Vin blanc

2 I.1 Situation géographique 2 I.2 Activité de l’entreprise 2 I.3 Organigramme de l’entreprise 3 II.ACTIVITE DU STAGIAIRE : 4 II.1 Introduction 4 II.2 Déroulement d’une journée 4 II.3 Le thème : service du vin 5 III.DIFFICULTEES RENCONTREE ET SOLUTION TROUVEES. 6 IV. OBJECTIFS ATTEINTS 7 V. CONCLUSION 7 VI .REMERCIEMENTS 7 VII. ANNEXES 8 et 9 Annexe 1  8 Annexe 2 9 I.PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

Le vin et l'Irlande : une histoire d'amour est en train de naitre. La consommation de vin progresse au pays de la bière et du whisky et les ventes de crus français en bénéficient, particulièrement celles de vins rouges. Les Côtes du Rhône ont enregistré l’an passé une belle progression de leurs exportations sur le marché irlandais. Non, les Irlandais ne boivent pas que de la bière ou du whisky. Outre ces spécialités locales et mondialement appréciées, ils apprécient également, et de plus en plus

| |Etude d’un marché étranger | |Le marché du vin en Corée du Sud | |

aux populations qui s’y sont succédé, et ce malgré les vicissitudes de l’histoire. Ce n’est toutefois qu’au lendemain de la première guerre mondiale que les vignerons se sont résolument engagés dans une viticulture de qualité. Le vin d'Alsace est peut-être, le plus ancien vin de France, ces cépages ayant été apportés par des bergers vignerons qui arrivaient du Caucase en remontant la vallée du Danube puis celle du Rhin. Aujourd'hui, il nous offre une palette inestimable de saveurs et se montre en outre

INDEPENDANTS Nous avons étais au salon du vin des vignerons indépendants pour pouvoir apprendre un peu plus sur les regions viticoles, des cepages utiliser pour le vin. Cela ma permis d’associer la provenance de chaque vin et j’ai pu aussi grace au Nous avons étais au salon du vin des vignerons indépendants pour pouvoir apprendre un peu plus sur les regions viticoles, des cepages utiliser pour le vin. Cela ma permis d’associer la provenance de chaque vin et j’ai pu aussi grace au salon accorder

Les obligations légales - Les vins Blancs, Rouges et Rosés doivent être séparés. - L’appellation : elle doit être complète. N’hésitons pas à rappeler les cépages Chardonnay et Pinot Noir, car nos clients étrangers ne sont pas censés savoir que ce sont les cépages majoritaires dans nos vins. Certains sont habitués à entendre le nom du cépage et c’est pour eux un gage de qualité. Nous devons mentionner si les vins sont d’Appellation d’Origine Contrôlée, Vin de Pays… Ceci vaut aussi pour les pichets

étapes de la fabrication du vin I/La récolte du raisin: la vendange La vendange est la récolte de raisin qui va permettre la production de vin. La saison des vendanges varie selon les régions. Mais il y a d'autres paramètres qui sont dues aussi à la variation des saisons des vendanges comme par exemple: les conditions climatiques, le cépage[1] (les cépages blancs murissent en général avant les cépages rouges) mais après, tout dépend du vin recherché car chaque vin est différent. Il existe

effectuées, supports (1), matériels et logiciels utilisés) | APPROFONDISSEMENT PERSONNEL | | T.A. | T.P. | ENTREPRISE | | | | Ouvrir une bouteille de vin blanc et le servir aux clients . | | | ● | 17/05/12 | Pour servir le vin blanc mettre la bouteille dans un sceau, couvrir avec un liteau plié en deux et poser le tout sur une assiette pour le transport. Arrivé devant la table poser l'ensemble sur le guéridon, prendre la bouteille

synthétique. Chaque macération a ensuite été analysée (arômes du bois) aux laboratoires Dubernet, et évaluée en analyse sensorielle par un groupe formé des œnologues-conseils membres de Vino Latino. Les résultats montrent d’une part que la matrice du vin influence nettement l'extraction des composés volatils du bois. D’autre part, il apparaît que ni la chauffe, bien qu’ayant des conséquences fortes sur le profil aromatique, ni l’origine du bois, ne permettent d’augurer à eux deux du type de résultat

graveleuses. L'encépagement du premier vin du domaine est constitué de : • 73 % cabernet-sauvignon • 15 % merlot • 10 % cabernet franc • 2 % petit verdot Le domaine produit un second vin rouge dénommé Écho de Lynch-Bages. Une petite parcelle de 4,5 hectares est plantée de cépages blancs à savoir 40 % sémillon, 40 % sauvignon blanc et 20 % muscadelle. Le vin blanc est commercialisé sous le nom de Blanc de Lynch-Bages. Depuis 2005 le domaine produit un vin rosé de qualité supérieur sur une parcelle