Viande hachée

le camembert, l’edam, le gouda, la feta, la ricotta. | |VIANDES | |(Limiter la consommation de viande rouge à 2 fois par semaine) | |

avec une sauce au riesling |-Oelemberg |pâte levée |-AOC gewürztraminer |-Dinde Noire | | |-Saucisse de foie |-Baeckeofe :viande de porc et agneau avec | |-Flammekueche : Tarte flambée | |-Miel de sapin d'Alsace LR | | | |pomme de terre et oignons

composition des aliments : richesse en vitamine qui sont des facteurs de croissance richesse en nutriments qui sont des facteurs de croissance Structure : les coquilles d'oeuf permettent une conservation plus longue par exemple contrairement à la viande hachée qui est plus vulnérable aux contaminations La température : influence la croissance et le métabolisme des bactéries. Selon la température optimale de croissance des bactéries on va distinguer différents types de bactérie. Température optimale

légumes y compris pommes de terre), • 11% dans le secteur du pain et de la farine, • 10% dans le secteur des vins issus de raisins bio et 5% avec les autres boissons : jus de fruits et boissons végétales (boissons à base de soja,…), • 11% au rayon des viandes rouges et blanches, ainsi qu’en charcuteries-salaisons, • 3% de produits traiteurs, 1% avec les produits de la mer et des rivières, 1% avec les produits surgelés. Répartition en valeur des ventes de produits biologiques par grande catégorie, tous

Les aliments qui en véhiculent le plus souvent sont, par ordre d’importance, les fruits de mer, les fruits et les légumes mal lavés, la volaille, le boeuf et les oeufs1. Quelques aliments pouvant causer des intoxications alimentaires : -Du boeuf haché insuffisamment cuit, contaminé par la bactérie E. coli 0157:H7. Ce type d’intoxication porte le nom de maladie du hamburger ou syndrome du barbecue. -Des huîtres fraîches contaminées par la bactérie Vibrio vulnificus. -Des légumes à feuilles vertes

Travail de session Analyse sectorielle – Les viandes Nada Dans le cadre du cours Gestion des PME MET3122 Le 14 décembre 2011 Table des matières Méthodologie Page 2 TEMPS I : Environnement du secteur halal Contexte économique et démographique Page 2 Contexte socioculturel Page 4 Contexte juridique et règlementation Page 5 Contexte technologique Page 5 Opportunités/Menaces dans le secteur halal Page 6 Produits offerts dans le secteur Page 7 TEMPS II : Analyse du secteur

d’aliments frais déjà abîmés ou avariés (viande, poisson, œufs, légumes, fruits). • Au rayon frais ne pas choisir des produits dont l’emballage présente des traces de forte humidité (p. ex. salades déjà préparées) ; cela indique une rupture dans la chaîne du froid. • Acheter les denrées alimentaires congelées à la fin de vos courses. • Ne jamais choisir de produits surgelés couverts de givre. Comment transporter les denrées alimentaires ? • Emballer la viande, la volaille et le poisson séparément

26 Poissons et crustacés 27 Poissons 27 Crustacés et fruits de mer 28 Produits de poisson 29 Viande et volaille 30 Boeuf 30 Veau 31 Porc 31 Agneau 32 Volaille et gibier à plumes 32 Gibier et autres viandes 33 Foie et abats 33 Charcuteries 34 Légumineuses, noix et graines 36 Produits sans viande 36 Haricots, pois et lentilles 36 Arachides 37 Noix 37 Beurres de noix 37 Graines 38

pression des médias sur les conditions d’élevage des animaux mais aussi sur les conséquences de certains produits d’origine animale sur la santé et des associations protectrices des animaux, les consommateurs ont tendance à manger de moins en moins de viande et de plus en plus à se « convertir » au végétarisme. Cela pourrait avoir un impact très fort à l’avenir tant l’élevage est remis en cause. Nous pouvons donc nous demander quelles sont les concession à faire pour un équilibre entre production et bien-être

faites-le avec le lait non sucré pour éviter certaines maladies telles que les caries et le diabète. Repas pendant le voyage : Au cours d’un voyage, il y a certains aliments qu’il faut éviter tel que des aliments à origine ignorée (les yaourts et viande braisée) qui sont très souvent mal conservés. Le sport : Sucer 4 cuillérées à soupe de miel et attendre 1 heure de temps avant le sport. N.B. : Après le sport, laisser sécher la sueur avant de se laver. Le jeun : Le jeun élimine tous les déchets dans