Rapport De Stage Pizzeria Restaurant Grill

CUTILLAS Guillaume 2010/2011 Conduite et Présentation d’Etudes Techniques Brevet de Technicien supérieur « Hôtellerie-Restauration » Restaurant « Le Valli » INTRODUCTION GENERALE Grand passionné de cuisine, ma seule envie depuis mon enfance a été devenir cuisinier. J’ai pour cela, décidé de suivre une formation professionnelle dans ce domaine. Bénéficiaire d’un Brevet d’Etudes Professionnelles et d’un Baccalauréat Professionnel dans la même branche « hôtellerie- restauration »

pour effectuer mon stage en alternance du fait de la pluralité des missions proposées. En effet, en plus de l’aspect technique lié au web, ce stage m’offrait la possibilité de réaliser des missions de type plus commercial. C‘est donc la variété des missions proposées par mon maitre de stage qui m’a poussé à faire ce choix. Je m’étais fixé pour objectif au terme de cette année d’étude, de pouvoir réaliser un site vitrine seul. Monsieur Michel Brunot qui était mon maitre de stage durant ces mois, souhaitait

BIDARD Romain DEBARNOT Thierry GOYON Francis LPPMO – 2004/2005 Création d’un restaurant à thème 1 SOMMAIRE 1. La présentation du projet.................................................................................................... 7 1.1. Le concept, l’idée. ...................................................................................................... 7 1.1.1. La définition et les caractéristiques du concept. ................................................ 7 1.1.2. La genèse de

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