Pastis 51

Préparation : 10 m i n · Cuisson : 25 m i n · Pour 4 personnes 2 bulbes def enouil ' 2 tomates ' 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de pastis ' 1 2filets dé rouget · sel, poivre • Émincez finement les bulbes de fenouil. Coupez les tomates en rondelles. Faites-les fondre dans une sauteuse sur feu moyen pendant 15 min environ, avec l'huile d'olive. Ajoutez le pastis, salez et laissez réduire le j us. • Préchauffez le four à 180 o c . • Découpez 4 feuilles d e papier sulfurisé. Répartissez l e

liqueurs, communément consommées à l’heure du digestif, (cassis, mûre, etc.). Elles peuvent également être associées à d’autres alcools en vue de les aromatiser à l’image du vin et du champagne. Les spiritueux allongés à l’eau, servis à l’apéritif, (pastis, anisette) ainsi que les autres apéritifs à base d’alcools. Le marché des spiritueux est essentiellement dominé par les spiritueux consommés à l’eau, et plus principalement par les anisés. Le goût très spécifique des apéritifs anisés, ainsi que les

artificio [sic] degli antichi e le loro proporzioni musicali»22, et Alberti déclarait que «le principe tout entier de la délimitation sera donc tiré de l'enseignement des musiciens, qui ont le plus étudié ces nombres»23. En 1454, il écrivait à Matteo de' Pasti, chargé du chantier du Tempio Malatestiano, que tout changement dans les proportions «discorda tutta quella musica»24. Dans son programme pédagogique, Vitruve avait déclaré: «Pour ce qui est de la musique, [l'architecte] doit y être consommé, afin

son nom du bancoulier, l’arbre dont il se nourrit. Un concours est organisé pour récompenser celui qui mangera le plus de vers (ceux-ci peuvent mesurer jusqu’à 10 cm de long et 2 cm de diamètre). À cette occasion, les vers de Bancoule sont sautés au pastis et au beurre maître d’hôtel et attirent de nombreux gourmets. Entomophagie en Amérique La grande majorité des entomovores se trouvent dans le sud du continent américain. Au Mexique, il n’est pas rare de prendre l’apéritif avec la chenille du

Sangria, Santa Silvia, Café de Paris, Champagne | | | |G.H.Mumm, Champagne Perrier-Jouët… | |Aniseed aperitifs and pastis |6 |Ouzo Mini, Pastis 51, Pacific, Pernod, Ricard… | |Cognac |1 |Martell | |Brandies

plantes aromatiques Macération des plantes dans l’alcool, extraction des essences, distillation des essences (obtention de l’anéthol), assemblage essences, alcool, eau, parfois sucre, colorant pour les pastis. On distingue les anisés blancs souvent légèrement sucrés (anisette) et les anisés colorés (pastis) contenant de la réglisse. Les crèmes et liqueurs Définition : Une liqueur est une boisson spiritueuse d’au moins 15% vol. avec au minimum 100g/l de sucre Une crème est une liqueur avec au minimum 250g/l

composition des portefeuilles de marques : Chez Rémy Cointreau, toutes les marques ont un positionnement haut de gamme, luxe. Chez Pernod Ricard, au contraire, des produits premiums voisinent avec des produits plus « populaires » (Chivas Regal vs. Pastis 51). Même chose pour Diageo et Allied Domecq. • Il existe des groupes avec une seule marque leader : c’est le cas du groupe BacardiMartini avec le rhum Bacardi et du groupe américain Brown Froman qui exploite une niche avec sa marque de whisky Jack

digestifs.! ! ! Lycée!Alexandre!Dumas!7!Illkirch!7!Pascal!OBRECHT! ! Page!28! ANNÉE%SCOLAIRE%201402015! V% FAMILLE% ANISES% VERMOUTHS% BITTERS% % WHISKY% WHISKEY% V.D.N.% V.D.L.% Apéritifs% préparés%avec% du%vin% MARQUES% COMMERCIALES% Pastis!! Ricard! Pernod! Duval! Cristal…! SANS!ALCOOL!:! Pacific! Martini! Cinzano! Noilly!Prat! PREPARATION% Nature! À!l’eau! Au!sirop! o Grenadine!:!Tomate! o Menthe!:!Perroquet! o Orgeat!:!Mauresque! $ Mominette!! Avec!ou!sans!glace,!zeste!de!citron

sept camarades à la réunion de l'apéritif, puis un trio avait prolongé la soirée par u n charmant dîner. Le mardi 5 mars, c'est une dizaine d'anciens E.C.L. qui se sont retrouvés devant des demis de bière, car pour la première fois, ce soir-là, le pastis était interdit même dans les beaux cafés de la Canebière. Entourant leur cher délégué DUBOUT (1897), se trouvèrent rassemblés ROUX (1901), BUCLON (1905), BORNE (1910), BOÏSSIER (1911), VALERE-CHOCHOD Alfred (1913), TOÙRASSE (1914), CÛRIAL (1921)

effet, en 10 ans les exportations en bulles ont augmentés de 30% en volumes et de 82% en valeurs atteignant en 2005, 13 834 milliers d’hecto litres et 5 594 millions d’euros. Les vins de table avec une augmentation en volume de 15% et en valeur de 51% progressent nettement mieux en volume et en valeur que les V.Q.P.R.D tranquilles qui connaissent une diminution de 5% des volumes assortie d’une augmentation en valeur de 29%. On peut noter que les ventes en bouteilles progressent à la fois pour les