Lipide

produise la montée laiteuse, c'est-à-dire la production du lait proprement dit. Le Colostrum Nutriments Eau Glucides Protéines Lipides g/100g 87 3,5 6,4 2,5 1 Page sur 8 Nutrition : 1ère année de BTS Mme POUGNET Alimentation de la femme allaitante C’est un liquide jaunâtre, un peu visqueux qui diffère du lait maternel par son taux plus faible en glucides et lipides, et sa teneur élevé en protéines, sels minéraux et vitamines. Il agit comme un léger purgatif et aide l’enfant à se libérer des

(potassium). C'est un liquide normalement stérile, presque isotonique (qui peut remplacer du sérum physiologique en perfusion intraveineuse!!), légèrement diurétique. A maturité, l'amande fraîche, chargée de lipides, renferme en moyenne : 40 à 50% d'eau,4% de proteines, 30 à 40% de lipides,4% de glucides, 10% de cellulose, des matières minérales, des vitamines C et B en petite quantité. L'amande mûre et séchée, c'est le coprah dont on extrait l'huile de coco industrielle; sa composition moyenne

TABLE DES MATIÈRES INTRODUCTION 1 I - PROTÉINES 2 II - LES GLUCIDES 3 III - Les fibres alimentaires 4 IV - LES LIPIDES 5 V - CAUSES 7 VI - CONSÉQUENCES 9 introduction Cette année vous avez peut-être comme objectif de perdre quelques kilos. Eh bien vous n’êtes pas la seule; D’après les données de l’institut national de santé publique du Québec, 62% des Québécoises qui ont un poids normal tentent de contrôler leur poids et de 10 à 20% des Québécoises en dessous du poids normal

glutamate, lécithines, lait, tofu, sauce, lipides huile de soja. Les fèves de soja fraîches ou sèches se font cuire à l’eau bouillante salée. On en fait des soupes et des salades. Las germes de soja, en fait des germes de haricot mungo ou soja vert, se mangent tels quels en salade. On les cuit aussi rapidement à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile. Valeur alimentaire : Pour 100 grammes de graines de soja sèches : 420 Kcal Protéines 35 g Glucides 30 g Lipides 18 g Eau 7,5 g Fer 8 mg Calcium

UE1 Les lipides Définition : caractère physique commun, soluble ds les solvants organique, diversité structurable (homonogénité structurale). Importance biologique : - isolation en ts genre : - électrique, des solubles constitutions électrique membranaire, mécanique et thermique rôle protecteur de l’organisme o nivo sou cutané et organe interne, imperméable, Précurseurs (ex : cholestérol) et vitamines) Ils donnent de l’énergie pr les cellules Structural Lipides =lipos Insolubles dans l’eau

repas) Entrée Plat protidique Garniture ou accompagnement Produit laitier Dessert Fréquence recommandée Entrées contenant plus de 15 % de lipides 4/20 maxi Crudités de légumes ou de fruits, contenant au moins 50% de légumes ou de fruits 10/20 mini Produits à frire ou pré-frits contenant plus de 15 % de lipides 4/20 maxi Plats protidiques ayant un rapport P/L d 1 2/20 maxi Poissons ou préparations à base de poisson contenant au moins 70 % de poisson, et

energétique Les lipides sont les nutriments les plus riches en énergie : 1 gramme de lipides produit 9 kcal. Une grande partie de l'énergie est stockée sous forme de réserves. Rôle de lipides de constitution Les lipides complexes (phospholipides, lécithines, sphingoméeline) sont les constituants essentiels des membranes biologiques. Par leur imperméabilité ils permettent de limiter les différents compartiments des cellules. Les acides gras appartiennent à la famille des lipides. Les lipides sont indispensables

pour 68% de la masse de la Terre et contient 0,0002% d’eau (en masse). Informations sur la composition chimique de la péridotite Le cytoplasme d’une bactérie est composé de milliers de molécules différentes, comme des glucides, des protides, des lipides, dissoutes dans l’eau. L’eau représente en moyenne 70% de la masse de la bactérie. De plus, l’eau est indispensable à la réalisation des nombreuses transformations chimiques liées au fonctionnement des cellules. Informations sur la composition

Les familles de molécules 21 novembre 2013 Sommaire I) Les glucides. II) Les protéines. III) Les lipides. IV) Les acides nucléiques. I) LES GLUCIDES : Ce sont les «sucres». On en distingue plusieurs types: Les monomères de glucides sont les monosaccharides: par exemple le glucose, galactose et le fructose. 2 monomères de

peuvent être dramatiques pour la santé. Les principales maladies nutritionnelles sont : L’athérome et les coronaropathies ; l’obésité ; l’hypertension ; le diabète de type 2; les cancers ; l’ostéoporose…. Un excès de consommation de lipides et surtout de lipides riches en acides gras saturés augmente : Le risque de maladies cardiovasculaires et le nombre d’accidents liés à l’athérosclérose ; Le taux du cholestérol sanguin (supérieur à 2,5 g/L) ; Le risque d’obésité… La consommation excessive