Prescriptions techniques générales de construction d’un abattoir

Plan de masse
Le terrain sera suffisamment vaste pour permettre :
La circulation et les manœuvres faciles des véhicules d'approvisionnement en bétail, d'enlèvement des sous-produits (cuirs, os, déchets) et des véhicules de désapprovisionnement en produits consommables, viandes et abats ;
La séparation des circuits propres et souillés à l'extérieur des bâtiments ;
Une extension des bâtiments ou, tout au moins, de certains d'entre eux (stabulation et locaux frigorifiques) ;
Le meilleur choix de l'orientation convenable pour les locaux d'habillage, de travail des viandes, de stockage des carcasses et pour l'expédition des viandes, afin que l'isolation y soit minimale ;
Si besoin est, l'installation d'usines annexes ne présentant pas de nuisances et ayant une activité en rapport direct avec celle des abattoirs ;
La création d'un parc de stationnement des véhicules des usagers.
Locaux et emplacements obligatoires et facultatifs
Les locaux suivants devront être implantés sur un terrain clos :
1° A titre obligatoire :
Locaux de stabulation avec fumière et plateforme de nettoyage et de désinfection des véhicules ;
Poste d'étourdissement et de saignée des animaux et locaux d'habillage des carcasses ;
Locaux frigorifiques (chambre de ressuage réfrigérée, de conservation, local formant sas de sortie pour servir éventuellement à la mise en quartiers et à la vente, consigne, saisie) ;
Atelier de premier traitement du Ve quartier : triperie et boyauderie avec leurs annexes, local de vidage et nettoyage des estomacs et intestins ;
Salle de réception et de préstockage des suifs ;
Salle de réception et de préstockage des cuirs ;
Dépôts divers pour os, cornes et onglons et déchets ;
Lazaret et abattoir sanitaire avec ses annexes ;
Bureau pour le vétérinaire ;
Bureau pour le préposé formant local de pesée, avec emplacement pour la perception des taxes ;
Locaux sanitaires avec lavabos et douches