Lait

g Pita, blanc ½ pita, 35 g Riz, blanc 125 mL, ½ tasse cuit 3-4 Lait et substituts Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1% ou 2% M.G. Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses. Lait, écrémé, 1%, 2% Fromage, chèvre 250 mL, 1 tasse 50 g, 1½ oz Fromage, cottage ou Fromage, pâte ferme Pouding/flanc Yogourt à boire quark (caillebotte) (cheddar, (préparé avec du lait) 200 mL 250 mL, 1 tasse Mozzarella, suisse, 125 mL, ½ tasse feta) 50 g, 1½

ralentir les micro-organismes pathogènes. Elles consistent à modifier les conditions physico-chimiques du milieu. Les méthodes de conservation peuvent parfois modifier les qualités gustatives ou nutritionnelles des aliments (perte de vitamines dans le lait UHT, les conserves...). (Voir poly : les limites des méthodes de conservation + le corrigé en annexe) Face à ces problèmes, les industriels ajoutent aux produits des éléments, et affirment que le produit est bon pour la santé … 2. les compléments alimentaires

principe de cette expérience est de fabriquer un yaourt à partir de lait. Ce lait est pasteurisé à 90°C afin de détruire les microorganismes pathogènes puis il est tiédi à 44°C pour permettre le développement des bactéries lactiques. Le lait est ensuite ensemencé : apport des 2 bactéries lactiques (Streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus). Cet ensemencement se fera, dans ce TP, par l’ajout de yaourt dans le lait. Ce lait ensemencé sera ensuite incubé à différentes températures et avec des

2 verres de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 yaourt 1/4 de verre de lait 1 cuillère à soupe d’huile neutre 1 verre de fruits rouges 1/2 verre de chocolat blanc en pépites 4 cuillères à soupe de poudre d’amande 8 PRÉPARATION Faites chauffer le Pie & Co. Préparez la base pour cakes sucrés : - Fouettez les œufs avec le sucre - Ajoutez la farine et la levure chimique, fouettez à nouveau. - Ajoutez le yaourt et le lait puis mélangez bien. - Enfin ajoutez l’huile. Ajoutez la poudre d’amande à

500 ml (2 tasses) de lait 15 ml (1 cuillère à soupe) de cacao 60 ml (1/4 tasse) d'eau chaude 15 ml (1 cuillère à soupe) de miel 15 ml (1 cuillère à soupe) de cassonade 3 ml (1/2 cuillère à thé) d'essence vanille (naturelle, de préférence) 1 cl (1/4 cuillère à thé) du rhum ou de la Tequila 1 cl (1/4 cuillère à thé) sauce Tabasco 1 pincée de sel 1 pincée de gingembre Faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Délayer le cacao dans l'eau chaude, puis verser le lait chaud dans cette préparation

Ingrédients de la recette Recette pour 4 personnes Aligot • 700 g d'eau • 850 g de pommes de terre fondantes • 12 g d'ail • 28 g de saindoux • 1 g de muscade • 0,5 g de poivre • 1 g de sel • 415 g de lait écrémé • 480 g de cantal jeune • Valeurs nutritives • Matériel • Ingrédients Calories totales : 2865 kcal • Calories : 716 kcal par personne • Lipides : 43 g par personne • Protéines : 34 g par personne • Glucides

dans le produit, c’estàdire que l’ingrédient qui se trouve en tête de liste est présent dans l’aliment en plus grande quantité et ainsi de suite. Exemple de l’étiquette de Sandwiches au lait de la marque Delhaize : Ingrédients : farine de froment, eau, graisses végétales, levure, beurre, oeufs, sucre, sel, lait en poudre, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras. Pour formuler cet aliment, c’est la farine qui se trouve en plus grande quantité, les graisses végétales et le beurre en 3

caséinate de calcium, est une protéine extraite du lait. Elle est souvent utilisée pour ses propriétés de digestion lente (environ huit heures). On peut chercher à connaître la composition en acides aminés pour les intégrer dans des vitamines par exemple. Ainsi, pour les sportifs, ça va préserver les muscles en donnant au corps une quantité suffisante d'acides aminés. Matériels et méthodes : Afin de précipiter la caséine, on baisse le pH du lait écrémé, en y ajoutant de l'acide acétique à 0,2 M

complètes ou aux céréales, tartiner avec un peu de beurre et de la confiture au fructose ou de la confiture pur fruits ; une boisson chaude: café ou thé ou lait (éviter le mélange café-lait qui est peu digeste); un yaourt nature ou un yaourt au soja (mais attention, l’appellation « yaourt » n’est pas admise pour les produits au soja) ou un petit verre de lait de soja, y ajouter une c-à café de fructose. 2 fois par semaine (mais jamais les jours d’entraînement) ce petit déjeuner sera hyperprotéiné : 150 g

le corps mais il est têtu le sang et là où était le mort beaucoup plus tard tout noir un peu de sang s'étale encore... sang coagulé rouille de la vie rouille des corps sang caillé comme le lait comme le lait quand il tourne quand il tourne comme la terre comme la terre qui tourne avec son lait... avec ses vaches... avec ses vivants... avec ses morts... la terre qui tourne avec ses arbres... ses vivants... ses maisons... la terre qui tourne avec les mariages... les enterrements... les