Sushi

Innovation de procédé : nouvelle méthode de production. (ex : OST -> organisation scientifique du travail => Tayloro-fordisme). Nouveaux modes de ventes, méthode et procédé différent. * Nouveau marché : ouverture d’un nouveau débouché. (ex : sushis en France) * Nouvelle source de matières premières, d’énergie (ex : nucléaire, pétrole…) * Innovation organisationnelle : nouvelle organisation ex : la création d’une situation de monopole, ou nouvelle organisation du travail

1970, la pénurie de chair de crabe dans l’archipel nippon entraîne les cuisiniers japonais à puiser dans leurs traditions culinaires pour inventer le Kani-Kamaboko (littéralement chair de poisson au crabe). Son succès est vite dépassé par la mode des sushis, si bien qu'on lui trouve un autre débouché : l'exportation vers les pays occidentaux des surimis (au Japon, le surimi désigne une espèce de boulette de chair de poisson frais et pas l'imitation de crabe comme le surimi exporté). En 1985, les premiers

des dessins animés et autres. Il y a aussi la gastronomie japonaise qui aujourd'hui fait fureur, elle est composé de toutes sorte de plat comme : - les sushis :Bouchées faites de tranches de poisson ou de fruits de mer, très frais et crus, disposées sur un canapé de riz légèrement vinaigré. Il existe beaucoup d'autres sortes de sushis. - le saké : Bierre de riz communément appelée nihonshu. - sashimis : Assiette de tranches de poisson ou coquillages crus, de seiche, poulpe ou crevettes

Electronique ; -photographie ; Nikon Appareil photo ; Canon Photocopieuse ; Panasonic Téléviseur ; Panasonic Moto ; susuki Bande dessinée sushi robots C'est un des rares pays vend plus qu'il n'achète. Balance commerciale excédentaire. 3ème puissance commerciale. Les partenaires commerciaux du Japon : L'Asie → 50 du commerce se fait avec l'Asie Les Eu Le Moyen-Orient

développement durable A. Constat des dégâts environnementaux Epuisement des ressources non renouvelables (exemple : le pétrole) Exemple pour l’épuisement des ressources renouvelables : la surpêche du thon rouge (notamment pour le Japon et les sushis, cuisine très à la mode). La surconsommation de cette ressource halieutique menace la disparition de ce poisson (Document 1). Le problème de notre empreinte écologique : alors que l’empreinte écologique équitable et soutenable s’établit à environ

prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza, un club sandwich, un taco, un sushi. |Marché concerné : La restauration rapide. | |Tendance générale:

| | |> > > | | |> > > Saupoudrez-le sur votre whisky, salades, crème glacée, soupe, nouilles, sauce à spaghetti, riz, sushi, plats de poisson, etc. | | |Le goût de tous les aliments sera rehaussé de façon inattendue. | | |Très probablement, vous ne pensez au citron que pour sa vitamine C. Pas plus.

pêche de 1 700 tonnes à 2 000 t par an. Dans les années de grande disette, il est arrivé à l'ICAAT de se pencher aussi sur les moyens de lutte contre la pêche illégale, en instaurant des documents obligatoires pour la commercialisation du roi des sushis. Le WWF aurait voulu voir améliorer ce dispositif, mais cela n'a pas été le cas. « Cela semble paradoxal, mais le cas du thon rouge nous confirme qu'il est parfois plus difficile de gérer un succès qu'une crise, a conclu le Dr Sergi Tudela. Malheureusement

jours, le Japon influence la France de multiples façons. Tout d’abord, on observe un réel engouement pour la culture japonaise notamment en ce qui concerne le fooding. On note une multiplication des restaurants japonais, dû au côté diététique des sushis. En ce qui concerne la littérature, le manga est devenu une réelle référence et la France est devenue le 2e marché mondial après le Japon et devant les USA. Le cinéma a également été influencé par le Japon par des réalisateurs comme Miyazaki connu

boulangeries pâtisseries. Près de 25% de turnover. Attention : trop d’offre par rapport à la demande. Les acteurs Fast food : Enseignes « burger-frites » Sandwicheries traditionnelles et snacks Kebab Restauration rapide à thème (pizzas, sushi, wok, tapas etc.) Challengers nouveaux concepts (Fast casual, écolo-bio-durable, relation client) Friteries, camions-pizza Les modes de consommation : Sur place A emporter Self-service, cafétéria Distributeur automatique Livraison Drive-in