THEME 6-2 : L’ANALYSE DE LA RELATION COUT/VOLUME/PROFIT

MISE EN SITUATION : OUVERTURE DU RESTAURANT LE GALION

ELEMENTS DE CORRECTION

PARTIE I - ANALYSE DE L’INFORMATION

I. L’utilité de l’information dans la démarche prévisionnelle

1/ A partir des études réalisées, repérer l’utilité de ces informations dans la prise de décision

ETUDES REALISEES
UTILITE
Attractivité de la zone : présence de commerces et d’entreprises, population (taux de croissance, âge et par PCS), concurrence.
Indicateurs de clientèle potentielle en volume et en valeur (pouvoir d’achat).
Partage de la clientèle avec la concurrence.
Elaboration d’une stratégie commerciale (positionnement concurrentiel) : prix, qualité de prestations, actions commerciales à mener.
Choix du créneau de restauration en fonction du type de clientèle à capter (formule rapide, produit du marché…)
Evaluation du coût total de l’investissement.
Calculer la rentabilité de l’investissement
Prévisionnel d’activité.
Les prévisions reposent sur quelles hypothèses ? ces hypothèses sont elles réalistes ? l’activité est elle rentable ? la marge de sécurité est elle suffisante ?
Elaboration du plan de financement.
Comment allons nous équilibrer les flux de trésorerie ?
Décision de lancement.
Compte tenu des contraintes, des solutions envisagées et du niveau de risque, le lancement est il possible ?
Recherche de moyens de financement et lancement du projet.
Quelle sera la part de l’apport personnel des associés ? la part de l’emprunt bancaire ?

2/ Préciser la notion d’information pertinente

Une information pertinente est une information utile qui permet de répondre à une question, à un besoin. Elle va ainsi permettre de prendre une décision de façon éclairée.
La première étape consiste donc à identifier les informations nécessaires pour décider en connaissance de cause. Cette information est elle disponible ? Qui peut nous la fournir et à quel prix ? Doit elle être retraitée ? …

II – L’identification des informations