etiopathologie a) La prédisposition génétique b) Un évènement déclenchant - Le gluten - L'introduction du gluten durant l'enfance - Le contexte d'épidémie virale c) L'intervention du système immunitaire 3) Les conséquences

Juin 2008 Filière Nutrition et diététique Produits avec et sans gluten : Quelles différences ? Aline Gerber & Pascal Jornod Mots clés : coeliakie, gluten, aliments sans gluten, coeliaque, intolérance au gluten Introduction Actuellement les produits sans gluten sont disponibles dans les grandes surfaces, pharmacies et magasins spécialisés. L’assortiment des produits sans gluten devient de plus en plus important, mais le choix reste plus limité et plus cher que celui des produits avec gluten

l’intolérance au gluten. Celle-ci plus couramment appelée maladie cœliaque. Certaines personnes sont sensibles à des protéines présentent dans le gluten. Comme la gliadine, responsable de la réaction auto-immunitaire chez le malade. Les autres protéines responsables de cette intolérance sont l’hordéine mais aussi l’avénine. On distingue alors deux types de céréales, ceux qui sont interdits : le blé, l’épeautre, le seigle et l’orge. La maladie touche plus ou moins les populations. Il a été montré cependant

L'intolérance au gluten (Maladie coeliaque) La maladie coeliaque est une maladie chronique de l’intestin déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales (blé, orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs (diarrhée, douleurs, ballonnements…). Le nom de la maladie provient du grec koeliakos, « qui appartient aux intestins ». Elle est aussi appelée – le plus souvent - intolérance au gluten, ou encore entéropathie

façon irrégulière et qui présentent à leurs surfaces de rares villosités intestinales. L’iléon joue donc un rôle majeur dans l’immunité intestinale. V. La maladie coeliaque On a vu principalement jusqu’ici comment était structuré l’intestin grêle pour assurer au mieux sa fonction d’absorption des nutriments. La maladie coeliaque correspond à une malabsorption des aliments caractérisée par une structure anormale de l’intestin grêle et une intolérance au gluten. Il existe une prédisposition

La maladie coeliaque est une maladie chronique de l’intestin déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales (blé, orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs (diarrhée, douleurs, ballonnements…). Le nom de la maladie provient du grec koeliakos, « qui appartient aux intestins ». Elle est aussi appelée – le plus souvent - intolérance au gluten, ou encore entéropathie au gluten. Chez les personnes atteintes

Pathologie 2 :Maladie coeliaque 1. La maladie coeliaque est caracterisée par une intolérance au gluten.Le gluten est un mélange de protéines qui se trouvent dans le blé. Lorsque cette protéine alimentaire est présente dans l’intestin grele, une réaction immunitaire est activée amenant a la destruction de la muqueuse de l’intestin.La muqueuse contient des plis circulaires est vilosités, qui augmentent la surface de contact entre la chyme et l’intestin grele et augment aussi la surface de l’absorption

vitamines et minéraux et péricarpe qui est composé de fibre et vitamines et minéraux. - l’amande ou albumen, elle représente 80% du poids du grain et composée de grains d’amidon qui sont encerclés par un réseau protéique (G, P). Pas de gluten-> maladie cœliaque -le germe ou embryon, 3% du poids du grain. Il est composé de lipides, protéines et vitamines, minéraux. La VN du grain blé VN eau, protéine, lipide, glucide, fibre, vitamines, minéraux, énergie. Il faut que ça fasse 100% au total

coprocultures - test de la sueur (mucoviscidose) ; à faire devant tout jeune enfant qui a une diarrhée chronique avec une mauvaise prise de poids - Ac antigliadine, antireticuline, antitransglutaminase, antiendomissium pour la suspicion de maladie coeliaque. - dosage des graisses dans les selles sur trois jours utilisant des marqueurs colorées (gélules de carmin) - ionogramme - Ca, Fe, ferritine, protéines totales, électrophorèse des protéines, PA. préalbumine, éléctroforèse des protéines