Technologie Du Lait Et Dérivés Laitiers

31  octobre 2007, a marqué une nouvelle étape dans son développement en rajoutant à son portefeuille ces activités. Le Groupe opère depuis sur quatre marchés correspondant à ses quatre Pôles d’activité (ci-après “les Pôles”) : (i) les Produits Laitiers Frais, (ii) les Eaux, (iii) la Nutrition Infantile et (iv) la Nutrition Médicale. La stratégie de développement international du Groupe menée depuis les années 90 a conduit à une forte progression des ventes hors d’Europe occidentale. En 2009

travail des enfants dans les plantations qui fournissent nos fabriques et pour permettre aux enfants d’aller à l’école. – Au Maroc, nous œuvrons de concert avec les autorités locales pour augmenter la production laitière et améliorer la qualité du lait frais – un partenariat qui devrait bénéficier à quelque 10 000 producteurs. – Par ailleurs, nous avons prolongé de cinq ans notre engagement auprès des producteurs de café colombiens et rejoint un programme d’aide aux producteurs de café en Haïti.

1 Extrait sec dégraissé lactique (ESDL) L’ESDL peut être apporté par différentes sources telles que du lait frais, du lait concentré en matière sèche ou du lait en poudre. D’autres poudres sont également utilisées dans l’industrie des glaces comme les poudres de lactosérum ou de babeurre. Dans le but de réduire les coûts matières tout en améliorant les fonctionnalités des constituants laitiers, l’emploi de lacto-remplaceurs qui incorporent des poudres laitières modifiées s’est généralisé au niveau

Edition Mai 2013 LES MUTATIONS DU COMPORTEMENT DE CONSOMMATION EN TUNISIE LES AUTEURS Mme Alouane Leila, Professeur en Sciences de la Nutrition ; responsable du service Formation – Information, à l’Institut National de Nutrition et de Technologie Alimentaire. Mme Bahri Ines, Doctorante en Marketing, Enseignant-Chercheur à l’Institut des Hautes Etudes Commerciales de Tunis (IHEC). Mr Ben Abdallah Senim, Docteur en Sociologie, Enseignant-Chercheur à l’Institut de Presse et des Sciences

l’organisation interprofessionnelle Rôle de l’Etat et des organisations privées dans la régulation de la filière Conclusion 125 126 128 129 131 Chapitre 11 Les organisations interprofessionnelles de la filière lait Papa Nouhine DIeye Historique de la structuration de la filière lait local Typologie des organisations interprofessionnelles Fonctionnement des interprofessions et rôle dans la régulation de la filière Conclusion : quelles perspectives avec la Loasp ? 132 134 138 140 Sommaire

Polo. Leur fabrication a évolué dans le temps avec la mise au point de la réfrigération mécanique à compression. La fabrication des crèmes glacées a pris une importance sans cesse croissante. Les produits constitutifs ou « ingrédients » de base sont : lait, matière grasse, sucre, jaune d’œuf, stabilisants, arômes et parfum. Ils sont mélangés, pasteurisés, homogénéisés, malaxés, refroidis, puis congelés. Il est évident que le processus de fabrication, ainsi que le matériel, diffère selon qu’il s’agit

UNIFORMISATION%DES%SOURCES%POUR%LES%RECHERCHES% 1!–!SPÉCIALITÉS!RÉGIONALES! ! Les!2!livres!de!technologie!de!restaurant! ! ! Les!fiches!régionales!des!années!précédentes! 2!–!SPÉCIALITÉS!ÉTRANGÈRES! ! ! !Le!site!internet!"technoresto.org"! ! !Le!site!internet!«!http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html&»!pour!la!liste!des!produits!européens!labellisés! 3!7!RECHERCHES!SUR!LES!BOISSONS! ! ! !Les!2!livres!de!technologie!de!restaurant! ! ! !Le!livre!"Le&vin&et&les&vins&étrangers"!de!Paul!Brunet!disponible

à fleurir aux quatre coins du monde. Numéro deux mondial des produits ultra-frais, le groupe Yoplait est présent dans près de 50 pays et compte quelque 2500 références exclusives parmi lesquelles Panier de Yoplait, Yop, Câlin ou encore Perle de Lait. Grâce à un système de franchise, démarche originale dans le contexte industriel, Yoplait a su depuis 40 ans développer sa marque au plan international, construisant avec des partenaires localement bien implantés une véritable aventure commerciale

Groupe et le résultat net Part du Groupe au paragraphe 3.5. La dette nette correspond aux dettes financières courantes et non courantes nettes des disponibilités, des valeurs mobilières de placement, autres placements à court terme et des Instruments dérivés actifs. Dividende versé aux actionnaires de la Société Danone SA au titre de l’exercice considéré et versé l’exercice suivant. Soumis à l’approbation de l’Assemblée Générale du 28 avril 2011. Voir définition de l’indicateur Free cash flow au paragraphe 3

organisé actuellement, qu’il est fragile et peu compétitif. Les activités industrielles qui regroupent le secteur sont : les fruits, les légumes, le poisson, les conserves, la viande (bœuf et agneau), la volaille, les boissons, les huiles, les produits laitiers, la farine, les céréales, les aliments pour les animaux, le tabac, en plus d’autres produits alimentaires. Les trois premières activités sont les plus importantes et sont orientées vers l’exportation, avec les poissons ; le reste est exclusivement