Pois chiche

ap. J.-C., en exil à Tomis (l'actuelle Constanţa en Roumanie), est un poète latin qui vécut durant la période qui vit la naissance de l'Empire romain. Son surnom Naso lui vient de son nez proéminent (tout comme Cicéron, dont le surnom signifie pois chiche, qu'il devait à la verrue d'un de ses ancêtres). Il naît un an après l'assassinat de Jules César, est adolescent lorsque Auguste s'empare du pouvoir pour transformer la République en Empire, et meurt trois ans après ce premier empereur. Ovide

crustacés, mollusques : Brochet, capitaine, colin, espadon, flétan, hareng, maquereau, morue, merlan, perche, sardine, saumon, sole, truite. Huiles et corps gras : huile de graine de lin, huile d’olive. Noix et graines : graines de courge, noix. Pois et légumes secs : haricot adzuki, haricot coco, haricot cornille. Céréales et produits céréaliers : pain de blé germé. Légumes : ail, algues, artichaut, betteraves, blettes, brocolis, chicorée, chou frisé, chou rave, épinards, navet, oignons

| | | Pêche | | | | | | Perche | | | 19 | | | Persil | | | 4.4 | | | Petit pois | | | | | | Petit Suisse 0% | | | 9.5 | | | Pigeon | | | 22 | | | Piment | | | | | | Piment d'Esplette | | | | | | Pintade | | | 22 | | | Poire | | | | | | Poireau | | | 1.4 | | | Pois cassé | | 34 | | | | Pois chiche | | | | | | Pois sec | | | | | | Poisson pané | | | | | | Poivre | | | 10 | | | Poivron | | |

verts, poireaux, poivrons, radis, salades, tomates. Phase 2 régime Dukan, légumes interdits : Les légumes interdits sont ceux riches en glucides et/ou en lipides : artichaut, avocat, blé, fèves, flageolets, lentilles, maïs, petits pois, pois cassés, pois chiche, pomme de terre, riz, salsifis. Compte tenue de leur teneur en sucre, les carottes et les betteraves sont autorisées mais limitées, à ne pas consommer à tous les repas. Les légumes peuvent être crus ou cuits. Les protéines autorisées

à cardes (la partie blanche et la partie verte) et faire cuire à feu doux avec un chouia de sauce de soya d) une protéine animale: poisson, poulet bio, canard, lapin... ou une protéine végétale: tofu, thempé, lentilles, haricots, petits pois, pois chiches, Quelque conseils généraux: a- aliments à proscrire ou à éviter au maximum: du pain, du beurre, du fromage, des pâtes, des pommes de terre b) ne jamais mélanger des céréales ou des sources de carbohidrates. Quand tu manges du riz et des

haricots blancs dans ces biscuits que vous allez aider votre famille à apprivoiser les légumineuses. Pour apprendre à apprécier les légumineuses, préparez d’autres recettes comme un chili con carne avec des haricots rouges ou un couscous avec des pois chiches. C’est en multipliant les façons d’apprêter les légumineuses que votre famille pourra un jour les apprécier. Mais rien ne vous empêche d’ajouter aussi des légumineuses à vos biscuits pour les rendre à la fois plus moelleux et nutritifs. Valeur

et la production. 2.2 Sélectionner les espèces fondatrices •Ce sont les premières espèces végétales et animales qui furent domestiquées au ProcheOrient, transférées dans la zone méditerranéenne puis dans l ’Europe du Nord. • Végétaux: blé, orge, pois, lentille, vesce, lin •Animaux: chèvre, mouton, bœuf, porc, chien •La naissance de l ’agriculture en Europe s ’accompagna d ’une révolution alimentaire. Les méditerranéens cessèrent de puiser dans le jardin des origines pour se nourrir et apprirent

marqueurs gastronomiques Ouzo amandes et fruits secs poissons et fruits de mer plantes aromatiques huile d’olive viandes légumes méditerranéens pâte phillo (proches de feuilles de bricks) produits caractéristiques menu Hoummos (purée de pois chiches) et tahini ou Feuilles de vignes farcies "Koupepia" les mézés : abréviation du mot mézédes, ou "petits plats délicieux", les mézés comprennent jusqu’à 30 petits plats différents, allant des sauces savoureuses et des légumes à une grande

tomates et d’un peu de fromage râpé. y Saupoudre pâtes et riz d’une petite pincée de curry ou de quelques brins de basilic pour leur donner du goût. 5 • LES LÉGUMES SECS ET LÉGUMINEUSES haricots blancs ou rouges, flageolets, pois cassés, pois chiches, lentilles, fèves... • LES POMMES DE TERRE 413-06144-B guide ado_Viande Pour le calcium Une quantité équivalente de calcium (env. 200 mg) est apportée par : 6/10/06 16:07 Page 6 y Au petit déjeuner ou au goûter

donner l'aspect d'un autre plat: - grives en pain de seigle - fruits de mer en pâte de coing. Le lait servait à la préparation de divers fromages. (le beurre était encore inconnu) il existait en Mésopotamie. LEGUMES: fèves-lentilles-pois chiche-laitue-betterave-courges-oignons (la pomme de terre et le haricot étaient encore inconnus en Europe) FRUITS: figues-poires-melons-prunes-raisins. Ils conservaient de la viande en la sèchant et en la salant. Ils utilisaient des épices : poivre