Pâte thermique

diviseuse : Une fois que la pâte sort du pétrin elle est pesée et rangé dans différentes caisse elles doivent toutes avoir un poids égal. Chaque caisse est ensuite renversée sur la Diviseuse qui divise la pâte en 20 pars égale. La Façonneuse et le repose patin : Une fois que les morceaux de pâte sorte de la Diviseuse ils sont posé sur le repose patin (bas) qui est constituée de chariot en coton ou on met de la farine au fond une fois les chariots remplit les morceaux de pate sont envoiédans l’entonnoir

APS N°5 : CONFISERIE DE HAUTE PROVENCE Fiche d’instruction n°1 : I. Analyse de la situation actuelle : Recensez les besoins non satisfaits par le plan des comptes actuels dans l’optique de la mise en place d’une comptabilité de gestion : Les comptes 601, 602 et 701 doivent chacun être détaillé car quand ils sont regroupé, on ne peut pas avoir les matières premières et consommés et le chiffre d’affaire par produit fini vendu. Nous obtenons que des totaux et non les détails. Le compte

65 42 88 56 Synthèse sur le marché du vase Plan 1. La maison est le meilleur refuge face au monde extérieur. 2. La mode et maison. 3. Le marché de la décoration. 4. Le marché européen de vases. 5. Pate de verre et décoration. 6. Vases valorisés. 1. La maison est le meilleur refuge face au monde extérieur. La tendance majeure de notre époque : le foyer est de plus en plus vécu comme un nid protecteur, porteur de bien-être

------------------------------------------------- Ingredients: * 1 pâte feuilletée (sous forme de rouleau, de préférence de qualité mais un premier prix fait l'affaire également) * 1 boite de concentré de tomates * 100 g de fromagê râpé Préparation: * Préchauffez le four à 180° (th 6_7) * Etalez la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé. * A l'aide d'un pinceau ou à la cuillère, étaler le concentré de tomates sur toute la pâte. * Parsemer de fromage râpé. * Roulez la pâte en serrant bien. * Au couteau

| | Ingrédients pour Quiche Lorraine : * 200 g de pâte brisée * 150 g de poitrine de porc fumée * 100 g d'emmental râpé (facultatif) * Appareil à quiche: * 2 œufs * 2 jaunes d'œufs * 1/4 litre de crème fleurette * 1/4 litre de lait * sel, poivre, noix de muscade | | Phases techniques pour Quiche Lorraine : | 1 Pour réaliser une quiche lorraine, commencez par préparer tous les ingrédients. | | 2 Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné. | | 3 La rouler

commandes refaire le nécessaire pour la mise en place 22h15 : Fin du service puis rangement et nettoyage En pâtisserie : 6h30: préparation des viennoiseries pour les petits déjeuner puis réaliser les différentes pâtes qui serviront (pâte brisée, pâte feuilleté, pâte à croissant) 9h00 : Mise en place ( crème pâtissière, plaque de tarte aux pommes...) 12h : Début du service Dresser les assiettes de mignardises pour les tables réservées 15h : Fin du service puis rangement et nettoyage 19h :

Quelle quantité de pommes faut-il pour obtenir 2400 litres de cidre ? b) Quelle quantité de cidre peut-on fabriquer avec 1230 kg de pommes ? 10) Avec 160 grammes de farine, 100 grammes de beurre et 60 grammes d'eau, on peut fabriquer de la pâte brisée pour un fond de tarte pour 4 personnes. a) Aujourd'hui, il reste seulement 120 grammes de farine que je veux employer pour faire une petite tarte. Quelle masse de beurre et d'eau vais-je employer ? A combien de personnes vais-je normalement

température : 1500 degrés !Avec la chaleur, les ingrédients fondent et se mélangent, formant une pâte molle, brûlante.  | Processus de la fabrication du verre | 1.Dans le four est disposé un pot. C'est un creuset d'argile, contenant la matière en fusion. | | | 2.Le verrier cueille la pâte avec une tige creuse : la canne. | | 3.De toutes ses forces, il souffle dans sa canne. La boule de pâte (appelée paraison) gonfle comme une bulle ! | | | 4.Il s'appuie sur une sorte de table, le marbre

mélangez le tout afin d’obtenir une pâte un peu collante. Ensuite, pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, pour rendre la pâte à croissant élastique et lui incorporer l’air nécessaire au développement de la levure. Pour cela, voir la méthode du Pétrissage. Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la pointer pendant une heure à température ambiante, ce qui permet à la levure de commencer son action, puis lorsque le temps est écoulé, rabattre la pâte pour chasser l’air et faire une belle

moins 4 heures. Recette Petits feuilletés poire roquefort Ingrédients Petits feuilletés poire roquefort * 300 g de pâte feuilletée surgelée * 2 poires mûres * 300 ml de jus de sureau * 200 g de roquefort * 250 g de fromage blanc * Sel et poivre du moulin * Noix de muscade Préparation Petits feuilletés poire roquefort Faites décongeler la pâte feuilletée. Épluchez les poires, coupez-les dans la hauteur, enlevez le trognon. Mettez les moitiés de poires dans une