B REVET P ROFESSIONNEL S OMMELIER
CONNAISSANCE, PROMOTION ET SERVICE DES VINS
Formation Continue sur 1 an - Diplôme de Niveau IV
Objectifs de formation
……………. La formation a pour objectif d'apporter les éléments généraux et techniques théoriques nécessaires à l'exercice des capacités exigées par l'emploi de sommelier qui trouve sa place : dans les entreprises de restauration à vocation gastronomique de haut standing en France et à l'étranger, dans les magasins de détail alimentaires, plutôt de luxe, vendant des boissons diverses et de qualité, dans les rayons vins et alcools de la grande distribution.

SOMMELLERIE

Durée
……………. La formation se déroule sur 8 mois de septembre à juin (1120 heures). 805 heures de formation théorique et pratique en centre, incluant la découverte de l’ensemble des vignobles français. 315 heures, soit 9 semaines de stage en entreprise.

Modalités d'alternance …………….
Le stage peut être découpé en 2 ou 3 périodes.

Public concerné …………….
Toute personne ayant un projet professionnel dans la sommellerie. Demandeurs d'emploi. Salariés en reconversion.

Conditions d’accès à l’inscription au diplôme …………….
Les candidats doivent justifier : soit de cinq années effectuées à temps plein dans un emploi en rapport avec la finalité du diplôme postulé, soit de deux années effectuées après l'obtention d'un diplôme ou titre homologué classé au niveau V ou à un niveau supérieur (CAP, BEP, BAC, BTS des métiers de la restauration).

Conditions d’accès à la formation …………….
Personne ayant plus de 18 ans et étant sortie du système scolaire depuis plus d'un an.

Modalités de sélection …………….
Dossier de candidature. Entretien de motivation.

Principaux contenus …………….
D1 – CONNAISSANCE DE LA VIGNE ET DU VIN
La vigne : initiation à la viticulture. Le raisin : les constituants du raisin. Les vinifications : identifications de nouvelles techniques. Les vinifications spéciales. Le vin : élevage et conservation.

D3 - CONNAISSANCE DES