Tourteau

2.1 La trituration des grains : La trituration des graines oléagineuse vise à travers les différentes opérations de traitement, à extraire d’une part l’huile brute qui sera raffinée pour donner l’huile de table et d’autre part, à obtenir le tourteau qui sera destiné à la vente aux industries et aux provendiers. Le processus de la trituration se caractérise par trois phases contenant plusieurs étapes (Voir Annexe 1): La Phase de réception. La Phase préparation. La Phase extraction.

poudre de cacao. Grâce à une presse hydraulique de son invention, il réussit à durcir le beurre de cacao sous forme de pain qui peut ensuite être réduit en poudre[26]. Van Houten est le premier à inventer un procédé pour séparer le cacao maigre (ou tourteau) et le beurre de cacao, permettant aux industriels de doser les quantités relatives de cacao maigre et de beurre de cacao dans la pâte de cacao[A 7]. Le chocolat entre alors dans l'âge industriel. La mécanisation entraîne une baisse des prix, ce

en protéines, les tourteaux représentent une excellente source d'énergie pour le bétail. Lesieur Cristal en produit une grande variété disponible toute l'année. Tourteau de soja : La référence énergétique. Tourteau de soja décortiqué: Une concentration protéique maximum. Tourteau de tournesol : Un équilibre en acides aminés parfait. Tourteau de colza : Riche en méthionine et cystine. Conception d’un Tableau de Bord prospectif 14 Benseddiq Mohamed Fawzy Organigramme de Lesieur Cristal :

Cossettes Bagasse Phase Discontinue Solvant Liquide Phase Continue Solution Suspension Matière Première épuisée Extrait Liquide enrichi Solvant chargé (en solutés) Miscella Liqueur Filtrats Surverse Solide épuisé Résidu Tourteau Drèches Marcs Insoluble Inerte Sousverse Molécule cible principe actif Molécule indésirable contaminant polluant 4 „ Procédés classiques d’obtention à l’eau Macération Digestion La drogue est en contact avec le solvant à une

Clarification par décantation à faible température et filtration (avec du papier buvard ou de la toile végétale). L'huile vendue sous cette dénomination ne doit subir aucun autre traitement ni comporter d'additifs. Le résidu obtenu après pressage, appelé tourteau, peut encore contenir jusqu'à 20 % d'huile (après la première pression). Par exemple, l'olive donne un bon rendement mais le pépin de raisin doit être chauffé. Huile raffinée[modifier] Les procédés industriels permettent d'extraire quasiment

car il est considéré comme noble et réservé à l'alimentation humaine ; seuls les dérivés tels que le son sont utilisés. Il y a beaucoup de premixeurs au Maroc : TECHNA, BASF, CCPA,… 85% des matières 1ères sont importées, notamment le maïs, le tourteau de soja, les oligo éléments et vitamines. - Maïs : importé à 50 % des USA à 20 % Amérique latine à 30 % PECO Ukraine - Soja : importé à 50 % des USA à 50 % Brésil Amérique latine . L'INAAM est tributaire des marchés internationaux

addition de beurre de cacao , Contenant au moins 35% de matière sèche totale de cacao , au moins 14% de cacao sec dégraissé et 18% de beurre de cacao ». Sont autorisées 5 % maximum de MGV autres que le beurre de cacao. Cacao en poudre : « tourteau de cacao transformé en en poudre par un procédé mécanique , et contenant au moins 20% de beurre de cacao et plus de 9% d’eau ». Dénominations réglementaires, appellations et composants (LAMY DEHOVE, janvier 2000) QUELQUES CHOCOLATS

précédentes ont permis d'obtenir une masse de cacao auquel on va ajouter différents ingrédients suivant le chocolat que l'on désire. Le chocolat noir est fabriqué en mélangeant beurre de cacao (pour le fondant), cacao « solide » également nommé « tourteau », pour le goût, et sucre. Plus il y aura de sucre, moins le pourcentage de cacao sera élevé. Du lait en poudre est ajouté si on désire du chocolat au lait. • Pour obtenir du chocolat noir, on ajoute à la pâte de cacao du sucre et éventuellement

consommation du chocolat3. Aussi faut-il s'arrêter un instant sur cette fabrication. La pâte de chocolat soumise à une forte pression dans des presses hydrauliques laisse s'écouler une matière fluide qui, filtrée et purifiée, donne le beurre de cacao. Le tourteau résiduel concassé et pulvérisé donnera la « poudre de cacao », s'il contient encore au moins 18 % de beurre de cacao. Si la pression a été plus forte, on obtient un produit contenant au plus 10 % de matière grasse et qui porte le nom de « cacao maigre »

consolider sa compétitivité et renforcer la promotion de la transformation du coton au plan local par l'installation d'une chaîne industrielle. Ainsi la création de la valeur ajoutée sera plus importante en utilisant les sous produits du coton (graine, tourteau, tiges, etc.). L'économie burkinabè est fortement exposée aux chocs extérieurs du fait de sa forte dépendance à l'égard des marchés internationaux des produits de base. Compte tenu de la difficulté à influer sur les cours internationaux, le Burkina