Le Chocolat

Cupcake chocolat glaçage praliné : [pic] 1 oeuf [pic] 20g de beurre [pic] 26,6g de chocolat noir [pic] 20g de sucre semoule [pic] 20g de pralin en poudre [pic] 10g de farine Chantilly: [pic] 10cl de crème liquide [pic] 8,3g de sucre glace [pic] 1 gousse de vanille colorant rouge Progression : Cuisson 2O min [pic] Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. [pic]

Luxe, gourmandise, pêché, volupté, douceur ; prés de 98% des français disent aimer le chocolat, mais nombreux sont ceux qui ne voient en lui qu'une gourmandise, qui est souvent consommée avec un certain sentiment de culpabilité. Tout d'abord, nourriture des dieux chez les Mayas puis vénérée par les Aztèques et enfin introduite en France par Anne D'Autriche, le fruit du cacaoyer s'est métamorphosé au fil des siècles grâce au génie de l'homme. En 1585, il fût importé en Espagne où disait-on, il portait

français du chocolat Qu’est ce que le chocolat ? Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle. Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud)

Etudiants: 1 - PHILIPPOTEAUX J-D 2 - BRIEZ Julien 3 - NAIT-YAHIA Myriem 4 - GOFFIN Rémi 5 - HAMOUM Farida Marché du Chocolat en poudre Secteur des boissons chaudes solubles Année 2008 - 2009 1 Analyse de la demande Nationale Potentiel du marché Par segments de marché - 62% des français achètent du chocolat en poudre. - Le marché des poudres chocolatés représente 45 000 tonnes par an. Niveau de développement dans le secteur des boissons chaudes? Café 1508,5 C A (Millions d ’euros ) Chocol

PROPOSITION LCB CONTEXTE GENERAL DE L’ETUDE « BILLE DE CHOCOLAT CACAO AYOS, KONAFCOOP » Depuis la nuit des temps, le marché du cacao au Cameroun s’est toujours limité premièrement à la culture artisanale du cacao et enfin à l’exportation des fèves de cacao. Malheureusement, l’exportation du cacao à ce stade de la chaîne de transformation n’est pas rentable pour les cultivateurs. Il serait donc indispensable d’encourager les cultivateurs à la première transformation du cacao en beurre de cacao

J'ai choisi de travailler sur le chocolat car celui-ci est un de mes péchés mignons, comme pour beaucoup de personnes. Ce sujet consiste à analyser les origines et la composition du chocolat mais aussi de savoir quels effets produit-il sur notre organisme. En effet beaucoup d'informations circulent mais doit-on faire confiance à ces rumeurs? Quels sont les avis des scientifiques? Ce sujet a donc pu me répondre concernant le chocolat et ses enjeux sur la santé. Nous avons décidé assez rapidement

Le chocolat au fil des siècles : de la découverte du cacao au chocolat au lait La grande découverte des Mayas au VII ème siècle. C'est sur la presqu'île de Yucatan, au Mexique que les Mayas découvrent le cacao vers l'an 600 et en font une des bases de leur alimentation. Ils baptisent le fruit de l'arbre aux cabosses ''cacau'', origine du mot cacao. Les Mayas considèrent le cacao comme un breuvage rituel symbole de volupté et d'abondance. C'est pourquoi ils l'associent aux offrandes funéraires

Etude du marché du Chocolat en France Marketing – 01 Mars 2011 Nadia Benziane Laurence Djouka Corinne Moukassa Jean-Marc Aouely Définition et délimitation du marché Le marché principal Le marché des tablettes du chocolat (41% du marché français) : chocolat au lait (49%), chocolat noir (44,3%), chocolat fourrées (4,8%), chocolat (1,9 %) Le marché générique Le marché du chocolat Le marché environnant  Les poudres de Cacao (pur, sucrée, etc..) les confiseries (barres chocolatées

Analyse Alimentaire Barres de Chocolat Tableau des valeurs nutritives | Nestlé KitKat 70% noir | Nestlé Aero Menthe | Cadbury Crunchie | Calories | 250 | 220 | 210 | Lipides | 15g24% | 12g14% | 8g12% | Saturés | 9g47% | 7g37% | 4,5g23% | Trans | 0g | 0g | 0.1g | Cholestérol | 0mg | 5mg12% | 5mg12% | Sodium | 10mg | 35mg1% | 100mg4% | Glucides | 25g8% | 25g8% | 33g11% | Fibres | 3g12% | 0g | 0g | Sucres | 15g | 18g | 22g | Protéines | 3g | 2g | 2g | Vitamine A | 0% |

Petites crèmes au chocolat |[pic] | | | |Type de plat : Dessert | | |Nb de personnes : 6 | | |Difficulté : Facile