Cas d’entreprise, pp. 18-19
La structure de Fleury Michon

Présentez l’entreprise Fleury Michon. Vous mettrez plus particulièrement en évidence ses domaines d’activité stratégique et ses choix stratégiques.
Créée en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire ; plus précisément, cette entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d’activité stratégique (définis en fonction des produits et des marchés servis) sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la restauration hors domicile.
Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de spécialisation : l’entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie, qui a pris plusieurs formes dans le passé si on se réfère à l’analyse d’Ansoff (cf. manuel de BTS1, chapitre 10)[1], repose aujourd’hui sur deux axes :
– la pénétration de marché : l’entreprise vise « la consolidation et le développement de chacun de ses piliers en France » ;
– l’extension du marché, avec la production et la vente de ses produits à l’étranger (il s’agit là d’une extension géographique qui prend différentes formes : joint-ventures, contrats de licence de technologie, achat de sociétés ou prises de participation).
On notera que l’entreprise a racheté en 2004 le français Fauchon/Flo Prestige, leader des plateaux repas, ce qui lui permet de viser de nouveaux marchés avec de nouveaux produits (diversification au sens d’Ansoff), et donc de se développer dans la restauration hors domicile tout en se positionnant sur une activité en lien avec son métier d’origine.

Quelle était la structure de Fleury Michon avant 2006 ? Justifiez votre réponse.
Avant 2006, la structure de Fleury Michon était divisionnelle : l’entreprise était organisée autour de filiales spécialisées par métier et par marché (charcuterie préemballée, traiteur frais…). Chaque filiale fonctionnait de manière autonome (cf. note 1 du document 1 qui