Linéaire Bière

Promotion 2011-2013 : Bière Ambrée « Golden Beverius » 1 FABRICATION D’UNE BIÈRE Nous allons fabriquer dans un premier temps une bière d’abbaye blonde légèrement houblonnée. Il s’agit d’une bière typiquement belge au caractère malté avec une touche sucrée. Il s’agit d’une bière pure, douce et arrondie, nommée Golden Beverius. Des arômes fruités peuvent se développer en fonction de la levure utlisée. Ces caractéristiques sont les suivantes :  Densité initiale : 1.068.  Teneur en alcool :

S.A....................................................................................... 11 Structure de G.C.S.A............................................................................................ 12 Fabrication et conditionnement de la bière .......................................................... 13 Le brassage ..................................................................................................... 13 Le conditionnement .................................................

c’est-à-dire le marché des boissons. Le marché support : l’ensemble des produits dont la présence est nécessaire à la consommation d’une bière HEINEKEN : le marché des bouteilles (canettes), des verres à bière, des capsules et du houblon (agriculture), le malte, la levure de bière, les conservateurs (tous les produits nécessaires à la fabrication de la bière) ANALYSE PESTEL 2. L’environnement microéconomique CLIENTS : Concurrence entre les bières low-cost  Le

 La Bretagne est une région cidricole importante. C'est aussi une région viticole ancienne, aujourd'hui essentiellement concentrée sur la région nantaise, où le vignoble le plus connu est le Muscadet.  Depuis quelques années la production de bière locale est en plein essor, avec une vingtaine de producteurs qui proposent des bières classiques ou originales : cervoises, bières au sarrasin, au malt de whisky, à l'eau de mer. Enfin, quelques producteurs proposent des whiskies faits en Bretagne

LES DESSERTS LES MENUS +1€ Le plat la bière*25cl au choix BRASSEURS - RESTAURATEURS édition avril 2015 - Numéro 28 du jour 8€90 UNIQUEMENT LE MIDI DU LUNDI AU VENDREDI ( HORS JOURS FÉRIÉS ) consultez nos ardoises. Les suggestions du Chef printemps -ete DES RECETTES CRÉÉES PAR LE CHEF DE CE RESTAURANT Renseignez-vous auprès de votre serveur. BIÈRES, CARTE, MENUS, FORMULES ET DESSERTS Le vacherin façon pêche melba & La crème brûlée pêche-framboise 12 Café expresso ou thé et ses

personnel. Le climat est redevenu serein à compter du second trimestre. Démission du Directeur des Ressources Humaines, remplacé de manière intérimaire par le Directeur Administratif et Financier.  Le Marché de la Bière L’année 2012 a été marquée par la morosité du marché global de la bière. 6 050 877 HL ont été vendus, soit une progression par rapport à A-1 de 4,9%. La concurrence a été rude et les parts de marché suivantes ont été enregistrées :  SABC 82,2%  Guinness 14,1%  UCB 3,7% Sur les quatre

sur le marché de la bière LSA 2012 La consommation de bière vient de vivre cinq années de croissance continue. 2012 est marquée par les événements sportifs, toujours profitables à la bière, et par des stratégies affinées de valorisation des marques. Les acteurs de la bière attendent avec impatience le 8 juin, début de l'Euro 2012 de football qui se terminera le premier juillet. Et, comme à chaque grand événement sportif qui tourne autour d'un ballon, rond ou ovale, la bière va couler à flots.

I) Historique L’ancêtre de la bière apparaît en Mésopotamie il y a de cela 8000 ans. C’est une boisson fermentée à base de grains qui atteint l’Egypte puis l’Europe. La fameuse Cervoise apparaît en Gaule un siècle avant Jésus-Christ. Au onzième siècle, lorsque le houblon entre dans sa recette, la bière acquière des caractéristiques aromatiques et une amertume proches de celles qu’on lui connaît. La bière Mandrin a été crée par Louis Mandrin, un célèbre contrebandier dans la ville de Grenoble

Bénédictin => Cistercien => Trappiste Densité primitive Mesure de la teneur en sucres fermentescibles du moût avant le début de la fermentation. Cette mesure est une bonne indication de la force qu'atteindra la bière lorsqu'elle sera finie. Une densité de 1,040 donnera naissance à une bière d'environ 4°. La densité terminale est la mesure de la teneur en sucres du moût à la fin de la fermentation. EBC Echelle d'évaluation de la couleur généralement utilisée par les brasseurs européens. Ester Parfum

d'une brasserie par une meilleure maîtrise des aspects scienti ques de la fabrication de la bière. Les di érentes étapes sont abordées de façon théorique et pratique. Les enseignements de biochimie, de microbiologie, de physique industrielle permettent une meilleure connaissance des matières premières et de leurs transformations pendant le brassage et la fermentation. Les étapes de la fabrication de la bière sont réalisées au cours de séances de travaux pratiques, depuis la propagation des levures