Marché Fromage Fondu

DOSSIER DE MERCHANDISING Sommaire I- Etude du marché des yaourts 4 Offre des yaourts : 4 Part de marché : 6 Demande : 9 Questionnaire de Merchandising 10 Réponses de Rodrigue (chef de rayon) au questionnaire 12 II- Etude terrain 14 III- Réimplantation du rayon 17 3 critères 17 Changement de place de certains produits 18 Les 11 commandements du rayon après la réimplantation 18 I- Etude du marché des yaourts Offre des yaourts : Le secteur des yaourts

bienfaits du lait 16 Etablissement d’un profil de consommateur 17 Tendances mondiales 20 Production 20 Équilibre du marché 23 Commerce international 23 Tendances européennes 27 La consommation 27 Quotas européens 29 Exploitations laitières 30 Rendement des vaches laitières 31 La production européenne 33 Le prix 34 Importations et exportations 36 Le marché belge 40 Application des quotas européens 40 La production 41 Les emplois générés par l’industrie laitière 42 La

publicitaire c’est l’anti démarche artistique : * Art = artiste → œuvre → public * Pub = public → publicitaire → public Recherche d’info (PIGE) Marché Hommes d’études La pub consomme de l’Art et des Artistes. Pour la pub, le talent artistique est indispensable pour séduire. A Déduction Stratégie publicitaire B MARCHE Marketing AXE Concepts Thèmes Imagination créative Manifeste Base Diffusion du message C CREATIF D a) La stratégie Toute créativité

(réceptionnistes et s’occupent du bar) | Description de la situation (Les circonstances) :Lorsqu’il n’y avait pas beaucoup de client au restaurant, je m’occupais soit du bar ou de la réception. Comme c’était la première fois, ils m’ont expliqué la marche à suivre en tenant compte de leur conseil. Je me suis mis en situation avec des clients à la réception ou au bar, sous la tutelle des formateurs, pour être plus efficace. | La Tâche accomplie :Pour la réception : accueil des clients, répondre au

d'investissement de près de 200 millions EUR (agrandissement de l'usine de Sao Paulo et de centres de stockage à travers le pays) témoigne de la volonté affichée de JBS de faire de son bras laitier un concurrent direct des leaders étrangers sur le marché : Nestlé et Danone. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- E81965 Nestlé's Brazil opens UHT factory Nestlé Brésil ouvre une fabrique de lait UHT DAIRY INDUSTRIES

de la deuxième semaine de programme. Par exemple, « Lait et laitages », chapitre 15, et «Desserts lactés », chapitre 11, ont été traités dans deux chapitres distincts, car la chapitre 15 comprend principalement des aliments de base type yaourt/fromage blanc, tandis que les aliments du chapitre 11, plus riches, sont en majorités des desserts plus « festifs ». Les plats cuisinés sont naturellement classés dans la catégorie correspondant à leur aliment principal. Par exemple : Lasagnes bolognaises

graisses totales (lipides totaux) et particulièrement des graisses dites "saturées" ; ces graisses sont fournies par certains aliments qu’il est préférable de consommer avec modération (viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, beurre, sauces, certains fromages…) ; ■ augmenter la consommation des féculents sources d’amidon, notamment des aliments céréaliers (et particulièrement des aliments céréaliers complets qui ont l’intérêt d’apporter des quantités appréciables de fibres), des pommes de terre, des légumineuses

écrivain français Jules Michelet2 disait d’ailleurs de la France qu’elle est une personne ; le général de Gaulle3, fondateur de la Ve République, disait quant à lui combien il est difficile de gouverner un pays qui compte plus de 360 sortes de fromages... Comme un être humain, la France est donc un pays complexe, riche de diversités, voire de contradictions. Sans doute en parcourant ces différentes régions en prend-on plus aisément conscience. 4 1 Avant la Révolution de 1789, la France

intéresser au segment allégé du marché des produits laitiers dans le but d’ouvrir un point de vente spécialisé dans les produits allégés ; c’est la raison pour laquelle nous avons sélectionné seulement les éléments qui concernent ce segment de marché. Notre idée tend vers l’ouverture d’une brasserie épicerie spécialisée dans la vente de produits allégés. P R E S E N TAT I O N G E N E R A L E D U M A R C H E D E S P R O D U I T S LAITIERS SITUATION QUANTITATIVE DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS ALLEGES

bactériologiques. Il est vendu en bouteille, entier ou demi-écrémé, au rayon frais des supermarchés, généralement sous la dénomination de « lait frais ». Dans l’industrie, la plupart des yaourts sont fabriqués avec du lait pasteurisé, tout comme une partie des fromages. Pasteurisé .... Stérilisé Mais alors, quelle est la différence entre la pasteurisation et la stérilisation par procédé UHT ? Les deux font partie des techniques de conservation par le chaud. Ce sont les traitements thermiques qui varient :