Vermouth

PDF) - BOISSONS ALCOOLISEES (1verre = 10g d’alcool) Fermentées :- vin à 12° 700 kcal/l - bière 2,2 à 5° 350-450 kcal/l (4% de glucides) - cidre sec 5 à 6° 400 kcal/l - cidre doux 1 à 3° 400 kcal/l (4% de glucides) - apéritifs à base de vin et de vermouth 18° 1800 kcal/l Distillées : Eaux de vie (cognac, armagnac, whisky, gin, vodka, rhum, spiritueux anisés) 40 à 50° 2200 à 2800 kcal/l - © Université Médicale Virtuelle Francophone - - Support de Cours (Version PDF) - Item 16, 17, 20 et 21

un contenant de verre. Hoisin Sauce hoisin maison Pour 2 bouteilles 1 tasse de vermouth ou de saké 1 tasse de soya 3/4 tasse de vinaigre blanc 1 1/4 tasse de sucre 1 c table comble d'ail émincé 1 c table de gingembre râpé 1 c thé d'huile de sésame 1 tasse de prunes dénoyautées 2 c thé de farine de blé entier 1/4 c thé de chacun: anis, clou et tout épices sel Cuire pour 10 minutes les prunes dans le vermouth. Mélanger la farine avec le vinaigre et faire une purée lisse. Mettre tout les ingrédients

contenant de verre. Hoisin Sauce hoisin maison Pour 2 bouteilles 1 tasse de vermouth ou de saké 1 tasse de soya 3/4 tasse de vinaigre blanc 1 1/4 tasse de sucre 1 c table comble d'ail émincé 1 c table de gingembre râpé 1 c thé d'huile de sésame 1 tasse de prunes dénoyautées 2 c thé de farine de blé entier 1/4 c thé de chacun: anis, clou et tout épices sel Cuire pour 10 minutes les prunes dans le vermouth. Mélanger la farine avec le vinaigre et faire une purée lisse. Mettre tout les

Récupérer les sucs « collés » au fond du récipient de cuisson Attendrir, parfumer Aromatiser et volatiliser l’alcool Parfumer avec un alcool dominant Alcools utilisés Vin blanc, porto, madère… Vin rouge ou blanc Rhum, Grand Marnier, Cointreau, Cognac Vermouth, Izarra, liqueurs 94 Réduire Concentrer les arômes en éliminant l’acidité Vin blanc, madère, porto : déglaçage des sauces Vins des marinades, vinaigre des cornichons… Plats à appellation (coq au Chambertin, filet de lotte au Chablis…)

"off trade" sur le Royaume-Uni tout entier, Iles Anglo-Normandes incluses. Répartition des ventes La gamme offerte propose plus de 800 vins, fréquemment médaillés ainsi que quelques vins généreux, digestifs, spiritueux, brandys, armagnacs et vermouths. Typologie des fournisseurs par produit Ils sont en relation avec environ 80 producteurs. Ils représentent notamment Léon Beyer, Robert Giraud, Champagne Moutard, Olivier Ravier, Domaine Montlobre. Origine des vins Les origines sont très variées

33,33% 91,67% TOTAL VINS > 15° TOTAL VINS TRANQUILLES TOTAL VINS 787 445 16 413 8 178 18 161 8 658 -9,63% -5,54% 1 086 871 22 972 19 500 22 902 18 098 0,31% 7,75% 52 16 241 75 191 103 26,18% -27,18% 425 1 200 24,51% VERMOUTH ET ABV HL/AP COGNAC HL/AP ARMAGNAC HL/AP 4 754 15 188 3 671 12 198 29,50% 12 46 13 42 -7,69% 58 34 1 230 754 179 89 WHISKIES 40 18 428 241 486 256 -11,93% -5,86% 26 10 53 47 -50,94% -78,72% 141,94% RHUM -ns- 9

merise ; • le whisky et la vodka provenant des graines de céréales fermentées. Les liqueurs Les liqueurs sont des mélanges d’alcool, de sucre et d’arôme (parfum). Nous distinguons deux (2) groupes de liqueurs : • Les apéritifs (anis, cocktail, vermouth, quinquina,…) sont des liqueurs qui se boivent additionnées d’eau glacée, de sirop, d’œuf… avant le repas ; • Les digestifs (cassis, chartreuse…) sont des liqueurs très sucrées qui se consomment pures à la fin du repas pour faciliter la digestion

l'importation (c.a.f.) Bière 49% Vins 49% Autres boissons alcoolisées 10% Taxe intérieure de consommation (TIC) Bière 550 DH/hl Vins ordinaires 260 DH/hl Autres vins (AOC, mousseux, vieux, ou sélectionnés) 300 DH/hl Alcool contenu dans les Vermouths et spiritueux 7 000 DH/hl d'alcool pur Taxe destinée au financement de la promotion économique 0,25% sur valeur c.a.f. Taxe parafiscale sur les vins et bières 5 DH/hl TVA 100 DH/hl Source: Informations fournies par les autorités marocaines

comprise entre 0,376 litre et 0,500 litre................... - bouteille d'une contenance comprise entre 0,501 litre et 0,750 litre................... - bouteille d'une contenance comprise entre 0,751 litre et 1 litre ....................... Vermouths et autres vins de raisins frais, préparés à l'aide de plantes ou de substances aromatiques……………….. Tu ni sie nn e TARIF Im pr 22-05 144 0,450 D l'unité 0,600D l'unité 0,900 D l'unité 1,200 D l'unité 200% N° DU

Marguerite. Ils se présentèrent mutuellement leurs excuses, et ne tardèrent pas à lier connaissance à la faveur d’un petit souper, je ne vous dis que ça. CHAPITRE VII Dénouement heureux pour tout le monde, sauf pour les autres. Buvons le vermouth grenadine, Espoir de nos vieux bataillons. GEORGE AURIOL. Cette petite mésaventure servit de leçon à Raoul et à Marguerite. À partir de ce moment, ils ne se disputèrent plus jamais et furent parfaitement heureux. Ils n’ont pas encore beaucoup