ESSAI chourba

75 g de pois chiches en conserve 70 g de vermicelle2 tablettes de bouillon de volaille1 côte de céleri2 tomates pelées1 courgette1 navet1 carotte2 branches de persil plat + 1 c. à s. ciselé1 pomme de terre1 c. à c. de paprika10 g de beurre1 c. à s. d’huile d’olive1 poireau 1 gros oignon1 feuille de laurier1 c. à s. de concentré de tomates2 c. à s. de coriandre ciseléesel, poivre noir du moulin
Préparation 0230953084

Pelez et hachez l’oignon. Ôtez le tiers du vert du poireau. Coupez les racines et ôtez la première feuille. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, puis ajoutez le beurre. Lorsqu’il a fondu, mettez l’oignon et le poireau dans la matière grasse chaude. Saupoudrez-les de paprika et faites-les revenir pendant 3 min.
Pelez la pomme de terre, coupez-la en dés et ajoutez-la au contenu de la casserole, ainsi que les branches de persil et la feuille de laurier. Versez 1,5 l d’eau, puis portez à ébullition. Pelez et coupez en dés la carotte, le navet et la courgette. Concassez les tomates pelées. Effilez la côte de céleri et coupez-la en lamelles.
Émiettez les tablettes de bouillon de volaille au-dessus de la soupe. Complétez avec la carotte, le navet, la courgette, les tomates et le céleri. Salez légèrement et poivrez fortement. Couvrez, puis laissez cuire pendant 20 min.
Après 20 min de cuisson, délayez le concentré de tomates dans une louche du bouillon de cuisson, puis ajoutez-le dans la casserole. Égouttez les pois chiches, puis versez-les dans la soupe. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 15 min.
Retirez le laurier et les branches de persil, puis ajoutez le vermicelle, le persil et la coriandre ciselés. Mélangez et laissez cuire pendant encore 10 min. Servez la soupe brûlante.
Conseil malin : Les variantes de cette soupe sont multiples. Vous pouvez utiliser du bouillon de boeuf, remplacer le paprika, qui souligne la couleur rouge de la chorba, par du curcuma,