Mâconnais

« coagulation rapide ». 28 Tableau 9 : Classification des fromages de chèvre. d’après Corcy, 1991. Type de coagulation Fromages frais Fromages à croûte Séchée Cendrée Fromages à moisissures Externes Chabichou Internes Banon Mâconnais Tous fromages A coagulation lente (aux herbes, ail, etc..) Jonchée Niortaise Trois-Cornes Brique du Forez Cabecou Cabrion du Beaujolais Cachat Pigouille Rigottes Saint Marcelin Selles-surCher Valençay Charollais Couhé-Vérac Gien Lusignan Pavé

royaume, de seigneuries indépendantes, laïques et ecclésiastiques, au nombre desquelles figure le monastère de Cluny. Ses archives rapportent à l’envi la lutte qui l’oppose, sur deux siècles ou plus, à certaines grandes familles aristocratiques du Maçonnais au fil d’un interminable affrontement dont l’enjeu est le contrôle de la terre et des hommes.   Un ordre ancré dans la société féodale Mais ces luttes, souvent âpres, se déroulent à l’intérieur d’un cercle relativement étroit, celui des grandes

naissante sous le règne de Charlemagne, semblait expirante au Xe siècle; mais de l'ordre de Saint-Benoît, réformé par les abbés de Cluny, par la règle de Cîteaux, il devait surgir des rejetons vivaces. Au Xe siècle Cluny était un petit village du Mâconnais, qui devint, par testament, la propriété du duc d'Aquitaine, Guillaume le Pieux. Vers la fin de sa vie le duc Guillaume voulut, suivant l'usage d'un grand nombre de seigneurs puissants, fonder un nouveau monastère. Il manda Bernon, d'une noble famille

périphériques du Royaume de France ont constatés que l'héritage carolingien étaient important : on considérait une différence claire entre noble et chevalier. Mais les descendants des nobles carolingiens sont rares. Duby constate en revanche en Maconnais que la fusion entre l'ancienne noblesse carolingienne et la chevalerie se réalise dès le début du XIIe. Dominique Barthélémy qui a contesté la thèse de la mutation féodale rejoins la théorie de Bloch : on ne peut opposer nobles et chevaliers qui

aussi le mot domaine. En effet, la puissance du roi est lié à la croissance du domaine. Le roi va conquérir son domaine dans le cadre de la féodalité. Il va réunir des principautés territoriales à son domaine. En Flandre, par exemple, ou dans le Maconnais, il va devenir, le seigneur direct des princes territoriaux. Le roi va aussi récupérer les alleux, ces enclaves qui résistent à tout pouvoir. A partir du 12ème siècle, le roi va se ressaisir de ces alleux et sauf exception (Monaco), il ne rencontre

stratification ondulés (stylolithiques) plus ou moins parallèles, et patine très blanche, de la formation des « Calcarénites » du Miocène, connus localement sous le nom de Pierre (calcaire) de Bonifacio. (21) Côte-d’Or En limite-sud du département dans le Mâconnais, deux carrières situées sur la commune de Chassagne-Montrachet extraient des calcaires oolithiques compacts et durs, à grain fin, d'aspect pointillé et légèrement ligné, de différents coloris suivant les bancs (beige, rosé, liede-vin, gris). Tirés

XVI. C’est qu’il est mal conseillé et n’est pas informé de la misère paysanne (®espoirs). À partir du mois de mars 1789, l’agitation se développe dans les campagnes. Ici et là, en Provence, en Quercy, en Picardie, plus tard en Franche-Comté et en Mâconnais, des châteaux sont attaqués et des dégradations symboliques sont commises. Quand ils le peuvent, les assaillants brûlent les terriers. Au même moment, la crise de subsistance chasse sur les chemins des troupes nombreuses de mendiants qui demandent

est la constitution de grands gouvernements qui sont issus du démembrement de l’ancien empire carolingien. On les appelle les duchés (duché de Bourgogne, de Normandie,…) et sont le signe de l’affaiblissement de l’autorité royale. L’exemple du Mâconnais : pouvoir de commandement civil, militaire, judiciaire et administratif, devenu un véritable chef politique coupé de tout devoir envers le roi, a créé un certain nombre de châteaux (6) qui sont des points de défenses. §2. Les châtellenies indépendantes

hiérarchie ordinaire des honores. Par sa potestas, il peut contraindre un grand à se soumettre à sa justice. Il a également la haute main sur les églises de sa principauté. D’où la fondation de l’abbaye de Cluny, en 910, en marge de ses territoires, en Mâconnais, marquant l’élaboration d’un statut nouveau pour le monachisme. Hérédité des honores ds cette famille : à la mort de Guillaume, dépourvu de fils, c’est son neveu Guillaume le Jeune qui recueille son héritage (918). - mêmes observations en

de coutumes et de langue d’oïl. La frontière juridique correspond à la frontière linguistique. Cette frontière passe par l’île d’Oléron, le nord de la Saintonge et du Limousin. Elle coupe l’Auvergne en deux, elle passe au nord du Lyonnais et du Mâconnais et elle aboutie au lac Léman. Cette opposition nord/sud n’est pas aussi tranchée qu’il y paraît. 
 1) Le Midi Dans le midi, les coutumes ne vont pas pour autant s’effacer