Tiramisu

saisons. Feuillages décoratifs toute l’année. I - Heuchera Tiramisu Couleur lumineuse, cette Heuchère enchante le jardin par ses teintes cuivrées. Ce coloris résiste très bien au soleil ou ombre légère. 3 Prestimottes - ref. HL95..............10,90€ Prix du jury de la Presse à la Fête des Plantes à Saint-Jean de Beauregard en 2008. Médaille d'or au Chelsea Flowers Show 2009 éciale Offre Sp 2 Heuchera Caramel + 2 Heuchera Tiramisu + 2 Heucherella Alabama Sunrise les 6 Jeunes plants vivaces

Restaurateur Organisateur de Banquets – Juin 2007 Annexe – Fiches Techniques 7 Dessert 1 – Kouign Amann Pâte : 300g de farine Sel 20g de levure 20cl d’eau Feuilletage - 250g de beurre demi-sel - 200g de sucre - 1 œuf - Miel Dessert 2 – Tiramisu au Spéculoos - - 250g de mascarpone 100g de cassonade 20 spéculoos (Lotus) 4 œufs Sucre vanillé 5cl de Marsala + 20cl de café serré Cacao amer Brice Servais – 2A09 – Traiteur Restaurateur Organisateur de Banquets – Juin 2007 Annexe –

favorise paradoxalement les errances et la recherche de nouveaux ou d’anciens repères gustatifs. Si les industries agroalimentaires proposent aujourd’hui au consommateur des desserts aux « goûts fabriqués » (Corbeau, Poulain 2001) de crème brûlée ou de tiramisu ; dans le même temps, d’autres acteurs de la gastronomie privilégient le retour à la nature, en mettant en avant des plats à base de fleurs, d’herbes et de racines2, ou en privilégiant les produits artisanaux. Synonymes d’authenticité, ces produits

la vente à distance et la vente aux Comités d’entreprise. Les foies gras Monfort sont reconnus pour leur créativité et leur qualité d’innovation qui s’expriment notamment par le trio de gourmandises : crème brûlée de foie gras, façon crumble et tiramisu. Ils bénéficient du label Indication géographique protégée du Sud- ouest. Ils s’appuient sur une communication forte avec un plan TV relayé en affichage, radio et sur Internet durant les premières semaines de décembre. Les foies gras Monfort développent

de croissance qui ne se dément pas. | En vogue vers le naturel : inclusions de morceaux de fruits, arômes 100% naturels, absence de colorants artificielles, richesse en lait,… | Transposition de recettes version glacée (crème brulée, nougat, tiramisu,…) | Contrastes de textures | peu d’exotisme en matière de goût, le chocolat reste le parfum préféré des Français. | PERSPECTIVES DU MARCHE : | Un marché sous pression mais dynamique | Avec la crise économique, les entreprises

contrat, ce qui permet à la pâtisserie de revendre les pralines Neuhaus. Cʼest également un distributeur de Fleur de lait, en saison estivale, qui est une entreprise de glaces située à Wépion. Produits Le produit qui se vend le mieux est le Tiramisu Traditionnel ou Framboise ou Spéculoos. Les autres gâteaux sont tradtionnels,: • • • • • • • • Gâteau Maison St Honoré St Honoré Caramel Lingot dʼOr Coup de Cœur Coup de Foudre Merveilleux Ganache Forêt Noire • • • • •

l’alsacienne 954-955 - Tartes feuilletées aux fruits 956-957 Tarte aux poires et à la crème d’amandes 958-959 - Tarte au citron 960-961 - Tarte au chocolat 962 - Pithiviers 964-965 - Mille-feuille 966-967 - Savarin Chantilly 968-969 - Entremets façon Tiramisu 970-971 - Entremets au fromage blanc et aux fruits rouges 972 - Opéra 973 - Entremets façon forêt noire 974-975 - Feuillantine aux framboises, crème légère à la pistache 976-977 - Miroir passion framboise 978 - Glace à la vanille et glaces dérivées

pomme de terre ou de légumes verts crus ou cuits. I dolci : les desserts sont souvent aux œufs, comme les sabayons (zabaïone), les zupppa inglese (biscuit au rhum fourré crème vanille), et parfois aromatisés. Dans tout le pays, on peut déguster le tiramisù, délicieux entremets au mascarpone (fromage frais) et au café. On trouve également régulièrement sur les cartes des tartes au citron, meringuées ou non, le semifreddo, un entremets à la crème glacée, et bien sûr des glaces, que nous vous conseillons

Conditionnement par 10 Doses individuelles 30 g Conditionnement par 100 Conditionnement par 6 présentoirs Présentoir 10 doses de 30 g Le cacao pur Chocolat pur en poudre Pour saupoudrage boissons chaudes (Cappuccino) Pour saupoudrage pâtisseries (Tiramisu) Pour saupoudrage boisson cacaotée Boîte 1kg Conditionnement par 6 Boîte 200g Conditionnement par 6 Boîte 200g Conditionnement par 6 Boîte 200g Conditionnement par 6 Les napolitains : Les carrés qualité noire (5 g) par 5 boîtes de 200 Choco noir

pour l’uniformité de la cuisson. 16 1.2.2 En Pâtisserie  Initiation à la base de la boulangerie (façonnage du pain baguette et du pain boule et la cuisson).  Découverte de nouveaux desserts (l’Ile Flottante, Omelette Norvégienne, le Tiramisu, le Fraisier, les Macarons lisse).  Réalisation de nouvelles pièces pour décors (les crumbles, les mignardises, les nougatines, les merveilles, les dentelles et Tulipes).  Apprentissage de nouvelles pâtes (la pâte à biscuit Joconde, le biscuit