Tpe Fromage

EXTERIEUR FRANÇAIS 3.1 - Les fromages français Les produits laitiers en 2009, ont un chiffre d’affaires d’environ 2 milliards d’euros, ce qui les place au troisième rang (derrière les vins et les céréales). Ceci grâce au fromage qui réalise 1,46 milliard d’euros. De plus, en 2009, 3,8 millions de tonnes de fromage ont été échangées dans le monde, dont 14 % environ en provenance de la France. L’Union européenne reste la principale zone d’échange avec 65 % de fromages entre les pays de l’Union

doit manger au minimum 2 fois par jour (matin et soir) Laissez sa nourriture ainsi que son eau à un endroit accessible pour qu’il y aille lorsqu’il le veut, le plus proche de son pad, si possible. Vous pouvez lui donner UN morceau de fromage par jour. Il ne faut pas qu’il soit trop gros non plus, car il ne le digèrera pas. [pic] En se levant (avant 1Oh), Sammy doit aller faire ses besoins. [pic] Il peut dormir dans un lit (il adore être dans les couvertures) [pic] Lorsqu’on

| |[pic]+ 1 ou 2 yaourts maigres ou 200 g de fromage blanc ; | |[pic]+ 1 tranche de dinde ou de jambon dégraissé ou un oeuf coque ou un flan maison ou une galette de son d'avoine ou un | |porridge. | |[pic][pic]A 10/11h : En cas de besoin un yaourt ou 100 g de fromage blanc 0%, ou encore un flan maison.

les sauces ou autres...), la galerie frite (pour tout ce qui était légumes etc.) tout cela se trouvait au grill. Ensuite en cuisine, le frigo à pâtisserie (desserts à la carte), MEP.1 (groupes de séminaires et le personnel), B.O.F (beurre, œufs, fromages) sont des chambres froides positives, les congélateurs à Viennoiseries, pains, baguettes et pour finir le congélateur à pâtisserie, sorbets et produits salés sont des chambres froides négatives qui varient entre – 18° jusqu'à-21°C. Cette activité

Techniques d’analyse du lait cru : I. le prélèvement : 1.1.Au pis de la vache : Ce prélèvement est destiné principalement à la recherche des bactéries pathogènes : Mycobacterium bovis, Brucella, Streptococci des mammifères ou autres bactéries responsables de ces maladies. Il doit être effectue dans les meilleures conditions d’aseptie. Pour rendre la recherche des bactéries plus sensible, on fait un prélèvement par quartier. Ses prélèvements sont recueillis dans des flacons stériles séparés.

quel produit à quel endroit ? Température +5°C à +8°C Compartiment Compartiment principal, en haut +4°C 0°C à +2°C (le plus froid) Milieu Sur le rayon en verre (au-dessus du bac à légumes) +8°C à +10°C Bac à légumes (tiroir) Aliments Viandes fumées, fromages, plats cuisinés, restes de repas, gâteaux, œufs Lait , yogourts, séré Viande, saucisse, poisson, mollusques, crustacés, aliments avec mention „à conserver au frais“ Légumes : artichaut, légumes à feuilles, choufleur, brocoli, petits pois, carotte

superflues. Et puis, question goût, c'est quand-même autre chose....   Astuce n°2 : Je privilégie les aliments qui calent Pour garder la ligne : mangez ! Et pour être bien rassasiée, faite le plein de protéines. Viandes maigres, jambons dégraissés, fromages allégés... Non seulement ces aliments ont le don de nous passer l'envie de grignoter. Mais en plus, ils sont si difficiles à digérer que notre organisme dépense plus d'énergie à le faire qu'à en profiter.   Astuce n° 3 : Vive les papillotes !

La Bretagne [pic] I/ Historique et présentation de la région II/ La gastronomie locale III/ L’accord des vins avec la gastronomie IV/ Les fromages V/ Les chefs étoilés de la Région I/ Historique et présentation de la région La Bretagne est une péninsule à l’ouest de la France bordée par la Manche au Nord et le Golf de Gascogne au Sud. Les premiers hommes arrivent en Bretagne vers -35.000 avant JC. L’agriculture quand à elle au arrive en Bretagne au Ve millénaire avant JC

résumant les opportunités et les menaces de cette l’entreprise Gillot : DIAGNOSTIC EXTERNE OPPORTUNITES | MENACES | * Accentuer la communication de l’entreprise afin de toucher une plus grande part du marché. * Comme nous pouvons le voir le fromage est le seul segment qui génère de valeur dans le rayon crèmerie, la forte croissance des MDD font que l’entreprise Gillot devrait augmenter son volume de vente avec celle-ci. Et ainsi accentuer la sous-traitance pour les grandes surfaces car ce sont

Chapitre 14 Le fromage Tradition et notions de base • • • • La plupart des cultures connaissent le fromage depuis des temps immémoriaux Le fromage est un concentré de lait dont les solides élémentaires sont essentiellement : des protéines - de la caséine - et des lipides (matière grasse), et dont le liquide résiduel s’appelle le lactosérum. Dans la fabrication des fromages à pâte pressée et à pâte demi-dure, la caséine et la matière grasse du lait sont généralement concentrées dix fois. Du fait