Les Jardins de Pays

I. Analyse du marché des fruits et légumes 1. Les caractéristiques

Entre 2001 et 2006, la consommation en volume de légumes frais à légèrement diminuée alors que la consommation en volume de fruits frais, de conserves de fruits et légumes et de jus de fruits et légumes a augmentée. La consommation en valeur est en hausse sur tous les segments.

En 2006, le plus gros marché est celui des légumes frais, puis des fruits frais, des conserves de légumes, des jus de fruits et légumes, des légumes surgelés et enfin les conserves de fruits.

La distribution est plus importante en 2006 qu’en 2000 dans les hypers, les hard discount et les spécialistes. Alors qu’elle est moins importante dans les supers, les superettes, les spécialistes et sur les marchés.

2. Les tendances

Modification des comportements depuis quelques années : * Entre 1998 et 2003, le temps consacré à la préparation des repas, que ce soit en semaine ou le week end a fortement diminué (42 min à 35 et 60min à 46). * Les ménages mangent de moins en moins à heure fixe avec un pic pour les 25-34 ans. Ils se font de plus en plus de plateaux repas. * 92% des français sont concernés par le grignotage, et ils grignotent plus devant la télé au moins une fois par semaine. * Augmentation de la consommation de fruits et légumes entre 2005/2006 pour les couples d’âge moyen, les célibataires d’âge moyen et les familles avec un enfant en primaire

Avec le passage à l’euro, 94% des français estiment que le prix des fruits et légumes a augmenté et 74% pensent qu’il a augmenté par rapport à l’an dernier.

La génération réfrigérateur (40-65 ans) est ceux qui dépensent le plus dans l’achat de fruits et légumes. Les dépenses augments avec l’âge des consommateurs jusqu’à la génération réfrigérateur puis diminue.

3. Les mécanismes de fonctionnement.

Le marché des fruits et légumes est segmenté selon 5 catégories : * 1ère gamme (fruits et légumes