Introduction

Toutes les protéines sont formées de 20 acides aminés ‘’standard’’. Ces substances sont des α-aminoacides, car, à l’exception de la proline, ils présentent un groupe amine primaire et un groupe acide carboxylique substitués sur le même atome de carbone, dans cette TP on va étudier les propriétés chimique de la plus simple acide aminé la Glycine

Le but

1-détermination de la concentration de la glycine.
2-l’étude des propriétés acido-basiques de glycine.
3-détermination des paramètres pKa , pKb et le pH de point isoélectrique de la glycine

Les produits :

La solution de la Glycine
La solution de la soude NaOH de concentration 0.05 mol/l
La solution de l’acide chlorhydrique HCl de concentration 0.05 mol/l
La solution du formaldéhyde HCHO à 40 % neutralisé

Le matériel :

Becher de 100 ml
Burette de 50 ml
Pipette de 10 ml
Pipette de 5 ml pH-mètre pro pipette entonnoir Partie théorique :
1-les acides aminés : Un acide aminé, c’est une molécule organique possédant un squelette carboné et deux fonctions particulières : une fonction amine, et une fonction acide carboxylique, et la chaîne latérale R. Les acides aminés sont à la base de la constitution des protéines et autres peptides,
Structure :
-COOH désigne la fonction acide carboxylique, -NH2 désigne la fonction amine, et –R un radical. Le radical, c’est la partie de l’acide aminé qui va lui conférer les propriétés qui vont le distinguer des autres, car tous possèdent les fonctions acides carboxyliques et amine, leur donnant des propriétés analogues.

α-aminoacides et β-aminoacides :
Le carbone alpha, c’est le carbone qui se trouve juste à côté de la fonction prioritaire de la molécule. Les fonctions ont un ordre de priorité au sein des molécules, ce qui contribue à leur nomenclature. Ici, la fonction prioritaire est la fonction COOH. Le carbone alpha sera donc le carbone juste à côté de la fonction COOH, le carbone bêta (s’il