Transformation de la matière

minéraux. La végétation se développe peu à peu. D’innombrables micro-organismes décomposent les matières organiques en matières minérales et fabriquent l’humus. Argile et humus forment en surface un horizon humifère, qui favorise à son tour le développement de la végétation. Le sol s’approfondit et évolue : ainsi, sous l’effet de l’altération mais aussi de déplacement verticaux ou horizontaux de matières, de nouveaux horizons peuvent se former, tandis que d’autres régressent ou se transforment. LES

BIBENS Gauthier LANGRENAY Vincent Les procédés de transformation du lait pour la fabrication de fromages Professeur référent : Madame DELPLACE Florence Master Agroalimentaire: mention Nutrition Sciences des Aliments et Agroalimentaire Année Universitaire 2013/2014 SOMMAIRE Introduction page 1 I/ Généralités page 2 A) Le fromage page 2 page 2 page 2 page 3 page 5 1) 2) 3) 4) Historique du fromage Aspect économique Les différents types de fromages Réglementation

État initial État final 3Ag+ (aq) X=0 X = Xmax nAg+ nAg+ i → Ag3 AsO4 (s) + AsO3− 4 (aq) quantités de matière en mol nAsO3− 4 i − 3Xmax nAsO3− 4 i 0 i − Xmax Xmax Résumé Ce livret a pour but de donner les principaux outils permettant de réaliser un tableau d’avancement sans erreur. Après s’être intéressé à la signification de l’équation de la réaction qui modélise la transformation que subit le système chimique, les principales étapes seront analysées. Ce livret a pour but de montrer également

Grandeurs physiques liées aux quantités de matière A3 Une simulation pour valider et/ou prévoir un état final Objectifs – Déterminer la quantité de matière d'un solide à partir de sa masse. – Décrire l'évolution des quantités de matière dans un système chimique lors d'une transformation en fonction de l'avancement. – Déterminer le réactif limitant, connaissant l'équation de la réaction et les quantités initiales de réactifs. Faire un bilan de matière. – Utiliser un logiciel de simulation

l’aide d’une balance. Il a fallu définir un nombre de ces entités très grand afin d’obtenir des masses de l’ordre de quelques grammes. Ce nombre est la mole (symbole : mol) et c’est l’unité de la quantité de matière : n (exemple n=4,2mol). Définition : la mole est la quantité de matière d’un système contenant autant d’entités élémentaires qu’il y a d’atomes dans 12,00g de carbone 12. Ce nombre est arrondi à 6,02(1023. On définit alors la constante d’Avogadro : NA=6,02(1023mol-1.

1 BTS MAVETPM Sciences Physiques Cours THERMODYNAMIQUE Partie 1 : La Matière I) La Structure de la Matière 1) L’Atome a) Constitution Toute matière est constituée d’atomes. Un atome est constitué d’un noyau chargé positivement, entouré d’électrons chargés négativement (modèle de Bohr). Le noyau est constitué de particules élémentaires, appelées nucléons. Les nucléons sont soit des neutrons (particules neutres), soit des protons (particules chargées positivement). C’est le nombre de protons

combustion est une transformation chimique au cours de laquelle des ……………….. sont consommés : le ………………………… et le ……………………….. ( ……………………..) Elle produit des espèces nouvelles : . …………………………………………………… . …………………………………… Elle libère de l’………………………… ( …………………… et ………………………) Comme toute transformation chimique, la combustion est modélisée par une réaction chimique dont l’écriture symbolique est l’……………………………………………. .  Elle comporte: Une flèche qui indique le ……………. de la transformation, A gauche

et au bilan des transformations. I) SYSTEME 1) Définition Le système est la partie de l'univers où s'effectue la transformation étudiée. Le reste de l'univers est appelé milieu extérieur. Système + milieu extérieur = Univers 2) Trois types de système a) Système ouvert Il peut échanger de la matière et de l'énergie avec le milieu extérieur. b) Système fermé Il peut échanger de l'énergie avec le milieu extérieur mais pas de matière. c) Système isolé Il ne peut échanger ni matière, ni énergie avec

Physique Chimie Chimie : La transformation d’un système chimique est-elle toujours rapide ? 1. Transformations lentes et rapides - Écrire l’équation de la réaction associée à une transformation d’oxydoréduction et identifier dans cette équation les deux couples mis en jeu. - Définir un oxydant et un réducteur. - Montrer, à partir de résultats expérimentaux, l’influence des facteurs cinétiques sur la vitesse de réaction. 2. Suivi temporel d’une transformation - Justifier les différentes

de qualité, de coût, de délai et de responsabilité sociale. —Cette activité de transformation ajoute de la valeur à un bien(valeur ajoutée). 2- Importance de la fonction production - Permet de matérialiser le produit ou extrant (output) - Nécessite généralement un financement important à l’achat et au renouvellement ; - Une entreprise qui est capable d’utiliser efficacement et avec efficience ses matières premières, son équipement et ses machines peut fabriquer des produits de qualité à