Saucisse de Morteau

Cabillaud Calamar / Encornet / Poulpe / Seiche Colin Crustacés/Fruits de mer Lotte Maquereaux Moules Morue Noix de saint-jacques/Pétoncle Saumon Sole Thon Riz/Céréales Blé Boulgour Quinoa Risotto Riz Viandes Abats Andouille(tte)/Boudin/Saucisse Andouille(tte) Boudin Saucisses Saucissons Boeuf En sauce Sauces Daube Emincés Goulash Jarret Langue Haché Autres Boulettes de viande Canard/Canette/Caille/Oie/Pigeons Canard Cailles Pigeon Chair/Crépinettes/Farce Filet mignon Gibiers Grenouille Lapin Mouton/Agneau

parallèlement, en s’engageant dans une démarche Lean… CONTACTS CÔTÉ ENTREPRISES @ « 14 est en 2003 que les deux entreprises familiales Jean-Louis Amiotte et Morteau Saucisse ont décidé de faire route commune. Ce rapprochement, nécessaire pour exister sur un marché de niche tel que celui des saucisses de Morteau et de Montbéliard, n’a pas généré de départs. « Il existe une forte appartenance à l’identité de l’entreprise. Nous avons toujours eu un personnel de proximité », déclare

à l’industrie du sel fut soumis à Louis XV, ne fut qu’à moitié construite. Spécialités : la moutarde fabriquée sans doute depuis l’époque gallo-romaine ; le pain d’épices ; le coq au vin (vin de Bourgogne rouge) ; les escargots ; la saucisse de Morteau (saucisse fumée du Jura) ; le chablis (vin blanc sec) ; le marc de Bourgogne (eau-de-vie faite à partir de marc de raisin distillé) ; la liqueur de cassis, spécialité dijonnaise depuis le XIX è ; le kir (mélange de vin blanc et de liqueur de cassis

maison natale de Gustave Courbet) ; Vesoul (avec le lac Vesoul-Vaivre). La Franche-Comté comble les papilles Le Haut Doubs se fait une spécialité des salaisons et de la charcuterie, fumées au sapin et au genévrier : de la délicieuse saucisse de Morteau ou de Montbéliard, au jambon fumé du Haut-Doubs, star de la Haute Foire gastronomique de Pontarlier. AOC ou non, les fromages comtois (pour la plupart à pâte dure) dévoilent beaucoup de caractère : comté, morbier, emmental, Mont-d'or, bleu de

délaissent les offres les plus économiques (taux de pénétration : 28,4 % ; -3,7 pts en deux ans) et sont nombreux à acheter des marques nationales qui représentent la moitié de leurs dépenses (taux de pénétration : 68 % ; +4,4 pts en deux ans). Saucisses à pâte fine : une clientèle très familiale. De nombreux achats en hD (taux de pénétration : 30 %), mais en 2011 les marques nationales recrutent (taux de pénétration : 48,3 % ; +2,8 pts). • En 2011, les marques  nationales accroissent leurs parts

mois.!Par!sa! taille,!la!rosette!de!Lyon!! ANDOUILLE%DE% GUEMENEE% ! ! PÂTE%DE%CAMPAGNE% Il!est!cuit!et!dit!«!à!l’ail!»! Saucisson! français! au! hachage! grossier! contenant! des!grains!de!poivre!entiers.! CERVELAS% GALANTINE% ! Grosse! saucisse! cuite,! à! pâte! fine,! préparée! avec! de! la! chair!de!porc!et!des!épices.! !Le! cervelas! était! à! l'origine! fait! de! viande! et! de! cervelle! de!porc.! ! La! galantine! est! un! composé! de! plusieurs! viandes! fines! réunies! par! tranches

alcoolisées p 8 Bière, vin, cidre, … Apéritifs, alcools. Boissons non alcoolisées p 8 Jus de fruits, limonade, jus de légumes, soda, Coca-Cola, etc. Eau aromatisée. Céréales p 10 Charcuterie p 14 Conserves, pâtes, rillettes, etc. Saucisses. Jambons toutes sortes : porc, dinde, poulet, etc. Confiseries, chocolat, friandises p 14 Desserts lactés p 15 Laitages et crèmes desserts, y compris les barres goûters au lait, gâteaux de riz, de semoule, etc. Fromages p 17 Fruits

77 50 304 124 130 calories 10 24 25 1 2 2.5 20 3 1 0.3 12 10.5 10 protides 9 34 17 0.2 0.5 4 0.1 0.5 28 8.6 8.5 lipides 12 2 4 2.5 8.5 3 1 12 17 12 1 1 1 glucides Cervelle de mouton Cervelle de porc Cervelle de veau Chabichou Chair à saucisse Champagn e doux Champagn e brut 1 coupe de champagne Champign ons de Paris Chanterelle s Chaource Chapelure Chapon Charcuteri es Chartreuse (liqueur) Châtaigne Châteaubri ant de bœuf Chausson aux pommes Chayotte Cheddar Cheesebur ger (1) chérimole

lotte au safran et au cumin 78 Roti de porc à l'emmental 79 Rôti de porc au vinaigre de cidre 79 Roti de veau et légumes 79 Roti de veau miel gingembre et citron vert 80 Saint jacques au micro ondes 81 Saint jacques et crevettes au curry 81 Saucisses aux lentilles Express 82 Saumon sauce crevette 82 Tajine d’agneau aux petits légumes 83 Tajine de thon 83 Tartiflette d'endives 84 Thon au gratin 85 Timbale de chou-fleur 85 Tomates farcies 86 DESSERTS 86 Bouchées au chocolat 86 Brownie

détail des améliorations réalisées et le sigle des signataires. Enfin, le sixième label ou les labels régionaux garantissent une qualité supérieure et des caractéristiques traditionnelles ou représentatives d’une région : mirabelle de Lorraine, saucisse de Morteau, tomme de Savoie… Les régions suivantes ont ces labels : Savoie, Ardennes de France, Franche-Comté, Midi-Pyrénées, Nord-Pas-de-Calais et Lorraine. 4.3 La Certification de système de management 4.3.1 La certification de système de management