Soja

composants chimiques présents peuvent agir au moyen de mécanismes hormonaux. Par exemple le soja contient des isoflavones incluant la généstine qui sont des phytooestrogènes et qui ont une faible activité oestrogénique. Chez l'animal, ces composants protègent contre le cancer du sein probablement en bloquant les récepteurs hormonaux; et il est fort probable que cela s'applique aussi sur l'être humain. Le soja constitue la principale source de protéines dans les pays asiatiques où on trouve un taux

a utilisé une stratégie de large-secteur pour l'Asie qui implique de produire différents produits dans chaque pays pour fournir la région un produit donné à partir d'un pays. Par exemple, Nestlé produit le lait de soja en Indonésie, les crémeuses de café en Thaïlande, la farine de soja à Singapour, la sucrerie en Malaisie, et la céréale aux Philippines, tous pour la distribution régionale.

nécessaires pour produire un kilo de viande en moyenne). La demande de soja, qui sert aussi à l’alimentation animale, a également connu une importante augmentation. La production nationale étant insuffi sante pour répondre à la demande de soja et de viande bovine, les importations de Chine de ces produits ont connu une véritable explosion à partir de 2004 (graphique 2). Ainsi, la part de la Chine dans les importations mondiales de soja est passée de 20 % en 2002 à 55 % en 2009. Ces différents phénomènes

commerciaux des principales huiles traditionnelles les plus utilisées en alimentaire : soja, colza, tournesol, palme. Figure n°3 : Production- Importation-Exportation des principales huiles dans le monde 06-07 [4] 4 La production mondiale d’huiles alimentaires ne cesse de progresser. Elle a plus que doublé depuis 1986 et atteint 126 Mt en 2006. Le leader incontesté sur le marché des huiles a longtemps été le soja, mais il partage depuis 2004, la première place avec l’huile de palme (environ 30% du

qui en contiennent, tels que les plats en cocotte, la charcuterie, les salades, les sandwiches et les repas préparés; les œufs et les autres aliments riches en protéines, notamment les produits à base de fèves de soja, et les aliments qui en contiennent tels que les quiches, le lait de soja, les salades et les plats en cocotte. • • • • • • les produits laitiers et les aliments qui en contiennent, par exemple les poudings, les fromages à pâte molle, les pâtisseries fourrées à la crème et les desserts

étamines rouges. Fruit : longue gousse aplatie de 30 cm contenant des graines oblongues de 2 cm. II – Les Faboideae On retrouve dans cette famille les plantes les plus importantes pour l’espèce humaine avec le pois, le haricot, la lentille, le soja, la fève… Elles sont aussi appelées Papilionoideae, en référence à la forme de leur fleur en papillon. Plantes herbacées, arbustes ou arbres rarement épineux. Feuilles alternes, le plus souvent composées pennées, stipulées, parfois très

produits agricoles et agroalimentaires mondiaux (sucre, café, soja, jus d’orange, viande bovine et de volailles). En 2004,l ’ensemble agriculture,industries et services représentait 41 % des exportations du pays avec un solde commercial de 34 milliards de dollars. Question 2 La production agricole brésilienne est très variée. Les principales variétés sont: -le sucre : le Brésil en est le principal producteur mondial, -le soja : le Brésil est le deuxième producteur mondial après les États-Unis

maïs en alimentation bovine. Ce projet se déroulera sur une période 5 ans pour un budget de 3,4 millions d’euros. Les deux derniers axes sont en cours de montage : - Oléaprotéagineux : faciliter l’introduction de cultures d’oléoprotégineux (surtout soja), biologiques ou conventionnelles sur les territoires bretons et ligérien. - Valorisation zootechnique : comment favoriser l’assimilation des protéines végétales par l’animal ? Le projet s’organisera en 4 points : graines germées, enzymes, alimentation

spécialisés en régimes végétariens proposent des aliments gorgés de protéines se substituant parfaitement aux protéines animales et étant nettement plus assimilables par l’organisme tels que : ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ Les légumineuses associées aux céréales Le lait de soja Le tofu La levure alimentaire Les germes de blé Les graines de citrouille et de courge Les fruits secs Autant de sources de protéines qui contiennent les acides aminés essentiels cités plus haut. Beaucoup d’études ont tenté de démontrer que le régime

des viandes et de 10 à 24 kg/pers./an pour les poissons, crustacés et coquillages. Augmentation des aliments depuis 2009 en % Thé +41 % Maïs +23 % Cacao +21% Huile de soja + 15 % Café +13% Sucre +7% Blé +4% & Blé (euros) +4% Huile de palme +3% Diminution des aliments depuis 2009 en % Soja -11% Tourteau de soja -13% Différenciation croissante des produits alimentaires La stabilisation de quantité, qui se manifeste au niveau des grands groupes d'aliments dans les pays développés