Lipide

GT lipides SIADAPERITIFS A CROQUER 19 février 2008 1 Sommaire Les Apéritifs à croquer (AAC)       Marché français et européen Données de consommation Matières premières utilisées Matières grasses utilisées Compositions lipidiques Contribution des apéritifs à croquer aux apports quotidiens en énergie et lipides  Optimisation nutritionnelle des apéritifs à croquer  Engagements nutritionnels de la profession 2 Apéritifs à croquer : Plus de 250 variétés

(blanc d’œuf) Lipides → Positif Témoin (blanc d’œuf) Les recherches internet confirme la présence de protéines et de lipides dans le jaune (et dans le blanc). Proportion lipide / protéine dans le jaune et dans l’œuf Œuf (60g) Blanc (35g) Jaune (18g) Lipides (g) 5.643 0,063 5,58 Protéines (g) 6.485 3,605 2,88 Lipides (%) 9,4 0,18 31 10,3 16 Protéines (%) 10,8 Les lipides constituent plus de 30% du jaune pour seulement 0,18% du blanc. Peut-être est-ce un des lipides du jaune qui

engendreront véritablement de nouveaux modèles amoureux. UE 2.1. MOBILISATION DE CONNAISSANCES LE METABOLISME : 1. Glucides, Lipides, Protides : Quels sont leurs rôles ?  Assurer le fonctionnement des cellules Citez trois aliments riches en glucides, trois aliments riches en lipides et trois aliments riches en protides.  Glucides : sucre, miel, confiture, pain, fruits séchés. Lipides : Huile, beurre, charcuterie. Protides : viande, œuf, légumineuses. 2. Quelles sont les deux composantes du métabolisme

Deuxième partie : technologie des produits laitiers allégés ................................................ 29 Rappels sur la composition du lait ................................................................................... 29 A. Allègement en lipides ....................................................................................................... 31 A.1. La matière grasse dans le lait et les produits laitiers ............................................ 31 A.1.1. Caractères physico-chimiques

stérilisation qui détruisent partiellement ou totalement les microorganismes, réfrigération qui ralentit l’activité des microorganismes. 3)Les émulsions culinaires. Pour réaliser une émulsion, il faut de l’eau, des lipides et un tensioactifs. Dans une émulsion, une substance, par exemple un lipide, est dispersée dans une seconde substance, par exemple de l’eau, sous forme de petites gouttelettes enrobées de tensioactifs appelées micelles. PARTIE 2 :Féminin/ Masculin. Chapitre 1 :La maîtrise de la

le plus d’énergie appartiennent au groupe des lipides (ex : acides gras) en seconde c’est le groupe des glucides (sucres) puis les protides (rarement utilisés pour produire de l’énergie, sauf pathologie) • De nature fonctionnelle ou qualitatif: construction/réparation et au fonctionnement de l’organisme. Les nutriments ont tous une fonction importante : Les protides : pour la constitution de la masse musculaire (=bâtisseur) Les lipides : pour la construction des cellules (les membranes

conseillé en protéines est de 12 à 15% de l’AET soit pour un homme 75 à 101,3 g de protéines et pour une femme de 60 à 82,5g. Les protéines sont apportées principalement par la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers… - LIPIDES : 1g de lipides = 9kcal Les lipides ou graisses doivent représenter 30 à 35% de l’AET soit 83,3 à 105g pour un homme et 66,7 à 85,5g pour une femme. Il faut veiller à limiter les graisses d’origine animale (beurre, viandes, lard…) car elles permettent la synthèse

alimentaire Travail présenté à Mme Valérie Ouellet Département de sciences humaines Collège Laflèche Le 25 février 2011 | | | | | | | | | | | | Aliments | Portions | Kilocalories (kcal) | Glucides (g) | Protéines (g) | Lipides (g) | PC | FL | PL | VS | AL | Déjeuner | | | | | | | | | | | Pain blé entier | 2 tr. | 190 | 36 | 8 | 2 | 1 | | | | | Beurre d'arachide | 30 ml | 180 | 8 | 6 | 16 | | | | 1 | | Yogourts | 200 g | 140 | 28 | 8 | 0 | | |

Le rôle des nutriments dans l'organisme Nos aliments sont composés de différentes substances, appelées nutriments. Il s'agit des protéines, des glucides, des lipides, des vitamines et des minéraux.Chaque nutriment joue un rôle spécifique dans l'organisme, et tous sont indispensables à l'équilibre alimentaire. Seule leur association permet de couvrir les besoins de notre corps. Les nutriments énergétiques Les carburants indispensables L'organisme a besoin d'énergie pour fonctionner. Certaines

collège : Au cours d’un exercice peu intense et/ ou de longue durée, l’énergie est fournie au muscle par la respiration, qui utilise du dioxygène et les nutriments. Les nutriments, qui proviennent de la digestion des composés organiques (glucides, lipides, protides et acides nucléiques) présents dans notre alimentation, sont la source de l’énergie permettant les diverses activités cellulaires(contraction musculaire). Cette énergie devient utilisable à la suite de leur oxydation grâce au dioxygène(O2)