Les Céphalopodes

Codex Alimentarius -1- Volume 9 Code d'Usages International Recommandé pour les Céphalopodes CAC/RCP 37-1989 1 CHAMP D'APPLICATION Le présent code d'usages est applicable aux céphalo- podes frais et transformés, notamment aux espèces commercialement importantes de seiches (Sepia et Sepiella), d'encornets ( Ilex, Loligo, Loliolus, Sepioteutis, Symplectoteuthis et Todarodes et de poulpes (Octopus, Polypus et Eledone) destinées à la consommation humaine. Il contient les directives technologiques

 TPE Homochromie chez les céphalopodes Forme et matière Sommaire Page de présentation……………………………………...1 Sommaire……………………………………………........2 Introduction………………………………….....................3 I) L’homochromie un moyen de survie……………….4 à 5 A) L’homochromie……………………………………….4 B) L’utilité du changement d’apparence………………....5 II) Métabolisme………………………………………6 à 11 A) De l’œil à la cellule…………………………………

.... 18 5- LES ACCORDS ET LES PARTENARIATS DU MAROC AVEC L’EXTERIEUR ....................... 19 Deuxième chapitre : LA CONGÉLATION ET LE CIRCUIT DE DISTRIBUTION INTERNATIONALE DES CÉPHALOPODES ....................................................................... 20 7 1- LA CONGELATION DES CEPHALOPODES .......................................................................... 21 1.1- Définition de la congélation .......................................................................

Horizontal Vertical 1- Mammifère marin de très grande taille. 2- Animal dont la carapace ronde est hérissée de piquants. 3- Ce crustacé qui marche de travers possède une paire de grosses pinces. 4- Mollusque céphalopode à huit tentacules munies de ventouses. A- On le dit cruel. B- Ce mammifère cétacé excellent nageur et vivant en groupe. Il aime suivre les bateaux et jouer avec les hommes. C- Ce petit crustacé se mange décortiqué. D- Petit poisson de mer argenté se

géologique où la diversité de céphalopodes est la plus abondante : Le Crétacé (-144 à -65 Ma), avec 5 espèces différentes. - Le nombre de groupes de céphalopodes existants aujourd'hui : Un seul, les Séplides. - Espèce de céphalopodes actuels : Calamars, Seiches, Poulpe ou pieuvres. 2. Lors de cette extinction à la fin du Crétacé, près de 85% de toutes les espèces disparurent, soit la deuxième plus dévastatrice extinction de l'histoire géologique, dont les céphalopodes. Pour expliquer cette extinction

représente une part majeure de la pêche. Ces animaux sont principalement exportés sous forme pelée, eviscérée et congelée vers les pays méditérranéens et le Japon. Il existe donc une quantité importante de co-produits issu de la transformation des céphalopodes. L’étude enzymologique et biochimique des co-produits a démontré un fort potentiel de valorisation des viscères par la technique de l’ensilage. Les ensilages développés au sein du laboratoire (LBBMA4 et LBBMA25) ont d’abord été testés in vitro

Changement de paradigme  : interdiction de mise sur le marché de tout produit cosmétique testé sur des animaux. Extension du champ d’action de la directive  : protection des céphalopodes . Origine des animaux et exigences concernant les établissements  : les animaux utilisés dans les procédures expérimentales doivent avoir été élevés à cette fin et provenir d’éleveur ou de fournisseurs agréées.

Forte hausse des apports de rouget-barbet (+84%) avec un prix en baisse de 38% et des retraits importants à l’automne. Hausse des quantités pour la baudroie (+9%), stabilité pour la sole, baisse pour le saint-pierre (-3%) et le bar (-10%). Céphalopodes : Débarquements abondants de seiche (+20%) et de calmar (+5%). Baisse du prix pour la seiche (-9%) mais hausse pour le calmar (+15%). Petits pélagiques : baisse des quantités pour le hareng (-64%), le maquereau commun (-28%), le maquereau

| | | |ORDRE : Céphalopodes |NOM : Orthoceras sp. |PERIODE : Ordov – Carbo. | |Sous-ordre : Nautiloïdés |

si 88% de la production en volume est assurée par la pêche côtière et artisanale, 63% de sa valeur est assurée par la pêche hauturière. Le poisson pélagique ( sardine, anchois, maquereau, chinchard) représente 79% des captures en volume, et les céphalopodes constituent 60% de la valeur des captures. L’espèce la plus exploitée est le poulpe, notamment au large de Dakhla. La ville dispose d’un grand port sardinier, et de 70 unités industrielles de céphalopodes9. La zone est riche en poulpe dont la