Morue

peuple mange essentiellement de la volaille ou de la viande de porc. La viande de porc était l’aliment accoutumé des plus pauvres. Mais lors de jours gras, tout paysan voulait quand même manger du mouton, du chevreuil, de la perdrix, du saumon, de la morue ou encore du hareng salé. Le poisson se mangeait surtout lors du Carême. Les charcuteries et les salaisons sont préparées en hiver mais le sel est extrêmement cher. On mange aussi énormément de fromage. Les gens plus aisés peuvent se permettre d’utiliser

façon bourguignonne 744-745 - Soles grillées, beurre d’anchois 746- 747 - Soles ou merlans frits au citron 748-749 - Soles Colbert 750-751 - Soles ou truites «meunière» 752-753 - Filet de saint-pierre à l’oseille 754-755 - Duo de cabillaud et de morue, purée 756-757 - Merlans à l’anglaise 758-759 COQUILLAGES Moules marinière 762-763 - Moules farcies 764-765 - Coquilles Saint-Jacques au ET CRUSTACÉS gratin 766-767 - Huîtres chaudes à la duxelles de champignons 768-769 - Ecrevisses à la nage 770-771

obtenir une abaisse. AIGUILLETTES Découper en aiguillettes : façon de découper en minces filets la poitrine d’une volaille, généralement du canard ou le dos de certains poissons, ex. aiguillettes de saumon. AÏOLI (plat) Plat méditerranéen composé de morue et poissons pochés, carottes et pommes de terre bouillies, légumes divers blanchis, œufs cuits durs. Servir la sauce aïoli à part en saucière. APPAREIL Préparation faite du mélange de plusieurs éléments. Exemple : œufs, farine, beurre, liquide. On

ou moins précieux * Produits agricoles ou de cueillette : bétail (tel le bœuf dans le monde indo-européen d'où découle le latin pecus ou le sanskrit rupa à l'origine du mot roupie), grain de blé, graine de cacao, feuille de tabac, peau de bêtes, morue séchée, feuilles de thé... * Produits artisanaux : pagne (Égypte, Afrique), verroterie (GnaïGnaï, perle « œil de chat » du Sénégal en Afrique), couteaux (Chine), araires (Chine), haches métalliques (Chine, pays celtiques), hachoirs (peuples précolombiens)

on parle de publicité collective ; les spots vantent les bénéfices des pruneaux et des bananes, l'efficacité des stylos billes ou l'élégance des cravates. Des slogans deviennent fameux : « Changez de cravate, une cravate vous 7 changera », « La morue, le produit de la mer » ou encore « On a toujours besoin de petits pois chez soi ». La publicité est à cette époque dépourvue de marque. C'est le 1er octobre 1968, avec l'apparition de la première publicité de marque à la télévision française, avec

plus importantes espèces de poisson sont au bord du dépeuplement total. (ConsoGlobe.com) - 7% des espèces marines ont disparu depuis 1950. 29% des 600 espèces pêchées dans le monde sont en voie d’extinction totale. C’est le cas au Canada de la Morue, du saumon, du marsouin commun, du fouille-roche gris, de la raie tachetée, du colin de l’églefin. (ConsoGlobe.com) - L’état des stocks des poissons suivants, gravement menacés, n’est pas bon du tout. Ils sont à éviter : * Le thon rouge de Méditerranée

de la cystine entraîne une sursaturation urinaire (concentrations 20 fois supérieures à la normale). Elle nécessite des mesures adaptées : • diminution des apports en méthionine, précurseur de la cystine (escargots, viande de cheval, parmesan, morue, etc.) ; • solubilisation de la cystine par l'obtention d'une diurèse importante (3 à 4 l/j) et alcaline (pH supérieur à 7,5) « diurèse alcaline » afin de pouvoir maintenir une faible concentration urinaire en cystine ; • régime pauvre en sel ;

cristallisent pour l’instant autour de l’accès aux ressources raréfiées, et les 30 dernières années sont émaillées par de nombreux conflits halieutiques. L’Europe est dans ce domaine particulièrement concernée, et il suffira de citer la « guerre de la morue » entre le R.-U. et l’Islande en 1975, la « guerre du thon » entre la France et l’Espagne en 1994, la « guerre du flétan » entre l’Espagne et le Portugal en 1995, pour en être convaincu. Plus largement, des conflits réguliers opposent les pays du

santé des gencives, des dents, des os et des vaisseaux sanguins, défense du système immunitaire, anti-infection, facilite l’assimilation du fer. Q Vitamine D Contenue dans les poissons gras, le lait, le foie, le jaune d’œuf, l’huile de foie de morue et autres huiles de poisson, les céréales. Certaines margarines sont enrichies en vitamine D. Rôle : formation et santé des os et des dents, assimilation du calcium. Q Vitamine E Contenue dans les huiles végétales, la margarine, les noix, les

jeune homme ou un adolescent, devra faciliter sa croissance, affermir son système osseux et nerveux. Nous ne saurions trop lui recommander, en automne et en hiver, de demander à son médecin s’il 17 l’autorise à « se mettre » à l’huile de foie de morue, puissant accumulateur d’énergies, ce qui fait du corps une véritable bouteille de Leyde. Dose : une cuillerée à soupe au repas de midi et une au repas du soir. Ceux qui se figurent ne pas supporter ce merveilleux aliment procéderont de la