Viande hachée

deviennent de plus en plus sédentaires. Ainsi la population consomme beaucoup : - d’aliments ou de boissons à sucres rapides (par exemple : le soda ou la confiture) - des graisses d’origine animale (par exemple : viandes grasses comme mouton, porc, canard ou encore viande hachée, mais également le beurre, le saindoux et les produits laitiers) - de boissons alcoolisées - de sel. L’obésité ou le surpoids peuvent aussi être causés par une quantité d’aliments trop importante. En effet

ICHRAQ OUAZZANI CHAHDI (iochahdi@ode.ma) EXECUTIVE SUMMARY L’industrie avicole mondiale a plutôt bien résisté à la volatilité des matières premières. En effet, en 2010, et en dépit de la hausse des cours du blé et du maïs, la production de viande de volaille a progressé, atteignant 98 millions de tonnes. L'activité Poulet en a représenté à elle seule près de 86%. Sa consommation, qui a également enregistré une croissance dépassant les 2% sur les cinquante dernières années, s’oriente de plus

Consommée en grande quantité il n’y a pas si longtemps, la viande chevaline peine désormais à se faire une place de choix auprès des consommateurs. Les restaurants qui en proposent sont rares alors que paradoxalement la gastronomie hippophagique revient sur le devant de la scène dans une société en crise et en plein questionnement alimentaire. Et si vous faisiez redécouvrir ce met à vos clients ? Dans les pays francophones quand il s’agit de viande chevaline, la France fait exception. En Belgique, en

la restauration, stratégies digitales des marques et enseignes dans l’alimentaire 3. Les segments : marché des viandes élaborées, marché des fruits et légumes élaborés, marché des produits alimentaires intermédiaires, boulangeries, viennoiseries, pâtisseries industrielles 4. L’accès aux études sectorielles : produits laitiers, vente par automate, nutrition médicale, viande de porc, viande bovine, volaille, thé et café, et 11 autres études… Dossier spécial agro-alimentaire – octobre 2012 Les

E POINT SUR … L’alimentation des bovins et des ovins et la qualité des viandes 2005 INTERBEV : 149, rue de Bercy – 75595 Paris cedex 12 – Tél. : 01.40.04.51.13 – Fax : 01.40.04.51.11 SOMMAIRE Fiche n° Avertissement aux lecteurs Qu’est ce qu’un ruminant ? Les bovins Les ovins Les principaux aliments consommés par les bovins et les ovins La conduite alimentaire des bovins et des ovins : principes généraux La conduite alimentaire des bovins : exemples pratiques La conduite alimentaire des ovins

SPIRT, alcool de gain, apéritif..). * Epicerie :(huile alimentaire, conserve légume, conserve poisson, conserve viande, pate alimentaire, farine, fruit sirop, condiment sauce, riz..) * Droguerie, parfumerie et hygiène (DPH) : (lavage, entretien, droguerie, hygiène papier, hygiène parfum, beauté, capillaire, pharmacie…) * Les produits frais : * Boucherie : (agneau, steak hache, produit élaboré …) * Volaille : (poulet, dinde, canard et oie, lapin, abats de volaille…) * Poissonnerie

produit concerne tous les produits de l’alimentation. Marché Support : Il est nécessaire de définir l’ensemble des produits dont la présence est nécessaire à la conception ou à la consommation de notre produit. Il s’agit ici de : La viande et du poisson Des fruits et légumes Des féculents Des épices Analyse du marché des plats préparés Le mode de consommation que le monde moderne impose progressivement à ses sujets est calqué sur le modèle capitaliste : rapidité/efficacité/rentabilité

| |A sausage |Une saucisse | |the minced meat |La viande hachée | |A currency |Une devise (monétaire) | |To worshippe

islamiques des minorités musulmanes immigrées. Il s’agissait pour les pays producteurs de viandes, c’est-à-dire les pays industrialisés, d’exporter des carcasses et des produits carnés vers des nouveaux marchés, dont certains pays musulmans, ce qui impliquait de satisfaire leurs conditions d’entrée, notamment celle de l’abattage rituel. Déjà familiarisé avec la shehita (technique d’abattage pour produire de la viande casher), les producteurs occidentaux ont commencé à abattre une partie des carcasses

Epicerie : (Huile alimentaire, conserve légume, conserve poisson, conserve viande, pâte alimentaire, farine, fruit sirop, condiment sauce, riz…) • Biscuit confiserie :(Céréales, biscuit sucré, chocolat-tablet, confiserie sucrée…) • Droguerie, parfumerie et hygiène (DPH) :(Lavage, entretien, droguerie, hygiène papier, hygiène parfum, beauté, capillaire, pharmacie…) ← Les produits frais : • Boucherie :(Bœuf-veau, agneau, steak haché, produit élaboré…) • Volaille : (Poulet, dinde, canard et oie, lapin