Michelin Conclusion

philosophie 1) La place des herbes aromatiques dans ses plats 2) Diététique, malbouffe et botanique III/ Un chef homme d’affaire 1) L’école des chefs Sodexho 2) Ses publications IV/ Annexes 1) Menus proposés 2) Exemples de recette CONCLUSION Introduction Depuis quelques années la gastronomie française a pris un tournant. C’est fini le temps des repas durant des heures avec des plats plus copieux les uns que les autres, le temps Escoffier est à présent bel et bien révolu. Dans

HÔTELLERIE DE LUXE - LES PALACES Descriptifs 5. Caractéristiques 6. Les Huit Palaces Officielles 7. Les Airelles (Courchevel) - facultatif 4. CHAPITRE III : AUTRES CHARACTERISTIQUES ET TENDANCES 8. Hôtellerie de luxe et gastronomie 9. Tendances CONCLUSION SOURCES Hostellerie à Lyon, gravure de 1517  1  L’Agence Mondiale de Notation Hôtelière (World Hotel Rating Agency – WHR) propose une Classification Hôtelière Mondiale en fonction du type de séjour 9 catégories d’hôtels :       

organisée par les Beaux-Arts que la vie de Jed prend un tournant important. En effet, voulant se rendre à l’enterrement de sa grand-mère en voiture, Jed est obligé d’acheter un carte Michelin et se retrouve fasciné par sa beauté. Sa part à l’exposition de groupe sera donc un certain nombre de clichés de cartes Michelin pris sous un certain angle de fait qu’il attire l’attention d’une responsable de communication de la célèbre marque auvergnate. Cette responsable s’avère être Olga, une Russe d’une beauté

Angeles a importé ce concept en France. Celle-ci, est passée par l'école Ferrandi à Paris et Apicius (2 étoiles Michelin). Ces camions restaurateurs proposent des burgers maison, ces burgers sont préparés à la minute avec des produits frais. Depuis, ce concept c’est étendu dans tout l’hexagone. En 2013, on dénombre entre 30 et 40 food trucks sillonnant les grandes villes de France. Conclusion : Le food truck est un nouveau concept en France¸ très apprécié par la clientèle urbaine. D’ici, quelques

____________ S O M M A I R E - Introduction p 3 - Présentation de l’entreprise p 4 - Le fonctionnement de l’entreprise p 6 - Travail effectué ou observé p 8 - Connaissance d’un métier p 11 - Conclusion p 12 - Annexes (placez en annexes des documents qui complètent votre rapport de stage, p 13 photos prises avec autorisation sur le lieu de stage, documents que l’on vous aura fournis, sans oublier de compléter les lignes ci-dessous

située sur la rivière Le Melda (annexe 2), et également la possibilité pour les clients de dormir dans une roulotte (annexe 3). Le restaurant a été crée par M. Martin en 1976. Il est aujourd'hui reconnu par les plus grand guide, tel que le guide Michelin, celui ci leur a déjà attribué un macaron et en 2012 trois fourchettes. La cuisine est dirigé par un jeune chef prometteur, Fabien Debey, qui propose des menus gastronomiques compris entre 23,50 et 59,50 euros. Le restaurant est également réputé

agricoles et d’articles en caoutchouc. Edouard Michelin devient gérant de la société qui prend le nom de Michelin et Cie. Michelin met au point un pneu démontable pour bicyclette. Michelin fait rouler la première voiture sur pneus : l’Eclair. Naissance du bonhomme Michelin, Bibendum. Parution du premier Guide Rouge. Michelin participe à l’effort de guerre en construisant 2 500 avions Breguet. Michelin invente la Micheline et le pneu rail. Michelin prend le contrôle de Citroën, qu’il gardera

Marguerite et Tante Louise Chef des restaurants couronnés par 3 étoiles du Guide Michelin Décès en 2003 Appartient a la mouvance « nouvelle cuisine » : cuisine française traditionnelle simplifiée et allégé Côte-d'Or Dirigé par Bernard Loiseau depuis 1975, puis racheté en 1982 Apres 1977, deux objectifs: obtention des 2ème et 3ème étoiles Transformation de l’auberge: rénovation et agrandissement Reconnaissance:la Guide Michelin ★ ★★ 1977 1981 Renommée internationale ( 40 % clients étrangers) ★★★

Présentation du marché : Le cadre de l’étude porte sur la restauration de luxe, de ce fait, concernant la France nous nous appuyons sur le guide Michelin afin de définir ce que nous entendons par « restaurant de luxe ». Un restaurant de luxe comporte deux ou trois macarons au guide Rouge Michelin. Le Macaron est le système de notation utilisé par le guide Michelin pour la restauration, c’est le même principe que pour les étoiles dans l’hôtellerie. Trois macarons signifient : que la cuisine est remarquable

- Introduction p 3 - Présentation de l’entreprise p 4 - Le fonctionnement de l’entreprise p 6 - Travail effectué ou observé p 8 - Connaissance d’un métier p 11 - Conclusion p 12 - Annexes (placez en annexes des documents qui complètent votre rapport de stage, p 13 photos prises avec autorisation sur le lieu de stage, documents que l’on vous aura fournis, sans oublier de compléter