Vinification

Le vin est réservé à la commercialisation, n'est pas consommé pas les vignerons. Il y a les vins rouges et les vins blancs, plus faciles à produire. En dehors du vin, on produit également la piquette ou la boisson qui est un sous produit de la vinification, ce qui reste au fond des cuves après la production du vin. C'est un peu un vin de mauvaise qualité, auquel on rajoute de l'eau pour avoir quelque chose qui ressemble à du vin. Ce mélange n'a ni la saveur du vin, ni sa teneur en alcool. Le troisième

altitude, la profondeur et le drainage du sol, les conditions climatiques de l’année, le micro-climat. -des facteurs humains : choix et mise en pratique des méthodes culturales, de la taille aux vendanges puis dans la cave lors du processus de vinification et d’élevage du vin. C’est grâce à cette richesse de terroir que le vignoble bourguignon se présente sous la forme d’un immense mosaïque composée de milliers de parcelles (appelés ici « climats »), souvent de petites dimensions.

ces traitements, le fils a repris l'exploitation, en développant l'agriculture biologique sur 8 hectares. Il fait du compost avec les résidus de grappes de raisin, utilise des produits à base d'algues, et pratique le calendrier solaire. Pour la vinification, il emploie malgré tout du dioxyde de soufre, pour stopper la fermentation et éviter l'oxydation. 3) Visites culturelles 31) l'Acropole I Initialement, l'Acropole

bailly 2009/2011 Château Bailly Merlot, cabernet suvignon et cabernet franc Robe violette. Souple, tanins très fins. Arômes fruités. Château Vannières 2010 Château Vannières Grenache noir et mourvèdre Arômes de framboise et de fraises. Vinification adaptée à chaque millésime et cépage. LANGUEDOC-ROUSSILLON blanc Picpoul de Pinet 2009/2010 Domaine de la Majone Piquepoul blanc Couleur brillante avec des pointes de vert. Arômes de fruits blancs. Très rafraîchissant. LANGUEDOC-ROUSSILLON

de produits pour la santé végétale et de fertilisants. Le Groupe Coopératif Maïsadour propose aux viticulteurs des engrais, du palissage, des produits pour la santé de la vigne ainsi qu'une gamme œnologie, soit tous les produits destinés à la vinification (levures, enzymes, produits d'hygiène et de nettoyage des chais et des cuves, bouteilles, emballages...) Leurs objectifs : - Proposer une offre d’agrofourniture, compétitive, cohérente et responsable aux agriculteurs

franc, grenache, merlot, cabernet-sauvignon, pinot noir, syrah (bcp plante). Très bon niveau viticole. Sur les régions tempérées proche de l’Océanie, ouest Australie…l’ennemi c’est la sécheresse. A la pointe du progrès en terme de technique de vinification. Vins de grande qualité. Vendange dans la nuit. Moët & chandom a investit dans le conte de Victoria. La Nouvelle-Zélande : Superficie du vignoble : 15 000 ha Production : 530 000 hl Exportation : 192 000 hl Principaux cépages

l’hectare pou les vins blancs et 55 hectolitres pour les vins | | |rouges et rosés. | | |La Vinification : les vins ayant droit à l’AOC devront provenir des raisins récoltés à bonne | |Le chai |maturité et vinifiés. | |La commercialisation

different roles : medicine, feasts, religion... However, wine success and permanence is due to the recent ability to age wine which allows the possibility to keep it for years. Fine wine was born. In a first part, we will talk about wine-making or vinification then in a second part we will present the economy of wine around the world. I – Wine-making Wine-making starts with the selection of grapes and ends with bottling the finished wine. We can divide the wine-making into two major categories

Provence, Vallée du Rhône, Beaujolais, Bourgogne, Champagne, Alsace). Au total, Castel possède 1400 hectares de vignobles en France. Afin de maitrisée toute la chaîne de la production à la commercialisation, Castel possède également 8 centres de vinifications et 14 centres d’embouteillage et de logistique. À Blanquefort, près de Bordeaux, Castel est notamment propriétaire du plus grand chai d’élevage d’Europe, avec non moins de 40 000 barriques de chêne américain. Des Domaines en Afriques

constituent la branche artisanale, ils assurent eux-mêmes la production de leur vin. Et d’autre part les viticulteurs coopérateurs, qui ne procèdent pas à la vinification. Ginestet se situe, davantage dans la partie commercialisation du vin puisqu’ils possèdent une enseigne de négociants. Cela signifie, qu’ils achètent du raisin et assurent la vinification eux-mêmes. Ou bien ils achètent du vin qu’ils revendent aux professionnels ou à des particuliers. La Maison Ginestet se classe 3ème Maison bordelaise