Spécialité culinaire

rapide On assiste à un foisonnement de nouveaux concepts de restauration rapide (il s’ouvre en moyenne 3 points de vente par jour en France). La tendance est à une spécialisation thématique des concepts permettant d’offrir aux consommateurs variété culinaire et différents niveaux de prix selon les profils socio-démographiques : • La restauration « fast-good » surfe sur le sain/l’équilibré et cible notamment une clientèle plus féminine : les bars à soupe, bars à salade, les yaourts bars, les bars à purée

Les raisons du succès de la cuisine à travers les médias Comment expliquer un tel engouement, une telle prolifération d'éléments culinaires dans notre paysage, aussi bien audiovisuel que familier? Car non contente d'envahir nos postes de télévision, la Cuisine avec un grand C s'installe partout : dans les magazines, les publicités, les plats préparés par de grands-chefs (nous verrons plus loin que l'honnêteté est parfois à la limite de l'humour chez les marketeurs), les magasins spécialisés, les

à la violence car il permet une meilleure compréhension entre différents états, et peut favoriser les échanges commerciaux par exemple. L’échange culturel peut aussi être favorable à la paix car il participe à la découverte de nouvelles spécialités culinaires ou autres, à la découverte de nouvelles senteurs, de nouvelles techniques. Ainsi l’idée que l’échange est synonyme de pais...

HISTOIRE DE LA CUISINE ET DES CUISINIERS Et des techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours E. Neirinck J.P. Poulain Editions Jacques Lanore, 131, rue Couturier, 92240 Malakoff, 1992. Taillevent (1310-1395) : Guillaume Tirel codifie sa cuisine dans des livres . Son « Viandier » est le premier livre manuscrit de cuisine en français. On le suppose alchimiste (cf. les symboles alchimistes sur les armoiries gravées sur sa pierre tombale, au cimetière d’Henne-Mont

santé de la population concernée. Son rôle est de veiller à l’équilibre nutritionnel des menus servis. Il participe également au contrôle-qualité des aliments et des préparations culinaires, tout en veillant au respect des règles d’hygiène dans leur élaboration. Il surveille les réalisations des préparations culinaires car il a la responsabilité de la chaîne de fabrication des repas. Il est chargé d’appliquer la législation en vigueur concernant l’alimentation. Son rôle peut s’étendre à l’information

pôle 4  pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Réaliser 100 assiettes de charcuterie par jour pour les raclettes car tous les soirs le restaurant « La Grange » ne vend que des spécialités savoyarde et italienne J'ai choisi cette situation professionnelle car c'est une activité que j'ai pu réaliser en toute autonomie ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Le restaurant « xxxxxx» se situe

gastronomie française La gastronomie reste, pour un étranger, un des attraits de la France qui attirent le plus. La France a acquis du renom dans le monde entier pour des mets de choix d´un goût délicat, servis de façon attrayante. La tradition culinaire française remonte à la Renaissance, les premiers restaurants à la Révolution. Au début du XIXe siècle, elle aquiert ses titres de noblesse littéraire: Berchoux lui consacre un poème en quatre chants, La Gastronomie, Brillat-Savarin un traité, La

grande réception avec un cocktail dînatoire sera de ce fait organisée. Le cocktail et le buffet seront préparés par la maison FAUCHON. Par ailleurs, plusieurs activités seront mises en place tout au long de la soirée, telles que des démonstrations culinaires effectuées par les chefs de cuisine FAUCHON, des dégustations des nouveautés de la maison, une exposition sur l’évolution de la maison FAUCHON. Afin de mener à bien ce projet, il est essentiel de bien définir le contexte de l’évènement

Etude de carte Situé 54 rue Victor Hugo, Lyon 2éme, le SkaïWok a ouvert depuis l’été dernier. Ce nouveau concept de restauration rapide séduit par sa façon de cuisiner : le wok, une spécialité Thaïlandaise. L’intérêt est de faire sauter les aliments pour une cuisson brève de façon à conserver la qualité et les saveurs des ingrédients. Dans un cadre design, chaleureux et convivial, le client a l’opportunité de composer son plat à partir de plusieurs formules : celle à 4,90€ avec viande,

atteint 35 mètres. Il pouvait accueillir jusqu’à 24 000 spectateurs. Restauré par la suite, il peu maintenant accueillir jusqu’à 5000 personnes. Il est aujourd’hui utilisé pour des pièces de théâtre ou pour les festivals d’été de films. Les spécialités culinaires de la Croatie La cuisine croate est très variée, elle est faite d’influence méditerranéenne, turque et austro-hongroise. Le petit déjeuné est léger et souvent réduit à du café noir. En général : le déjeuné est le repas le plus important