Année 2011-2012
1ère BAC PRO vente

RAPPORT
DE
STAGE
Boulangerie PEZZIN à

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INTRODUCTION

Dans le cadre de ma 1ère année Baccalauréat Professionnel « Vente », au lycée Saint-Yves de Bain-de-Bretagne, j’ai été amené à effectuer un stage d’une durée de 4 semaines durant la période du 18 novembre au 23 décembre 2011.

J’ai effectué mon stage à la « BOULANGERIE-PATISSERIE SERGE PEZZIN », à , commerce alimentaire de type EURL.

Je vais vous présenter le déroulement de mon stage, au travers : D’une fiche signalétique du point de vente, Et de 5 fiches d’activités : * Décoration intérieure et extérieure de la boulangerie, * Mise en rayon, * Etiquetage, * Encaissement, * Nettoyage.

Ce stage contribue à l’obtention du BEP « Vente ».

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SOMMAIRE

I- FICHE SIGNALETIQUE DU POINT DE VENTE
1-IDENTIFICATION DU POINT DE VENTE 5
2-STATUT COMMERCIAL 5
3-STATUT JURIDIQUE 5
4-DIMENSION 5
5-ELEMENTS DE L'IMAGE DE MARQUE 6
6-CLIENTELE 6
7-APPROVISIONNEMENT 7
8-ENVIRONNEMENT DU POINT DE VENTE 7 8-1 GEOGRAPHIQUE 7 8-2 CONCURRENTIEL 7/8

II – FICHE D’ACTIVITE : Décoration intérieure et extérieure de la boulangerie 1- OBJECTIFS 9 2- MATERIAUX UTILISES 9 3- DESCRIPTION DE L’ACTIVITE 9 4- CHARGE DE TRAVAIL 9 5- REGLES ET CONTRAINTES PROFESSIONNELLES 9 6- BILAN DE L’ACTIVITE 10

III- FICHE D’ACTIVITE : Mise en rayon 1- OBJECTIFS 11 2- MATERIAUX UTILISES 11 3- DESCRIPTION DE L’ACTIVITE 11 4- CHARGE DE TRAVAIL 11 5- REGLES ET CONTRAINTES PROFESSIONNELLES 11 6- BILAN DE L’ACTIVITE 12

IV- FICHE D’ACTIVITE : Etiquetage
1- OBJECTIFS 13
2- MATERIAUX UTILISES