Tryptophane

chargés : relativement hydrophile. Asparagine, glutamine, sérine, thréonine, tyrosine. Non polaires : hydrophobes. Glycine, méthionine, valine, alanine, proline, cystéine, leucine, tryptophane, phénylalanine, isolencine Acides aminée soufrés : cystéine, méthionine. Acides aminés aromatiques : tyrosine, phénylalanine, tryptophane Acides aminés aliphatiques : alamine, leucine, valine … b. Des acides aminés aux protéines : la liaison peptidique Protéines particulièrement abondantes et qui assurent presque

On étudie ici les conséquences de la modification d’un acide aminé du site actif de amylase salivaire humaine : le tryptophane 58. Document 1 : Activité de l’enzyme normale et de celle issue de la mutagenèse sur l’ hydrolyse de l’amidon Activité des enzymes (hydrolyse de l’amidon en UA/mg d’enzyme) Enzyme normale 66 212 Enzyme issue de la mutagenèse dirigée : le tryptophane 58 est remplacé par une alanine 350 Document 2 : Site actif de l’enzyme normale et de celle issue de la mutagenèse Voir

recombinés exprime une distance génétique. On dispose de trois souches mutantes haploïdes de levure : l ‘une est auxotrophe pour le tryptophane, [try-] ; la deuxième est auxotrophe pour l ‘histidine, [his-] ; la troisième n ‘utilise pas le galactose comme source de carbone, [gal-] ( 7 ) , tandis que la souche de référence est prototrophe pour le tryptophane, [ try+ ] et l ‘histidine , [his+] et croît sur un milieu contenant du galactose , [gal+ ]. Le croisement de chacune des souches

acides aminés et leur formule Parmi les acides aminés, certains sont dits essentiels  parce qu'ils doivent être fournis directement à partir de l'alimentation parce que les cellules de l'organisme ne peuvent en faire la synthèse. Ce sont le tryptophane, la phénylalanine, la lysine, la thréonine, la valine, la méthionine, la leucine et l'isoleucine. | Les autres acides aminés dits non essentiels peuvent être synthétisés par l'organisme à partir de différentes molécules disponibles. Ce qui veut

l'hélice, l'acide aminé n étant ainsi relié à l'acide aminé n + 4. Ce sont des molécules hydrophobes car N-H et C=O sont déjà liés entre eux. Certains acides aminés exercent une influence sur la stabilité de la structure hélicoïdale. La leucine, le tryptophane et la phénylalanine stabilisent l'hélice grâce à des interactions hydrophobes. En revanche, la valine, l'isoleucine, la tyrosine et des résidus diacides et dibasiques voisins la déstabilisent. La présence de proline dans une chaîne polypeptidique

l’isoleucine ont des chaînes latérales hydrocarbonées aliphatiques. La méthionine a une chaîne latérale thioéther. La proline est un acide aminé cyclique a fonction amine secondaire et présente des contraintes conformationnelles. La phenylalanine et le tryptophane ont des chaînes latérales aromatiques qui se caractérisent par un encombrement stérique b. Les chaînes latérales polaires non chargées (6) La sérine et la thréonine portent des groupes hydroxyle. L’asparagine et la glutamine ont des chaînes latérales

glutamique [is] © Leucine teu ‘cide asparique |Asp| 0 Lysine [bs[K ‘Alanine ‘Ala A) téthionine et | Arginine Aig) R) Phenylalanine Phe] F ‘Asparagine [Asn] | Proline Pro| P Cysteine cys) Sérine ser| S (lutamine Gin, Thedonine———Thr| T ‘Glycine Gy] Tryptophane Tip |W. Histsine Hs|H) Tyrosine Tf ¥ Isoleucine ie) 1) Valine val ¥ 3- AnalyseUne protéine est constituée d�acide aminé Il existe 20 acides aminés L�association de 2 acides aminés donne un peptide la liaison

protéines  Minéraux importants pour le corps humain: phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium, le zinc, le manganèse et le cuivre  Acides Aminés essentiels: leucine, la méthionine, la valine, l’isoleucine, la lysine, la cystéine, le tryptophane et la thréonine.  Reduit le risque de maladie; riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés capables de⇒  réduire les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang (LDL)  Améliote le sytéme immunitaire  Riche en sélénium : antioxydant

20 acides aminés différents. 1. Les acides aminés hydrophobes à groupement R apolaire • Alanine (Ala,A) • Valine (Val,V) • Leucine (Leu,L) • Isoleucine( Ile,I) • Méthionine (Met,M) • Phénylalanine (Phe,F) • Tryptophane (Trp,W) • Proline (Pro,P) 2. Les acides aminés hydrophiles à groupement R polaire • Glycine (Gly,G) • Sérine (Ser,S) • Thréonine (Thr,T) • Cystéïne (Cys,C) • Tyrosine (Tyr,Y) • Asparagine (Asn,N) • Glutamine

exceptés les acides aminés essentiels qui ne le peuvent pas et doivent être fournis par l’alimentation. Les huit acides aminés indispensables à l’être humain sont : la leucine, l’isoleucine, la valine, la thréonine, la méthionine, la phénylalanine, la tryptophane et la lysine. Pour les enfants, l’histidine est également considérée comme un acide aminé essentiel. Les protéines sont indispensables pour la croissance et l’entretien de l’organisme. Elles jouent un rôle fondamental dans virtuellement tous les