Réfrigération

de conservation des aliments sont anciennes et ont été établies grâce à une démarche empirique. Aujourd'hui, la biologie permet de comprendre les fondements de ces méthodes. On peut : - inhiber le développement des microorganismes par le froid (réfrigération ou congélation) ; - tuer les microorganismes par la chaleur (appertisation, pasteurisation...) ou avec un antiseptique (fermentation...) ; - supprimer l'eau disponible (déshydratation, salage, sucrage ...) ; - etc. ● La combinaison de plusieurs

20 % du lait produit à la ferme est auto consommé58. Les 80 % restant sont déposé par les éleveurs à un centre de collecte à pied où par vélo. D’ici le lait est transporté dans des cuves Photo 5 : Collecte de lait d’aluminium au centre de réfrigération de proximité. Enfin il est livré à l’industrie de transformation dans des camions-citernes en acier inoxydable.59 Ces processus longs manifestent qu’il y a un besoin important pour des chaînes de froid en Inde afin d’éviter des problèmes d’hygiène

pays développés que dans les pays en développement, sont présentées au Tableau 3.3. Figure 3.1 Coûts en fonction de la capacité pour des condensateurs à évaporation rapide (partie de matériel de réfrigération) Figure 3.2 Coûts en fonction de la capacité des évaporateurs (partie de matériel de réfrigération) Figure 3.3 Coûts en fonction de la capacité de séparateurs d'arêtes de poisson Il va de soi que des différences importantes existent suivant la localisation des entreprises et suivant les technologies

Les crèmes glacées, communément appelées « glaces » telles que nous les connaissons, nous sont venues d’Italie d’après des recettes rapportées d’extrême orient par Marco Polo. Leur fabrication a évolué dans le temps avec la mise au point de la réfrigération mécanique à compression. La fabrication des crèmes glacées a pris une importance sans cesse croissante. Les produits constitutifs ou « ingrédients » de base sont : lait, matière grasse, sucre, jaune d’œuf, stabilisants, arômes et parfum. Ils sont

nature avec un fouet On met l'ensemble dans des pots puis dans une yaourtière ou à 45°C pendant 8 à 10 heures (la température dans la yaourtière sert à supprimer les microbes (pasteurisation)) On met les pots au frigo durant 8 heures (la réfrigération stoppe l'action de la température sur les yaourts dans la yaourtière) Nous avons nos yaourts prêt à être consommés. B) Facteurs influant sur la fabrication du yaourt 1) Détermination des acteurs pouvant influer sur la fabrication du yaourt :

son développement à l’international, dans plus de quatre continents - Avoir investit dans sa diversification de sa gamme, par de nouveaux produits et concepts, comme exemple au début elle ne reposait que sur le domaine de design industriel de la réfrigération et des aspirateurs, aujourd’hui elle fabrique des machines à laver, des cuisinières, des tondeuses de gazon, des tronçonneuses Ainsi la volonté d’Electrolux ne s’arrêtera pas là elle pense à faire encore et encore pour être à la hauteur du leader

ii 85 è 235 kW USINES LENNOX a été fondée en 1895 par Dave Lennox à Marshaltown, lowa (USA). Le siège social est aujourd’hui basé à Dallas, Texas. Leader dans les domaines du chauffage / ventilation / air conditionné (HVAC) et de la réfrigération commerciale, LENNOX emploie 18 000 personnes dans le monde dont 2 000 en Europe. BURGOS (Espagne) L’usine de Burgos est située sur la route reliant Madrid à Hendaye (France). Elle compte 130 employés et 7 500 m² de surface. Systèmes air/air

stère E = = kWh/m2 par an th - hêtre 2’200 kWh / stère m2 On retiendra particulièrement de ce tableau que 10 kWh correspondent exactement à 1 litre de mazout ou à 1 m3 Exemple d’une maison individuelle : de gaz naturel. soins corporels, lessive réfrigération, cuisson éclairage 1% électricité 1,5% 4,5% E th = 16200 kWh/an 125 m2 = 130 kWh/m2 par an 5. Statistiques Les consommations spécifiques d'électricité et de chauffage que vous avez déterminées pour votre appartement


du
forcément
réchauffer
 certaines
relations.

 Au
 niveau
 de
 l’aval
:
 négociation
 avec
 une
 grande
 distribution
 de
 plus
 en
 plus
 puissante.

 
 
 
 Influences
culturelles
et
historiques

 1920
:
expertise
en
design
industriel
(réfrigération
et
aspirateurs)
 1930
:
 Forte
 culture
 internationale
 (filiales
 en
 Suède,
 Allemagne,
 France,
 UK,
 Australie,
USA
;
en
1990,
75%
des
ventes
réalisées
hors
de
Suède
).

 Une
culture
de
leader

 Culture
 grand
 public
 (85%
 contre
 15%
 de


à fermeture retardée (fermeture retardée mécaniquement). Q 13 km 1 14 Q P KM1 KM3 h o rlo g e g ro u p e d é g iv ra g e KM2 v e n tila te u r e v a p o r a te u r Avantages: La fermeture retardée du contact supplémentaire permet la réfrigération de l’évaporateur avant sa ventilation. Cette temporisation peut être obtenue de façon différente : avec un bloc additionnel temporisé installé sur KM1 contacteur groupe. Q P KM1 KM3 horloge groupe dégivrage Q KM2 ventilateur evaporateur