Remerciement Mémoire Bts Hotellerie Restauration

P A R A LT E R N A N C E CAP Services Hôteliers Technologie des Services Hôteliers Technologie de Restaurant Hygiène Professionnelle Version professeur Par Jean-François Augez-Sartral Collection ENSEIGNEMENT – FORMATION RESTAURATION – HÔTELLERIE - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Techniques et préparations de base et Fiches techniques de fabrication - version complète, par M. Maincent (mise à jour 2002) - LA CUISINE DE RÉFÉRENCE, Fiches techniques de fabrication, par M. Maincent (parution

épreuve que doit accomplir un jeune, dans le simple but d'affirmer sa bravoure et devenir un homme et être accepté dans la communauté. »  N'abusez pas des abréviations et définissez-les dès la première utilisation. Modalités concernant la rédaction du mémoire                Les chiffres sont datés. Les graphiques sont commentés. Les paragraphes sont espacés, précédés d'un alinéa. Les sources sont indiquées. Police 12, Times New Roman. Le dossier n'est pas une critique de l'entreprise. Des

Gauthier : Directeur des cuisines de L’Hôtel du Palais, meilleur ouvrier de France, Et Chef Damien ; Chef des cuisines du Lycée Hôtelier de Soissons Gauthier TEISSERE – BTS Hôtellerie et Restauration Lycée Hôtelier Le Corbusier – Passage Le Corbusier – 02200 Soissons Remerciements Problématique Sommaire Remerciements 2 Problématique 3 Introduction 4 Partie 1 : Présentation de l’Entreprise 5 A L’Histoire du Palais 5 B Itinéraire du chef des cuisines du Palais 7 Partie 2 :

PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE RESTAURATION & INGÉNIERIE ET GESTION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES PROJET TUTORÉ Évolution des métiers et nouvelles compétences : L'arrivée du Revenue Manager au restaurant Présenté par : Claire BELLOC Marina BERTORELLO Charlotte EVENO Morgane GARCIA Alexandre BIENVENU Paul REYMOND Année universitaire : 2010 – 2011 1 Sous la direction de : Pierre ROUILLON 2 REMERCIEMENTS En préambule à ce dossier, nous souhaitons adresser nos remerciements les plus sincères

-niveau Bac, sans exigence de diplôme particulier, mais une formation ou une expérience professionnelle dans un métier de service (hôtellerie, restauration, vente) est fortement souhaitée.  -niveau Bac +1 : il existe une Mention Complémentaire (MC) « Accueil dans les Transports » qui prépare à ce métier en une année d’étude et d’apprentissage.  -niveau Bac +2/3 : BTS Tourisme, DUT techniques de commercialisation, ou Licence LEA (langues étrangères appliquées). En outre, les compagnies aériennes

HÉLOUIN-DESENNE Amaury BTS Hôtellerie Restauration Option A Mercatique et Gestion Hôtelière Session 2014 Conduite et Présentation d’Études Techniques La mise en place d’un nouveau produit : Les chambres privilèges Hôtel Mercure Albi Bastide 1 2 HÉLOUIN-DESENNE Amaury BTS Hôtellerie Restauration Option A Mercatique et Gestion Hôtelière Session 2014 Conduite et Présentation d’Études Techniques La mise en place d’un nouveau produit : Les chambres privilèges Hôtel Mercure

CENTRE DE FORMATION DES APPRENTIS DE LA CHAMBRE DE COMMMERCE ET D’INDUSTRIE DE NÎMES 2011-2012 MEMOIRE DE STAGE MISSION : ASSISTER LE GROUPE « METIERS » DANS L’ORGANISATION DE L’EVENEMENT « LA NUIT DE L’ORIENTATION 2012 » TUTEUR UNIVERSITE : LAHAYE XAVIER TUTEUR ENTREPRISE : ROUXEL LAURENT AXEL BICAN LICENCE 3 ADMINISTRATION ECONOMIQUE ET SOCIALE LICENCE ADMISTRATION TERRITORIALE Titre : Etudiant Auteur : Axel BICAN Année : 2011-2012 Pages : 33 Secteur d’activité : Administration

TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE La fidélisation client dans les chaînes hôtelières intégrées Présenté par : Anne BENHARRATS Année universitaire : 2013 - 2014 Sous la direction de : Moufida Touihri UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPÉRIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE

1 2 Table des matières Remerciement …………………………………………………………………………………………………………………. 4 Introduction …………………………………………………………………………………………………………………….. 6 1ere partie : l’entreprise 1. Le groupe ACCOR………………………………………………………………………… 7 1.1 Présentation du groupe…………………………………………………………………. 7 1.2 Evolution Visuelle……………………………………………………………………… 8 1.3 Chiffres d’affaires………………………………………………………………………. 8 1.4 Analyse SWOT…………………………………………………………………………. 9 2. Grape Hospitality…………………………………………………………………………. 10

INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées